Патологические процессы в различных органах

Лёгкие. Помимо всех случаев браковки лёгких при описанных выше инфекциях и инвазиях, основанием для направления в утилизацию или уни­чтожения лёгких служат разные воспалительные процессы, новообразования, перерождения, изменения нормальной структуры, например при пневмо­ниях, плевритах (когда имеются следы острого процесса), гиперемии, фибри­нозных наложениях, разращениях и т. д. Однако следы зажившего процесса в виде частичных сращиваний с костальной плеврой, рубцового стягивания лёгочной плевры, разращения соединительнотканных ворсинок на плевре без воспалительных явлений вокруг не вызывают необходимости уничтожения лёгкого.

Если следы воспаления остались на рёберной плевре, то следует снять плевру с рёберной стенки, что делается больше из эстетических побуждений чем из санитарных.

Лёгкие уничтожают в случаях, например, ателектаза их, обнаруже­ния инкапсулированного секвестра, оставшегося после перипневмонии, атрофии части лёгкого (вследствие хронической катаральной бронхопневмо­нии, когда после закупорки крупного бронха слизь переполняет альвеолы, лёгочная ткань атрофируется и представляется белой, бугристой, твёрдой). На разрезе такого участка видно, что лёгочная ткань исчезла и все дольки лёгкого переполнены густой беловатой слизью, стекающей с разреза.

В лёгких и на плевре встречаются злокачественные новообразования: рак, саркома, а у лошадей, кроме того, меланосаркома, причём обнаружи­ваются как первичные опухоли, так и метастазы. Раковые и саркоматозные разращения на плевре могут иногда иметь внешнее сходство с туберкулёз­ными гранулёмами.

Вопрос о природе опухоли решается только гистологическим исследова­нием. При обнаружении в лёгком или на плевре новообразований этот орган уничтожают. Если поражена костальная плевра, то уничтожают всю рёбер­ную стенку с мышцами; при этом обязательно исследование всех лимфати­ческих узлов туши, а также паренхимы почек. При генерализации злокаче­ственного новообразования (что иногда встречается) бракуют всю тушу.

При сильно выраженных эмфиземах, отёках и аспирациях (каныги_, крови) лёгкие направляют для технической утилизации или уничтожают.

Сердце. Сердце бракуют (кроме случаев, о которых говорилось выше) при всех резко выраженных перикардитах и поражении паразитами (фин­ноз, эхинококкоз). Жировая инфильтрация, которая иногда наблюдается, хронический миокардит, гипертрофия и др. не влекут за собой уничтожения органа. Но зато обнаружение острого миокардита, дряблости мышц сердца с изменением цвета их требует тщательного осмотра врачом всех лимфатиче­ских узлов туши, почек, печени, селезёнки, так как в подобном случае имеет­ся указание на интоксикацию на почве какой-нибудь инфекции и нередко приходится производить бактериологическое исследование мяса.

Иногда на сердце встречаются неврофибромы. При этом нервные волок­на на поверхности сердца, начиная от выхода из него сосудов, разрастаются в виде толстых белых жгутов, утончающихся к концу, обвивают все сосуды, сердечную мышцу и иногда спускаются к верхушке сердца. При множествен­ных невромах сердце передают в утилизационный цех.

Печень. Печень является органом, в котором часто локализуются раз­личные патологические процессы. Нередко встречается цирроз (во всех ста­диях развития) этого органа. В зависимости от того, насколько сохранилась печёночная ткань, должен разрешаться вопрос об её уничтожении. Когда разрастание соединительной ткани достигло сравнительно больших разме­ров, печень хотя и не является вредной для человека, но теряет всякое пище­вое и вкусовое значение ж не допускается в пищу.

282 Ветсанэкспертиза продуктов убоя скота с основами технологии

Жировое перерождение обусловливается отравлением клеток печени различными ядами, случайно введёнными в организм, или разными токси­нами—бактерийными, глистными—и часто встречается при септико-пиемических заболеваниях. В этих случаях ткань печени делается дряблой, вялой, объём её уменьшается, цвет становится жёлтым или белесоватым. Ткань на разрезе матовая, без блеска, иногда серо-молочного цвета, легко проры­вается пальцем, края печени не утончены.

Определить жировое перерождение печени путём микроскопического исследования очень легко. Для этого с поверхности разреза печени делают соскоб краем стекла и комочек соскоба исследуют в капле глицерина с водой; при жировом перерождении в печёночных клетках ясно видны разной вели­чины капли жира, сильно преломляющие свет. Ещё лучше окрасить пре­парат Суданом III.

Жировое перерождение печени является симптомом тяжёлого заболева­ния организма и должно служить основанием для браковки органа и бакте­риологического исследования мяса на паратифозную группу. Так же по­ступают и с печенью, паренхима которой пронизана мелкими геморрагиями.

Некроз печени можно встретить в виде некротических очагов серого цвета, разбросанных по всей массе ткани печени. Цвет их серый, мутный. Очаги эти плотны и нередко окружены воспалённой тканью. Печень увеличена; её неповреждённая ткань жёлтого цвета. Омертвение происходит под влия­нием бацилл некроза. Такую печень направляют в техническую утили­зацию.

В печени нередко находят неоплазмы: злокачественные—рак, саркому — и доброкачественные—аденомы, неврофибромы и др., обусловливающие необходимость браковки всей или части печени.

Ненормальный цвет печени встречается в случаях желтухи печёночного происхождения и при лептоспирозах, когда печень принимает жёлтый цвет. При меланозе наблюдается её чёрное окрашивание; оно иногда распростра­няется не по всей печени, а лобулярно. При сильной пигментации печень передфот для утилизации. Так же поступают с печенью лошади при сильно выраженном халикозе.

Селезёнка. Изменённую селезёнку обнаруживают реже, чем такую же пе­чень. Патологоанатомическим изменениям селезёнка подвергается при рассмот­ренных уже выше болезнях: сапе, сибирской язве, туберкулёзе, пироплазмозе, эхинококкозе и т. д., и при таких дегенеративных процессах, как амилоид­ное перерождение. Иногда в селезёнке находят инфаркты, причём они могут иметь выпуклую поверхность и выступать из окружающей ткани.

Селезёнку, имеющую признаки патологических изменений, не допу­скают в пищу.

Почки весьма часто подвергаются патологическим изменениям. Могут встречаться разнообразные формы воспаления самой паренхимы почки и почечной лоханки, затем изменения, чрезвычайно характерные для специ­фических возбудителей, например при пироплазмозе крупного рогатого скота, при чуме и роже свиней и т. д. Нередко наблюдают кисты почек, гидронефроз, склероз, метастазы, злокачественные опухоли, почечные камни и почечный песок. Камни, даже мелкие, хорошо обнаруживаются прощупы­ванием, без разреза самой почки. Из этого перечня патологических измене­ний в почках видно, насколько важен обязательный осмотр их.

При всех воспалительных явлениях, опухолях, гидронефрозе, выражен­ной атрофии, кистах почки направляют в утилизацию или уничтожают. Единичные камни вырезают, а почки выпускают в пищу. При множественных камнях и при nephritis fibroplastica почки поступают в утилизацию. Когда поражены обе почки, необходимо осмотреть всю тушу с целью исключения признаков уремии (главным образом запаха мочи).

283 Профилактика пищевых токсикоинфекций