Гостиничный комплекс города Вологды. История и современное состояние Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

Глава 1. Теоретические аспекты организации гостиничного комплекса……..6

1. Индустрия гостеприимства и факторы ее формирования……………….6

2. Гостиничные предприятия: понятие, классификация и функциональное назначение………………………………………………………………………..14

3. Структура гостиничного комплекса. Особенности предоставления гостиничных услуг………………………………………………………………21

Глава 2. Анализ гостиничного комплекса г. Вологды………………………..30

1. История развития гостиниц в Вологде…………………………………..30

2. Современное состояние гостиничного сервиса г. Вологды……………35

Глава 3. Исследование путей совершенствования и развития гостиничного комплекса на примере гостиницы «Англитеръ» г. Вологды………………….42

3.1. Характеристика гостиничного комплекса «Англитеръ»………...............42

3.2. Анализ показателей деятельности отеля «Англитеръ»…………………..47

3.3. Пути совершенствования и развития гостиничного комплекса…………58

Заключение……………………………………………………………………….65

Список литературы………………………………………………………………70

Приложения

Введение

Гостиничный бизнес − одна из самых быстро и успешно развивающихся сфер в мире, и в России в том числе. Анализ общего состояния и лидирующих позиций показал, что в мире насчитывается 307 683 отелей различного уровня (с номерным фондом 11 333 199 единиц), наибольшая концентрация которых приходится на Европу и Северную Америку. Количество номеров возрастает в мире ежегодно на 10−15 %.

В Российской Федерации данный вид бизнеса начал формироваться около 50 лет назад. За последние несколько лет в России, благодаря развитию туристического бизнеса и экономики в целом, наблюдается рост гостиничного бизнеса, который является солидной и богатой разновидностью коммерческой организации. На начало 2011 г. в России работало 4 369 гостиниц (включая санатории и пансионаты) на 186,7 тыс. номеров и 368,3 тыс. мест.

По данным Госкомстата только 34 гостиницы в стране сертифицированы на 5*, 140 гостиниц имеют категорию 4*, 281 гостиница − 3* и 181 – категорию 1*−2*. Что касается сегментов, наиболее востребованными остаются трехзвездочные отели, дефицит которых ощущается во всех крупных городах России. Наиболее перспективным сегментом гостиничного бизнеса в последние годы можно назвать сегмент малых гостиниц. Сюда включены придорожные мини-гостиницы, апарт-отели и частный сектор гостиничного бизнеса.

Почти 18 % гостиничных номеров страны сконцентрировано в Москве и 8 % – в Санкт-Петербурге, Москва с большим отрывом лидирует по финансовым показателям гостиничного бизнеса, получая около 40 % всех доходов.

В тоже время в последние годы отмечена тенденция к росту числа гостиниц и в регионах, в том числе в г.Вологде.

Большое влияние на развитие гостиничного бизнеса оказывает туризм. Каждый владелец гостиницы скажет, что туризм - это превосходная вещь, поскольку привлекает гостей в его отель и ресторан. Туризм - это динамичное, развивающееся, ориентированное на потребителя явление. Это крупнейшая индустрия мира.

Согласно статистическим данным, в 2012 году Вологду посетили порядка 450-ти тысяч путешественников. В сравнении с 2009 годом в столицу Вологодской области приехали только 229 тысяч туристов. Таким образом, рост интереса туристов к отдыху в Вологде очевиден. Данные исследований показывают, что количество туристов, желающих посмотреть на достопримечательности главного города Вологодской области, и численность гостей, приезжающих в Вологду с деловым визитом, за последние годы выросли в два раза.

Поток иностранных туристов в столицу Вологодской области также за последнее время вырос в 1,3 раза. Сейчас каждый год в Вологду приезжает около пяти с половиной тысяч зарубежных гостей. Главными целями посещения Вологды туристы называют познавательный и деловой туризм.

Порядка 43-х процентов гостей города относятся к категории деловых путешественников. Еще 53 процента гостей посещает Вологду с культурно-познавательными целями. Чуть более двух процентов от общего количества посещающих Вологду туристов приезжает в город ради санаторно-курортного лечения. Специалисты прогнозируют и дальнейший приток туристов в регион [33].

Актуальность данной темы подкреплена и долгосрочной целевой программой "Развитие внутреннего и въездного туризма в Вологодской области на 2013 - 2018 годы", а также увеличением проводящихся в Вологде событийных мероприятий, в том числе международного уровня, поэтому спрос на гостиничные услуги должен значительно возрасти.

Динамично развивающийся туризм и деловая активность города всегда стимулирует строительство новых гостиничных объектов, а также совершенствование работы уже имеющихся в нем предприятий гостиничного бизнеса.

Цель выпускной квалификационной работы – провести анализ деятельности гостиничного комплекса г. Вологды на примере конкретной гостиницы и выработать пути ее дальнейшего совершенствования.

Для достижения указанной цели поставлены следующие задачи:

- изучить теоретические основы индустрии гостеприимства;

- проанализировать историю развития гостиничного сервиса в Вологде и его современное состояние;

- провести исследование деятельности гостиничного комплекса г. Вологды на примере конкретной гостиницы;

- выработать пути дальнейшего совершенствования гостиничного комплекса.

Объектом исследования является гостиничный комплекс.

Предметом исследования – деятельность гостиничного комплекса г. Вологды.

Аналитическая и заключительная части работы предполагают разработку конкретных рекомендаций и предложений по совершенствованию деятельности гостиничного комплекса.

Практическая значимость исследования представляет собой возможность использования предложенных направлений развития, как для совершенствования конкретного гостиничного комплекса, так и для других гостиничных комплексов города.

Работа состоит из введения, основной части, заключения и библиографического списка. Основная часть в свою очередь имеет 3 главы, разделенные на разделы.

Методология: изучение и анализ литературы, нормативных документов, информационно - справочного материала, письменный опрос, беседа.