7. Тематика индивидуальных заданий

Перед началом практики каждый студент получает индивидуальное задание по одной из тем:

1. Технология послеуборочной обработки и хранения зерна.

2. Технология производства пшеничной муки.

3. Технология производства ржаной муки.

4. Технология производства гречневой крупы.

5. Технология производства овсяной крупы.

6. Технология производства пшена.

7. Технология производства перловой крупы.

8. Технология производства пшеничной крупы.

9. Технология производства кукурузной крупы.

10. Технология производства гороховой крупы.

11. Технология производства пшеничного хлеба.

12. Технология производства ржаного хлеба.

13. Технология производства хлебобулочных изделий.

14. Технология производства печенья.

15. Технология производства макаронных изделий.

16. Технология производства подсолнечного масла.

17. Технология производства пива.

18. Технология производства спирта.

19. Технология производства крахмала.

20. Технология производства комбикормов.

8. Охрана труда при прохождении практики

Перед началом практики студенты должны пройти инструктаж по технике безопасности, который проводится преподавателем кафедры «Безопасность жизнедеятельности» с регистрацией в журнале. Студенты, прибывшие на производственную технологическую практику, должны пройти вводный инструктаж (при приеме студентов на предприятие), инструктаж на рабочем месте (при допуске студента к рабочим местам практики и при переходе с одного рабочего места на другое). Вводной инструктаж проводит инженер по технике безопасности предприятия, инструктаж на рабочем месте – руководители цехов или производственных участков. После их прохождения заполняется карточка или делается соответствующая запись в журнале инструктажей. Во время практики студент обязан выполнять правила техники безопасности, установленные на предприятии.

9. Отчетность по практике

В период практики каждый студент должен вести дневник практики, в котором кратко записывает проделанную работу, свои наблюдения и выводы. В начале дневника должны быть сделаны отметки о прохождении студентами вводного инструктажа и инструктажа на рабочем месте с подписями ответственных лиц. Дневник практики должен содержать отзыв с предприятия, в котором студент проходил практику (описание проделанной студентом работы, общую оценку качества его подготовки, умение контактировать с людьми, умение анализировать ситуацию, умение работать со статистическими данными и др.). Заполненный дневник заверяется подписью руководителя практики от предприятия (приложение А). В конце практики на основании дневника и материалов индивидуального задания каждый студент обязан написать отчет, содержащий следующие разделы.

Титульный лист (приложение Б).

Выписка из приказа о приеме на работу (приложение В).

Индивидуальное задание на практику (приложение Г).

1. Характеристика условий работы предприятия.

1.1. История создания предприятия, его месторасположение.

1.2.Направление деятельности, мощность предприятия, основные поставщики сырья и конкуренты.

2. Рецептура готового продукта.

3. Пооперационная технологическая инструкция производства готового продукта.

4. Сертификат соответствия на готовый продукт.

5. Структура управления и организация труда на предприятии.

5.1. Структура управления предприятием.

5.2. Организация инженерно-технической службы на предприятии.

5.3. Карта организации труда на рабочее место.

5.4. Должностная инструкция на рабочее место.

6. Список оборудования технологической линии (наименование, назначение и техническая характеристика).

Выводы и рекомендации.

Список литературы.

Аттестация по результатам практики проводится, не позднее месяца с начала очередного семестра. Формой аттестации по практике является индивидуальное собеседование. По результатам собеседования студенту выставляется зачет. Зачет по практике приравнивается к зачетам по теоретическому обучению и учитывается при подведении итогов общей успеваемости студентов. Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной причине, направляются на практику вторично, по индивидуальному графику, в свободное от учебы время. Студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины или не получившие зачет по практике, могут быть отчислены из академии, как имеющие академическую задолженность.