Ботриомикоз (botriomycosis)

Мясных животных ботриомикоз встречается у лошади и как исключе­ние у крупного рогатого скота. Случаи заражения человека ботриомикозом от больной лошади или от мяса такой лошади неизвестны. Человек зара­жается ботриомикозом теми же путями, что и лошадь.

Возбудитель ботриомикоза—ботриомикокк (Botriomyces equi)—представляет, по видимому, конгломерат стафилококков. Размножаясь в соединительной ткани, эти кокки создают гроздевидные скопления, видимые простым глазом в форме жёлто-серых песчинок, находящихся в размягчённых участках опухолей.

Поверхность разреза ботриомикомы серо-белого или бледнокрасного цвета с вкрапленными в опухоль жёлто-розоватыми или буровато-жёлтыми студенистыми, несколько выпячивающимися фокусами. В больших опухолях имеются полости и ходы, наполненные слизисто-гнойной массой.

Опухоли обычно локализуются в семенном канатике (после кастрации), в вымени, в подкожной соединительной ткани, коже и в мускулах на холке, хвосте и в других местах, значительно реже—в лёгких, на плевре, перикарде и других внутренних органах.

Санитарная оценка. Уничтожаютя лишь поражённые части. При гене­рализации процесса всё мясо подлежит утилизации или уничтожается.

Столбняк (tetanus)

Столбняком могут заболеть все виды мясных животных. Случаи зара­жения человека от мяса животного, страдавшего столбняком, неизвестны.

Возбудителем столбняка является спороносная анаэробная b. tetani, споры которой широко распространены в природе (в почве). В организме животного b. tetani размножаются только в ранах, особенно гноящихся, не переходя в общий ток

Ветеринарная экспертиза мяса при инфекционных болезнях животных 247

крови. На месте размножения (в ране) бактерии выделяют весьма ядовитый токсин, который всасывается тканями, вызывает общее отравление организма, действует на нервную систему и обусловливает развитие известных клинических признаков столб­няка. Данные послеубоиного исследования весьма мало характерны.

Санитарная оценка. Так как в крови и тканях (не подвергшихся ране­ниям) больных животных бациллы столбняка отсутствуют, а токсин разру­шается кипячением, то и мясо следует считать безвредным пищевым про­дуктом.

Животное, страдающее столбняком, до переработки на мясо должно быть внимательно осмотрено, и все имеющиеся на поверхности его кожи ранения должны быть отмечены, чтобы эти места в дальнейшем были тщательно выре­заны и уничтожены вместе с окружающими тканями. В случае тяжёлого состояния животного необходимо бактериологическое исследование. При частичных изменениях в мышцах (дряблость, обесцвечивание, неприятный запах) тушу вместе с органами направляют в техническую утилизацию, а шкуру подвергают дезинфекции.

Раневые газовые отёки. Злокачественный отёк

(OEDEMA MALIGNUM)

Это заболевание, свойственное всем животным, возникает на почве заражения ран патогенными газообразующими спроносными анаэробами (b. oedematiens, vibr. septique, b. perfingens, b. hystolyticus и др.). Наблю­дается оно у лошадей и овец на почве ранений кожи и слизистых оболочек, у-лошадей также после кастрации. У коров и овец после тяжёлых родов иногда появляется газовый отёк половых органов. У свиней, кроме поражения периферических тканей тела, встречаются гастрические («братзотоподобные») формы. Опухоль холодная, безболезненная, крепитирующая при ощупыва­нии; при вскрытии её вытекает красноватая пенистая жидкость.

Точный диагноз может быть поставлен бактериологическим исследо­ванием с учётом патологоанатомической картины. Обычно быстро после начала болезни наступает летальный исход.

Санитарная оценка. Животных, страдающих газовым отёком, к убою не допускают. В случае обнаружения болезни после убоя мясо и все органы передают для технической утилизации; шкуру выпускают после дезинфекции.