5. Организация практики. Продолжительность практики, в соответствии с рабочим учебным планом

Практика проводится после окончания теоретического обучения студентов и сдачи всех зачётов и экзаменов за третий курс. Продолжительность практики составляет шесть недель.

Кафедра хранения и переработки сельскохозяйственной продукции:

- выявляет предприятия, в которых возможно прохождение практики, и готовят к заключению договора о ее проведении;

- устанавливает связь с руководителями практики от предприятий и совместно с ними составляет план проведения практики;

- готовят приказы о практике студентов, с поименным перечислением студентов, с указанием предприятий, на базе которых проводится практика, и руководителей практики от кафедры;

- своевременно распределяют студентов по местам практики и обеспечивают их программами практики;

- осуществляет контроль за соблюдением сроков прохождения практики и ее содержанием;

- осуществляет контроль за обеспечением предприятием нормальных условий труда и быта студентов, за проведением со студентами обязательных инструктажей по охране труда и технике безопасности, а также выполнение студентами правил внутреннего распорядка;

- оказывает методическую помощь студентам при выполнении ими индивидуальных заданий и сборе материалов для курсового проектирования.

Перед началом практики студенты должны пройти общий инструктаж, Он проводится ответственным преподавателем от кафедры «Безопасность жизнедеятельности» при участии руководителя практики от кафедры «Хранение и переработка сельскохозяйственной продукции». Приказом руководителя предприятия студентов зачисляют в штат, направляют на конкретный производственный участок и назначают руководителя практики из числа ведущих специалистов цеха или бригады. Во время практики студент обязан выполнять правила внутреннего распорядка, установленные на данном предприятии, знать и выполнять правила техники безопасности, нести ответственность за выполненную работу и вести дневник установленной формы. Работа организуется так, чтобы практикант мог познакомиться со всем технологическим процессом и оборудованием технологической линии по переработке сырья.

6. Содержание практики

При прохождении практики студенты работают непосредственно на рабочих местах в качестве аппаратчиков или операторов технологических линии. Изучают и соблюдают требования правил и норм охраны труда, пожарной безопасности и производственной санитарии при выполнении порученного объёма работ. Осваивают на практике ряд вопросов, входящих в программу.

1) Характеристика биологического сырья. Особенности его приема и подготовки к переработке. Основной и вспомогательный процессы производства. Стадии и операции технологического процесса и их характеристика. Классификация основных процессов переработки сырья (механический, гидромеханический, термический, биологический и т. д.). Режимы хранения и переработки сырья. Влияние технологических факторов на качество сырья и готового продукта. Безотходные технологии и их эффективность.

2) Рецептура продукта. Общая технология переработки сырья. Технологическая схема производственного процесса. Состав и план размещения оборудования в цехе. Технологические потоки и требования к их реализации. Технологическая инструкция переработки сырья. Карты рабочих мест. Контроль качества и сертификация. Хранение и отправка продукта потребителю.

3) Содержание труда на рабочем месте, устройство и правила эксплуатации закреплённого оборудования, контроль показателей качества продукта или полуфабриката во время реализации технологического процесса.