9. Translate into English:

1. Кухарі працюють на закріплених за ними місцях, які обладнанні усім необхідним кухонним устаткуванням. 2. Шеф-кухар відповідає за запаси, роботу персоналу, якість їжі. 3. Кількість робітників залежить від типу закладу. 4. Кухарі, які спеціалізуються на стравах швидкого приготування, зазвичай мають одного чи двох помічників і готують їжу заздалегідь. 5. Помічники кухаря виконують рутинну роботу: нарізають м'ясо та овочі, чистять картоплю та слідкують за чистотою робочих місць. 6. В харчових закладах завжди є ієрархія, найвищою точкою якої є виконавчий шеф-кухар.

10. Complete the sentences using the text:

1. Chefs … than cooks. 2. The main responsibilities of chefs are … . 3. Vegetable cook is a cook … . 4. Food preparation workers include not only … . 5. The amount of staff of the restaurant … . 6. Short order cooks … .

11. Do it

a) Make a presentation of a dialogue about the kitchen of your restaurant. Say how many employees you have, what their functions and responsibilities are, describe the hierarchy.

b) Comment on the quotations: A diplomat these days is nothing but a head-waiter who's allowed to sit down occasionally. Peter Ustinov (1921 - ) The best number for a dinner party is two — myself and a dam' good head waiter. Nubar Sarkis Gulbenkian (1896 – 1972)

12. Read and give written translation of the text into Ukrainian: The Crisis

In contrast to the comparative quietness of yesterday afternoon, the atmosphere now, in early evening, was hellish. With a full shift on duty, chefs in starched whites, their assistant cooks and juniors, were everywhere. Around them, through waves of steam of heat, sweating kitchen helpers noisily pushed trays, pans and cauldrons, while others thrust trolleys carelessly, all turning away from each other as well as hurrying waiters and waitresses, with serving trays held high. On steam tables the day's dinner menu dishes were being portioned and served for delivery to dining-rooms. Special orders — from a la carte menus and for room service — were being prepared by fast-moving cooks whose arms and hands seemed everywhere at once. Waiters were questioning progress of their orders as cooks cried back. Other waiters, with loaded trays, moved quickly past two women-checkers at elevated billing registers. From the soup section, vapour rose as giant cauldrons bubbled. Not far away two specialist cooks arranged, with skilful fingers, canapés and hot hors-d'oeuvres. Beyond them, a worried pastry chef supervised desserts. Occasionally, as oven doors opened, a reflection of flames flashed over concentrating faces, with the ovens' interiors like a glimpse of hell. Over all was the clatter of plates, the inviting odour of food and the sweet, fresh fragrance of brewing coffee. “Hotel” A. Hailey

Unit 15 Management

1. Read and learn the following words and word combinations:

management – управлі́ння; керівни́цтво; ме́неджме́нт;

to manage (smth.) – керувати, управляти чимось; syn. control;  manager– керівник, завідуючий, управляючий: business manager – комерційний директор, general manager – генеральний директор, service manager – менеджер по обслуговуванню, financial manager – фінансовий директор, human resource manager – начальник відділу кадрів;  managerial – адміністративний, управлінський; to manage to do smth. – спромогтись зробити щось; syn: to succeed in doing smth.;

top management – вище керівництво;

middle management – менеджери середньої ланки;

supervisory management or first-line management – менеджери першої ланки;

definition – ви́значення; syn: explanation;

to formulate, give, provide a definition — давати визначення;  to define – давати визначення

planning – планування;

decision making – прийняття рішень;

decision – рішення; syn: resolution , settlement , determination; favorable decision, irrevocable decision, long-range decision; come to a decision, arrive at a decision, make a decision – прийняти рішення; e.g. We were sure that he would make a favourable decision.

organizing – організація (певної діяльності);

organization – організація (установа); to organize – організовувати; syn: arrange, unionize; ant: disorganize, muddle;

directed at – спрямований на;

aim– мета; syn. goal;

to achieve/attain/accomplish one's aim — досягати ціль; chief aim — головна мета; e.g. It was our aim to complete the project before the end of the month. to aim – прагнути;

efficient – дійови́й, умі́лий, кваліфікований; syn: competent, fit, qualified; ant: deficient, incompetent, inefficient, unfit;

to supervise – нагляда́ти; завідувати;

to monitor – контролюва́ти, перевіряти;

to focus on – зосереджуватись на;

future trends – майбутні тенденції;

to anticipate – передбачати;

staff – персонал; syn. personnel;

to join a staff — починати працювати; She joined the staff as a chef. skeleton staff — основні працівники

willingly – охо́че, з готовністю;

enthusiastically – захоплено, сповнено ентузіазму;

to progress toward – покращуватись, вдосконалюватись, просуватись вперед у напрямку до;

variety – різноманітність; syn. multiplicity;

skill – вміння, навички; syn: competence, experience;

skill at/in – вміння в; to acquire skill, master a skill — отримувати навички; e.g. She had the skill to cope with a difficult job.

human relations skill – вміння працювати з людьми;

employee – працівник;

to employ – наймати на роботу; syn: engage , recruit, hire; ant: discharge, fire, dismiss;employer – роботодавець; employment – зайнятість; unemployment – безробіття.