Пастереллёзы (геморрагическая септицемия)

(PASTEURELLOSIS)

Пастереллёзами поражаются домашние и дикие животные. Выделенные из организма животных пастереллы имеют форму коротких овоидных пало­чек. Существующие различные виды пастерелл (b. botisepticum, b. ovisepticum, b. suisepticum, b. avisepticum и b. lepisepticum), обладающие специ­фической вирулентностью по отношению к определённого вида животным, морфологически и биохимически не отличимы друг от друга.

Патологоанатомические изменения при пастереллёзах наблюдаются на всех лимфатических узлах (особенно кишечных и лёгочных). Селезёнка большей частью остаётся нормальной. В острых случаях обычно обнаружи­вают признаки септицемии с геморрагиями и местным воспалительным отё­ком. При грудной форме весьма характерна картина крупозного воспаления лёгких: гепатизированный участок имеет вид, свойственный перипневмонии крупного рогатого скота; все лимфатические узлы увеличены, отёчны, с ге­моррагиями. При кишечной форме слизистая желудка и кишок воспалена, покрыта геморрагиями. В грудной и брюшной полости (особенно у молодых животных) часто находят экссудат и отложения фибрина на обоих листках плевры и брюшине. В паренхиматозных органах, на слизистой мочевого пузыря и на перикарде часто бывают точечные кровоизлияния, У рогатого

248 Ветсанэкспертиза продуктов убоя скота с основами технологии

скота нередко развивается серозная инфильтрация подкожной клетчатки и мускулатуры в области шеи, подгрудка, близко напоминающая таковую при сибирской язве.

Бактериоскопический диагноз ненадёжен, так как в материале часто встречаются биполяры и овоиды, не принадлежащие к пастереллам. Для бактериологического диагноза берут кровь из сердца (при острых формах), некротические участки из воспалённых фокусов, а также трубчатую кость.

Санитарная оценка. В случае установления пастереллёза необходимо осмотреть всю тушу; при наличии дегенеративных изменений в мышцах её целиком направляют для технической утилизации. Тушу с неизменённой мускулатурой выпускают после стерилизации высокой температурой. Мясо может быть использовано для колбасного производства. Паренхиматозные органы, имеющие геморрагии и воспалённые фокусы, пригодны только для утилизации; шкуру выпускают после дезинфекции.

Псевдотуберкулёз

(PSEUDOTUBERCULOSIS)

У мясных животных, чаще у овец, в лимфатических узлах, органах, мышцах и в подкожной клетчатке встречаются фокусы, макроскопически похожие на туберкулёзные, на самом же деле имеющие иную этиологию. Флора этих образований различна: в них находят разных сапрофитов и даже животных паразитов. Все эти фокусы часто определяются как псевдоту­беркулёз.

Возбудителем псевдотуберкулёза у овец считается b. pseudotuberculosis ovis. У овец процесс локализуется обычно в лимфатических узлах и ткани лёгких, в брыжейке и в периферических, чаще в поверхностных шейных узлах, а иногда в печени и в почках. Макроскопически поражённые лимфати­ческие узлы представляются сильно увеличенными; иногда они имеют слоистое строение (строение луковицы); содержимое фокуса бывает большей частью зелёно-желтого цвета, плотной, крошковатой или творожистой консистенции.

У рогатого скота встречаются туберкулёзоподобные круглые очаги, наполненные серой творожистой массой, 0,3—1,5 см в диаметре, локализую­щиеся в различных паренхиматозных органах, на серозных оболочках и в мускулатуре всего тела.

В литературе встречаются указания, что и у человека бывают псевдотуберкулёз­ные поражения, но чтобы судить, насколько мясо животных, страдающих псевдотубер­кулёзом, опасно для употребления в пищу, не имеется достаточных данных.

Санитарная оценка. Все поражённые псевдотуберкулёзом органы под­лежат уничтожению. При изменении одних лимфтических узлов органы и области туши, отдающие лимфу в поражённые узлы, выпускают после тщательного удаления последних. Мясо при распространении фокусов по мускулатуре или при истощении животного направляют для утилизации»