Контрольные вопросы:

1. Сейлз микс – это …

2. С помощью чего вы можете оказать влияние на покупателя при выборе им товара?

3. Всегда ли самый ходовой товар дает наибольшую рентабельность?

4. Можно ли получить одинаковую прибыль от продажи разных товаров?

Литература: М.В. Акуличс.87-99

Практическое занятие №16.

Тема занятия: Планирование бюджета предприятия гостиничного сервиса.

Цель занятия: Научиться планировать бюджет предприятия гостиничного сервиса.

Методические указания:

1. Абсолютный прирост дохода= Доход от номеров_n+1году - Доход от номеров_nгоду

Прирост дохода = Абсолютный прирост дохода/ Доход от номеров *100

2. Прогнозируемый Количество Средняя

доход от реализации = номеров х % загрузки х стоимость - номеров в отеле в отеле номера

3. Показатели расходов даны в удельных весах статей расходов к общей сумме расходов.

Последовательность выполнения:

Задание1. Спланируйте бюджет предприятия гостиничного сер­виса методом прогнозирования прибыли от прода­жи номеров. Размер до­хода отеля от комнат на бюджетный год в долларах и процен­тах представлен в табл. 1. Сделайте вывод.

Таблица.1

Размер дохода отеля от комнат на бюджетный год

Годы	Доход от номеров, долл.	Абсолютный прирост дохода, долл.	Прирост дохода, %
1	2	3	4
2007 2008 2009 2010

Вывод: Произведенные нами расчеты показывают, что если пер­спективные условия работы останутся без изменения, то со­ответственно и годовой прирост доходов окажется на прежнем уровне (…..%). Следовательно, в 2011 г. доход от продажи номеров будет равен ……… долл.

Задание 2. Спрогнозируйте доход от продажи номеров основываясь на количестве проданных комнат за прошедший период (в данном примере год) и средней стоимости номера.

Таблица .2

Реализация номеров и полученная прибыль

Годы	Количество проданных номеров, единиц	Средняя стоимость номера, долл.	% загрузки номерного фонда	Прогнозируемый доход от реализации номеров в отеле, долл.
1	2	3	5
2007 2008 2009 2010			68,0 68,0 68,0 75,0

Задание3. Основываясь на заданиях 1 и 2, определите издержки по статьям расходов отеля на 2011 г. (табл. 3).

Таблица 3

Динамика расходов с 2002 по 2005 г.¹

Годы	Заработная плата, %	Расходы на белье, прачечную, коммунальные услуги, %	Комиссионные за бронирование, %	Другие расходы, %
1	2	3	4	5
2011	17,6	3,2	2,8	4,7

Вопросы для выходного контроля:

1. Что включает в себе комплексный подход концепции маркетинга гостиничных услуг.

2. Перечислите 3 составляющие стандарта обслуживания.

3. Какие преимущества дает правильно проведенный анализ конъюнктуры рынка?