Оспа (variola)

О с п а коровья. При естественном заражении оспой крупного рогатого скота патологоанатомические изменения обычно локализуются на бесшёрстных местах кожи, иногда на слизистой оболочке дыхательных и пищеварительных органов и выражаются в высыпании папул, переходя­щих в пустулы, подсыхающие и образующие корочки над рубцующейся язвой; часто процесс развивается на вымени.

Коровья оспа служит вакциной для предохранительных прививок про­тив натуральной оспы человека. Заражение человека коровьей оспой воз­можно, причём у него получается местное заболевание, являющееся, в сущ­ности, предохранительной прививкой против натуральной человеческой оспы. Человек, иммунизированный предохранительными противооспенными прививками, коровьей оспой заразиться не может.

Овечья оспа заразительна только для овец и коз и не зарази­тельна для других домашних животных и человека.

240. Ветсанэкспертиза продуктов убоя скота с основами технологии

Кроме животных, естественно заболевших оспой, на мясокомбинате иногда встречают молодняк крупного рогатого скота, которому была при­вита оспа с целью получения оспенного детрита.

Санитарная оценка мяса. Мясо больного оспой крупного рогатого скота может быть использовано в пищу после удаления патологически изменённых и отёчных тканей. Мясо поражённых оспой овец оценивают сообразно тяже­сти симптомов болезни. Овец, больных доброкачественной формой оспы, в период заживления пустул допускают к убою; мясо их выпускают после зачистки. Мясо от животных лихорадивших, имевших повышенную темпера­туру или отёки на месте оспенных пустул с изменением соответственных лимфатических узлов, подвергают бактериологическому исследованию на паратифы. Все отёчные части бракуют. При гангренозной, сливной и гемор­рагической форме оспы овец мясо направляют в техническую утилизацию. Мясо животных, убитых после взятия от них оспенного детрита, осво­бождается от вируса оспы через 24 часа (паренхиматозные органы—через 48 часов); все воспалённые и отёчные части его в пищу не допускаются. Мясо таких животных малоценное и, если оно свободно от бактерий мясных отравлений, должно немедленно поступать в кулинарную обработку—варку, но не передаваться на хранение.

Шкуры больных овец должны быть хорошо высушены.

ТУЛЯРЕМИЯ (ТЦЪАКАЕМ1А) Туляремией в естественных условиях заболевают грызуны, чаще всего водяные крысы, являющиеся, повидимому, резервуаром инфекции, затем мыши, зайцы, кролики, суслики, а также овцы и люди. Люди заражаются даже через неповреждённую кожу и через пищеварительные органы. Болезнь протекает с поражением сосудистой системы, лёгких, селезёнки и лимфа­тических узлов. У овец наблюдаются повышение температуры (до 41°), сильная слабость, особенно задних ног, анемия слизистых оболочек; перед -смертью часто наступают параличи. Лимфатические узлы, особенно поверх­ностные, увеличиваются. Иногда развиваются серозные воспаления и некро­тические очаги во внутренних органах и лимфатических узлах.

Из других мясных животных в естественных условиях заболевают кролики и зайцы. Заболевание сопровождается у них, кроме высокой температуры, ринитом и абсцессами в подчелюстной, шейной и подмы­шечной области. Зарубежные авторы наблюдали заболевание туляремией кур.

При убое животных, подозреваемых в заболевании туляремией, необ­ходима величайшая осторожность, так как b. tularens способны проникать через неповреждённую кожу человека. Убой больных животных допустим только в случаях, когда рабочие могут быть снабжены доброкачественными резиновыми перчатками.

Мясо больных туляремией животных заразительно в течение 35 дней.

Санитарная оценка. Мясо туляремийных животных может быть исполь­зовано в пищу только стерилизованным высокой температурой (бактерии туляремии погибают при 58°). При стерилизации также принимают профи­лактические меры против заражения людей, как и при убое. Все остатки от убоя (кровь, субпродукты и пр.) обезвреживают высокой температурой или уничтожают. Хорошо высушенные шкурки больных водяных крыс теряют свою заразительность. Относительно методов обезвреживания овчин от боль­ных туляремией овец данных не имеется, но, принимая во внимание слабую стойкость бактерий туляремии (погибают через 2 минуты от 0,5% раствора трикрезола), овчины следует дезинфицировать погружением в таком дезин­фицирующий раствор, а затем высушить.

Ветеринарная экспертиза мяса при инфекционных болезнях животных 241