Метастронгилёз, херостронгилёз и диктиокаулёз

Рис. 102. Метастронгилиды в брон­хах лёгкого

Рис. 103. Личиночные формы Taenia hydatigena (cysticercus tenuicollis) на сальнике свиньи (по Скрябину).

( METASTRONGYLOSIS, GHOEROSTRONGYLOSIS ЕТ DIGTYOGAULOSIS)

В трахее и бронхах свиней нередко паразитируют две формы стронгилид—Metastrongylus и GhoerostroDgylus. Они имеют вид белых нитевидных

червей, причём Choerostrongylus отличается от первого раздвоенным в фор­ме якоря хвостовым концом. Их размеры достигают в длину 50 мм, а в тол­щину—0,15—0,5 мм.

У овец, коз и верблюдов в бронхах паразитирует другой вид свайниковметастронгилидов —Dictyocaulus filaria. Это —длинный нитевидный пара­зит; самка имеет 100 мм в длину и 0,5—0,6 мм в ширину. Бронхи крупного

275 Ветэкспертиза мяса при болезнях, связанных с нарушением обмена веществ

рогатого скота инвазируются видом Dictyocaulus viviparus; самки их дости­гают в длину 80 мм. У оленей встречается Dictyocaulus murmani.

Эти гельминты иногда служат причиной развития бронхопневмонии, в боль­шинстве же случаев не вызывают заметных патологических изменений. Они чаще встречаются в задних долях лёгкого (рис. 102).

В лёгких, в которых паразитируют свайники, обнаруживаются в зад­них долях утолщения бронхов; из их просвета удаётся легко выдавить целые пучки движущихся белых нитевидных паразитов.

Санитарная оценка. Хотя паразиты не опасны для человека, но лёгкие, поражённые гельминтами, не должны выпускаться в свободную продажу-

Заселение брюшины тонкошейной финной

(GYSTIGERGUS TENUIGOLLIS)

Финна эта является пузырчатой формой ленточного гельминта Taenia hydatigena, паразитирующего у собак в тонких кишках.

Тонкошейные финны встречаются очень часто у свиней (рис. 103), овец, оленей, лосей и коз и локализуются на брюшине, а именно на поверх­ности печени, на брыжейке и на сальнике. По своей форме Gysticercus tenuicollis представляет тонкостенный пузырь от 1 до 6 см в диаметре, очень слабо наполненный жидкостью, в которой плавает на длинной шейке, от­ходящей от внутренней поверхности пузыря, единственная головка довольно большой величины. Она имеет четыре присоски и двойной венчик из 36 крюч­ков. Taenia hydatigena опасна лишь для собак (у человека не паразити­рует).

Санитарная оценка. Пузыри тонкошейных финн удаляют. Иногда Cysticercus tenuicollis встречается в большом количестве в мускулатуре овец. При сильном заселении мышц этим паразитом мясо уничтожают.

Глава 17 ветеринарная экспертиза мяса при болезнях, связанных с нарушением обмена веществ, и при патологических изменениях тканей болезни, связанные с нарушением обмена веществ

При болезнях, связанных с нарушениями обмена веществ или с пато­логическими процессами в крови,—гидремии, лейкемии, гемоглобинемии— часто наступают такие изменения в тканях, в том числе и в мускулатуре, что всё мясо и органы приходится направлять для технической переработки или уничтожения.

При гидремии наблюдают кахексию с обширными выпотами в подкож­ной клетчатке, в полостях и мышцах, которые становятся мягкими и дряблыми; кровь бледная, туша не коченеет, мускулатура, кроме водянистости, имеет сероватый цвет, лимфатические узлы увеличены, отёчны, бледны.

Гидремия у мясных животных встречается редко.

Санитарная оценка: мясо непригодно для употребления в пищу.

При лейкемии сильно увеличивается селезёнка, мускулатура бывает иледнее нормального, иногда отмечаются экхимозы. Исследование крови устанавливает большое увеличение количества лейкоцитов и уменьшение числа эритроцитов. В средних и крупных сосудах находят саловидные сгу­стки. Лимфатические узлы значительно увеличены в задней части туловища, особенно поясничные и паховые. Костный мозг сильно гиперплазирован.

18*

276 Ветсанэкспертиза продуктов убоя скота с основами технологии

Эти признаки могут встречаться в самых разнообразных сочетаниях или все одновременно.

Санитарная оценка: Мясо непригодно к употреблению в пищу.

Гемоглобинемия и гемоглобинурия служат лишь признаками болезни, поэтому в каждом отдельном случае должна быть установлена причина ука­занных явлений, а в зависимости от последних устанавливают ту или иную санитарную оценку мяса.

При значительном ухудшении самочувствия животного перед убоем, как правило, исследуют мясо на присутствие бактерий паратифозной груп­пы.

После убоя подвергают тщательному осмотру мускулатуру туши и в случае обнаружения патологических изменений её (отёчность, изменение цвета, геморрагии) мясо не допускают в пищу людям (см. «Лептоспирозы»).

При уремии мясо издаёт сильный запах мочи, вследствие чего оно, ко­нечно, не может быть использовано в качестве пищевого продукта.