Ветеринарное обслуживание утилизационного завода и утилизационного цеха мясокомбината

Работа ветеринарного врача на утилизационном заводе сводится глав­ным образом к вскрытию трупов павших животных и регистрации резуль­татов его (см. курс патологической анатомии). Снимать шкуры (перо и пух) и расчленять на части трупы животных (птиц), убитых или павших от сибир­ской язвы, сапа, эпизоотического лимфангоита, брадзота, симптоматиче­ского карбункула, инфекционной анемии лошадей, чумы рогатого скота, бешенства, злокачественного отёка и чумы птиц, ветеринарным законо­дательством СССР запрещается. При других заразных заболеваниях ветеринарный врач вправе допустить съёмку шкур, извлечение внутрен­ностей и расчленение туши на части. Затем врач должен обеспечить сохра­нение стерильности сухой мясокостной муки, правильность дезинфекции шкур, своевременную переработку трупного материала, обезвреживание промывных вод, тщательную очистку не только зала для вскрытия, но и помещения с аппаратами горячей водой с мылом, щётками из раститель­ной фибры с последующей дезинфекцией хлорной водой. Необходимо тре­бовать, чтобы весь обслуживающий персонал по окончании работы прини­мал горячий душ.

Не следует употреблять для очистки полов и аппаратуры утилизацион­ных заводов металлические щётки и пучки проволоки, так как в кормовую муку часто попадают металлические части, преимущественно кусочки железа от трущихся частей машины, окалина, концы проволоки и т. д. (более круп­ные части, например гвозди, могут попасть вместе с содержимым рубца). Их удаляют с помощью магнитных установок.

Каждую партию мясокостной муки исследуют на содержание метал­лических примесей. К бактериологическому анализу тука прибегают перио­дически для контроля санитарного режима производства. Присутствие вульгарной микрофлоры не ухудшает качества муки, наличие же в ней одно­временно бактерий коли и протея может стать опасным при скармливании тука молодым поросятам (энтериты). Бактерии коли и протея отмирают при продолжительном сухом хранении продукта, что и используют на произ­водстве в случае обнаружения этих микробов в муке.

Костяную муку клееваренных и фосфорнокислый кальций желатиновых заводов применяют для удобрения почвы и в качестве корма животным. При выходе из аппаратов эти продукты стерильны, но необходимо добиваться, чтобы после получения, хранения и упаковки они не были заражены спорами сибирской язвы, протеем и другими микро­организмами. Дело в том, что на костеобрабатывающие заводы всегда попадает и трупная

Ветсанэкспертиза продуктов убоя скота с основами технологии 184

кость («полевая») и часть завода, где имеется сырьё, всегда заражена спорами, среди которых могут встречаться и сибиреязвенные. На этом основании следует требовать стро­жайшей изоляции помещений для получения и хранения костяной муки от остальных частей завода.

В фосфорнокислом кальции может содержаться мышьяк в тех случаях, если он находился в качестве примеси в применяемой для производства соляной кислоте. Это обстоятельство необходимо иметь в виду при решении вопроса об употреблении костяной муки и фосфорнокислого кальция в корм животным.

Общий ветеринарный надзор заключается в систематическом контро­лировании тщательности соблюдения строжайшей чистоты и своевремен­ного удаления из вскрывочной всех остатков трупов.

Борьбу с мухами ведут путём поддержания чистоты и устранения условий, благоприятствующих откладыванию яичек и развитию из них зародышей, обработкой помещений препаратом ДДТ. Такими условиями являются: грязная аппаратура и посуда, скопление животных остатков на полу и на территории утилизационного завода и т. д. Кроме того, орга­низуют планомерное истребление грызунов. При утилизационных и косте-перерабатывающих заводах оборудуют помещения для дезинфекции спец­одежды и инструментов.