Некробациллёз (necrobacillosis)

Некробациллёз встречается у всех видов животных, чаще у северных оленей («копытная болезнь»), овец («гнилая хромота» и «парша губ»), лоша­дей («гангренозный мокрец»), крупного рогатого скота («дифтерит телят» и гангренозный стоматит у взрослых), свиней (гнойный стоматит, некроти­ческий дерматит, ринит и энтерит), кроликов и цыплят. Люди редко заболе­вают некробациллёзом.

Возбудитель болезни b. necrophorus—погибает при нагревании до 60° за 30 минут, при 100°—через 1 минуту. Болезнь протекает хронически. Нередко имеют место метастазы в паренхиматозные органы, особенно у ло­шадей; и кроликов. У рогатого скота процесс из ротовой переходит в носовую полость, гортань, лёгкие.

Патологическая анатомия. Местное гангренозное поражение, часто с глубоким разрушением тканей, иногда сопровождается флегмонозным вос­палением окружающих участков. При метастазах обнаруживают гнойно-некротические фокусы, большей частью множественные.

Диагноз. В мазках из периферии некротических очагов находят длин­ные, чёткообразные, бесспоровые, неподвижные грамнегативные нити.

Санитарная оценка. При обнаружении некробациллёза необходимо установить, нет ли метастазов. При местном процессе тщательно удаляют изменённые части, а тушу выпускают без ограничений. При септических процессах и множественных метастазах мясо и органы направляют в утили­зацию. Шкуры во всех случаях дезинфицируют.

Паратуберкулёз (paratuberculosis)

Среди мясного скота, поступающего на переработку, паратуберкулёзный хронический энтерит встречается довольно редко, преимущественно у крупного рогатого скота. Обычно больных животных (крупный рогатый скот, овцы, козы) ликвидируют в месте развития эпизоотии.

252 Ветсанэкспертиза продуктов убоя скота с основами технологии

Возбудитель болезни—паратуберкулёзыая палочка—локализуется в тол­ще слизистой оболочки тонких кишок. Последняя, особенно у крупного рогатого скота, собирается в складки, принимая вид морщинистой коры старого дерева; цвет её становится бледно-жёлтым, слегка розоватым. Пу­стая кишка не спадается и представляется твёрдой, круглой, слизистая и подслизистые оболочки её утолщаются против нормы в 5—20 раз. Мезентериаль-ные лимфатические узлы сильно увеличены, сочны, содержат паратуберкулёзные палочки.

С развитием болезни животное обычно быстро истощается, но на пере­работку иногда поступает удовлетворительно упитанный паратуберкулёзный скот. При предубойном осмотре больное паратуберкулёзом сильно истощённое животное может быть выделено по признакам энтерита, сильному исхуданию, особенно задней части туловища, и отёкам в межчелюстном пространстве, на подгрудке или брюхе.

Санитарная оценка. При поражении кишечника, гортани, мезентериальных лимфатических узлов и при наличии отёков в межчелюстном про­странстве голову, гортань и кишечник с брыжейкой передают для утилизации. Жир брыжейки используют для технических целей. Мясо, если нет призна­ков истощения, выпускают без ограничений, а при истощении направляют для технической утилизации.