Дезинфекция производственных помещений

На мясокомбинатах и бойнях применяют преимущественно четыре дезинфектора: хлорную воду различных концентраций, 2% раствор КаОН, раствор аммаргена* 1 : 10 000 и хлорамин. Ко всякой дезинфекции при­ступают после удаления животных остатков и промывки водой дезинфици­руемого объекта. Металлическую аппаратуру и инструменты дезинфици­руют раствором аммаргена 1 : 10 000 и 1 : 20 000, для чего их предвари­тельно очищают, а затем вытирают чистыми тряпками, обильно смоченными раствором аммаргена. Раствором 1 : 10 000 аммаргена, кроме того, дезин­фицируют руки рабочих.

Дезинфицирующая способность раствора аммаргена 1 : 10 000 весьма велика; предварительно обмытое металлическое, мраморное и деревянное оборудование, после обработки раствором аммаргена при расходе на 1 м² 250—300 мл дезинфектора, освобождается г микрофлоры на 99%, причём бактерии группы кишечной палочки и протей уничто­жаются на 100%.

Пол, панели, столы и оборудование чаще обрабатывают хлорной водой. На 1 м² поверхности расходуют 0,5 л раствора при хорошей предваритель­ной очистке и 1 л при посредственной.

Щелочные растворы обычно применяют при обнаружении сибирской язвы и для дезинфекции шкур (NаОН—0,1—0,2%).

На многих мясокомбинатах после уборки и промывки цехов (убойно-разделочного, кишечного, субпродуктов, кровяного и утилизационного) псе доступные поверхности орошают хлорной водой без последующего cсмывания её. Газообразный хлор скоро исчезает из воздуха, но в то же время он дезодорирует всё помещение, в котором уничтожается специфический запах, ощущаемый в производственных цехах после работы.

Весьма важно пользоваться раствором, содержащим определённый процент активного хлора; между тем концентрация последнего в хлорной извести непостоянна. Поэтому сначала приготовляют основной раствор путём смешивания 2 кг хлорной извести с 10 л воды. Отстоявшуюся про­зрачную жидкость сливают и определяют в ней количество активного хлора. Только после этого готовят рабочие растворы требуемой крепости на водо­проводной воде. Для дезинфекции цехов: убойно-разделочного, кишечного, субпродуктов, кровяного и утилизационного—раствор должен содержать 500 мг активного хлора в 1 л воды при расходе 1 л на 1 м². В колбасном и консервном цехах, а также в варочном отделении после мытья горячим мыльным раствором применяют раствор хлора крепостью 200 мг на 1 л при расходе 0,5 л на 1 м². Для этих же целей пригоден 2% раствор хлорами­на. Орошение производят с помощью гидропультов или садовых леек. Еже­дневно очищают, промывают и дезинфицируют: транспорт (автомашины, повозки) для перевозки мясопродуктов 3—5% осветлённым раствором хлорной извести, площадки, где складывают навоз и каныгу,—10% раствором

* Аммаргеном называется раствор АgN0₃ в аммиачной воде (по Ермолаеву). Приготовляют 2^х/₂% раствор АgN0₃ в крепком нашатырном спирте (не ниже 20%, лучше 25%). Этот основной раствор хранят в темноте. Из него получают рабочие рас­творы в дестиллированной воде с содержанием 1 : 10 000 АgN

Ветсанэкспертиза продуктов убоя скота с основами технологии 188

хлорной извести, автомашины и повозки для вывозки навоза и каныги— 10% раствором хлорной извести или 1—2% раствором каустической соды.

Мусорные ящики, выгребные и помойные ямы дезинфицируют 10% раствором хлорной извести или 20% раствором свежегашёной извести.

Количество активного хлора в растворе определяют по методу, осно­ванному на том, что раствор хлора при добавлении НСl вытесняет йод из раствора йодистого калия в количестве, эквивалентном активному хлору. Йод оттитровывают гипосульфитом.

Необходимые реактивы: 1) 10% раствор йодистого калия; 2) соляная кислота удельного веса 1,19; 3) 0/Ш раствор гипосульфита (Nа₂S₂0₃); 3) 2% раствор крахмала.

Ход исследования. К 5 мл исследуемого хлорного раствора добавляют 20 мл 10% раствора йодистого калия, 2 мл соляной кислоты и несколько капель раствора крахмала, всё смешивают и титруют 1/ШМ раствором гипосульфита. Расчёт производят по формуле:

а • к ^. 0,003546 • 100

% хлора = 5

где:

а—количество 0,1 N раствора гипосульфита в миллилитрах, пошед­шее на титрование;

k—поправка к титрованному раствору;

0,003546—количество активного хлора, эквивалентное освободив­шемуся йоду, титруемому гипосульфитом. Делением на 5 и умно­жением на 100 достигается пересчёт на 100 мл раствора. Работу по определению хлора необходимо выполнять быстро во избе­жание потери хлора.