Исследование туш и органов других животных

Исследование туш и органов овец. У овец обязательно извлекают ливер из грудной полости. Органы овец подвергают ветеринарному осмотру по схеме, принятой для крупного рогатого скота. Хотя кишки овец и не имеют того диагностического значения, как кишки телят, но мезентериальные узлы и серозу брыжейки овец всё-таки осматривают (псевдотуберкулёз и тонкошейные финны).

Исследование туш и органов свиней. Как правило, вскрывают все доступные лимфатические узлы головы, шеи, лёгких и кишечника и обя­зательно осматривают слизистую оболочку гортани и глотки, надгортан­ник и миндалины (сибирская язва). После обескровливания, до разделки туш, весьма желательно вскрыть подчелюстные узлы через раневое отвер­стие. Осмотр внутренних органов производят по схеме, установленной для крупного рогатого скота. Кроме того, на свиной туше, как на передней половине её, так и на задней, надрезают ряд мышц вдоль их волокон: мышцы шеи на затылочной части, поясничные (т. рзоаз) и мышцы, приводящие бедро (финноз).

Нельзя говорить о достаточном осмотре свиней на тех мясокомбинатах, где не полностью разделывают свиные туши, не отделяют голову от туши, не вырезают язык из головы и неразруб ленную тушу вешают вниз головой. На таких мясокомбинатах вполне возможен выпуск туш свиней, поражённых различными инфекциями, в частности, хронической формой сибирской язвы.

У свиней обязательно исследуют под трихинеллоскопом кусочки мышц, вырезанные из ножек диафрагмы. Производящий осмотр туш ветеринарный врач, получив сведения от микроскопистов о найденных в мышцах трихи­неллах, должен сам взять вторую пробу от этой же туши для контрольного исследования и при положительном результате его сделать на туше соот­ветствующую отметку, указывающую характер дальнейшего её использо­вания. Такой порядок гарантирует от всяких случайностей при браковке.

Исследование туш и органов лошадей производят в общем по той же схеме, что и исследование туш крупного рогатого скота, но с некото­рыми дополнениями. Прежде всего соответствующим образом должна быть подготовлена для осмотра голова лошади. Для этого разрубают носо­вые кости с одной стороны так, чтобы обнаружились носовая перегородка и раковина; затем разрезают и исследуют гортань со стороны трахеи, но язык не отделяют. По окончании осмотра одной стороны носовой перегородки ветеринарный эксперт вырезает её и переходит к другой стороне. Затем вскрывают узелки подчелюстного, заглоточного и верхнешейного лимфа­тических пакетов. Жевательные мышцы не вскрывают, так как у лошади финн не бывает.

С такой же тщательностью исследуют и дыхательные органы. Вскры­вают трахею и узелки лимфатических пакетов нижнешейного (необходимо требовать, чтобы нижнешейный лимфатический пакет прирезался к трахее), левого, правого и среднего бронхиальных и средостенных. Особенное вни­мание обращают на пакеты левый и средний бронхиальные, средостенные краниальные и на лимфатические узлы у входа в грудную полость. Лёгкие тщательно ощупывают и вскрывают. На каждом лёгком делают не менее двух продольных разрезов; в разрезы вводят пальцы и прощупы-

Имеются указания, что у телят возможно внутриматочное заражение финнозом (М. А. Агульник), почему осмотр мышц, видимо, необходим и у телят моложе шести­недельного возраста.

220 Ветсанэкспертиза продуктов убоя скота с основами технологии

вают с обеих сторон полосы лёгких. Такой приём необходим потому, что ткань лёгких лошади, и особенно плевра, более упруга, чем у других живот­ных, а сапные узелки, для обнаружения которых проделывается такая манипуляция, могут быть очень малы и нежны, кроме того, они нередко локализуются в глубоких частях лёгкого.

Ткань селезёнки и печени исследуют одновременно с их лимфатическими узлами, обязательно вскрывая паренхиму этих органов.

Рассеянные по пищеварительным органам лимфатические узлы (т. е. на желудке и в брыжейке тонких и толстых кишок) также подлежат тща­тельному осмотру.

Тщательный осмотр органов лошади необходим потому, что у неё может оказаться сап