Предисловие

Предлагаемое пособие является первым изданием лабораторного практикума по дисциплинам «Химико-аналитический контроль промышленных товаров» и «Химико-аналитический контроль продовольственных товаров», предназначенного для студентов, обучающихся по специальности 1 54 01 03 «Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции» специализаций 1 54 01 03 01 – «Сертификация промышленных товаров» и 1 54 01 03 02 – «Сертификация продовольственных товаров».

Дисциплины «Химико-аналитический контроль промышленных товаров» и «Химико-аналитический контроль продовольственных товаров» являются базовыми при подготовке квалифицированных инженеров в области оценки соответствия промышленной и продовольственной продукции. После изучения данных дисциплин студенты должны уметь самостоятельно провести определение показателей качества и безопасности различных объектов с применением химических и электрохимических методов анализа соблюдая все общепринятые и стандартизованные требования проведения количественного анализа. Поэтому в данное пособие были включены такие разделы, как:

– «Охрана труда и техника безопасности», где содержаться сведения об основных правилах безопасной работы в аналитической лаборатории и требования по охране труда. Также в разделе рассматриваются вопросы экологической безопасности основных этапов аналитического контроля продукции;

– «Техника эксперимента в количественном анализе», где с учетом требований действующих ТНПА и, основываясь на практике применения в лабораториях современных средств измерений, рассматриваются правила выполнения основных подготовительных (подготовка лабораторной посуды, правила и приемы работы с мерной посудой и химическими реактивами) и аналитических (взвешивание; осаждение, фильтрование и промывание осадков, их высушивание или прокаливание; экстрагирование; приготовление анализируемого раствора) операций. Также в разделе приведены требования к ведению лабораторного журнала, правилам обработки и оформления результатов количественного анализа, выполняемого в рамках лабораторных работ;

– «Приготовление стандартных растворов для проведения количественного анализа» и «Подготовка проб промышленных и продовольственных товаров к количественному анализу» посвящены подготовительным операциям при проведении анализа проб продукции. Первый содержит лабораторные работы по приготовлению стандартных растворов, необходимых для выполнения количественного анализа промышленных и продовольственных товаров химическими и электрохимическими методами. На лабораторных работах, приведенных в разделе 4 («Подготовка проб промышленных и продовольственных товаров к количественному анализу»), студенты получают практические навыки по подготовке к анализу проб различных видов продукции с применением широко распространенных в аналитической практике способов – сухое и мокрое озоление, кислотная экстракция, в том числе с использованием современного испытательного оборудования;

– «Гравиметрические методы анализа», «Титриметрические методы анализа», «Электрохимические методы анализа» посвящены практическому применению изучаемых в рамках указанных выше дисциплин методов определения веществ. В разделах представлены лабораторные работы по количественному анализу промышленных и продовольственных товаров химическими (гравиметрия и титриметрия) и электрохимическими (инверсионная вольтамперометрия, потенциометрия, кондуктометрия) методами.

Разделы пособия 3–7 имеют одинаковую структуру и содержат краткое введение – характеристику этапа (метода) анализа, его назначения (возможностей), лабораторные работы по данной теме, вопросы и задачи для самостоятельной работы.

Все лабораторные работы в рамках данного пособия также построены по единой схеме, включающей: характеристику контролируемого показателя; сущность метода; перечень необходимых средств измерений, вспомогательных материалов и реактивов; ход выполнения работы; обработку и вычисление результатов.

В пособии приведены различные, в том числе по уровню сложности выполнения эксперимента, лабораторные работы, анализируемыми объектами в которых являются конкретные представители промышленных и продовольственных товаров, а также сточные и питьевые воды. Это позволяет повысить эффективность учебного процесса в части приобретения практических навыков, необходимых студентам в их будущей производственной деятельности на перерабатывающих предприятиях различных отраслей промышленности.

Рекомендуемые в пособии методики количественного анализа апробированы в лабораторном практикуме по дисциплинам «Химико-аналитический контроль промышленных товаров» и «Химико-аналитический контроль продовольственных товаров» студентами факультета Технологии органических веществ учреждения образования «Белорусский государственный технологический университет» в период с 1999 по 2012 гг.