3.2. Визначення якості клейковини розтягуванням. Хід роботи:

Зважити два шматочки клейковини по 4г, скрутити в кульку і опустити в склянку з водою при температурі 18⁰С. Витримати 15 хвилин. Далі кульки витягують, надають форму джгута і розтягують двома руками над лінійкою до розриву. В момент розриву відмітити довжину розтягування клейковини. Висновки про якість клейковини зробити в залежності від довжини розтягу.

Коротка при розтягуванні	До 10 см
Середня при розтягуванні	Від 10 до 20 см
Довга при розтягуванні	Від 20 до 30 см

Органолептично визначають еластичність і пружність клейковини. Шматок клейковини розтягується до довжини в 3 рази більшої довжини шматка і відпускається. Якщо шматок відновився – клейковина еластична. Якщо шматок не відновився, або клейковина розірвалась при розтягуванні – нееластична.

В залежності від еластичності і розтягування клейковину ділять на три групи:

1 група	Клейковина з доброю еластичністю, довга або середня при розтягуванні.
2 група	Добра еластичність і коротка при розтягуванні, або коротка, середня, довга при розтягуванні і з задовільною еластичністю.
3 група	Мало еластична клейковина, яка дуже тягнеться, рветься від власної маси або нееластична, яка не розтягується і рветься.

Дані аналізу:

Висновок:

3.3. Визначення якості клейковини на приладі ідк-1.

Цим приладом визначається пружність клейковини, здатність клейковини чинити опір деформаційному навантаженню стискання, яка виражається в умовних одиницях шкали приладу, так як міцна клейковина чинить опір, покази на приладі будуть менші.

Хід роботи:

Підготувати прилад до роботи: поставити стрілку мікроамперметра на помітку шкали «60» і включити прилад в мережу. Потім перевірити роботу задатчика часу. Для цього опустити пуансон на столик, натиснути вмикач «Пуск» і через 30 секунд повинна загорітись лампочка «Відрахунок». Потім слід повторити, прогріти прилад 15-20 хвилин і калібрувати його за допомогою пластинок «0» та «120». Для оцінки якості клейковини її необхідно підготувати так як і в попередньому досліді.

Маса клейковини 4г.Клейковину помістити на центр столика, натиснувши вмикач «Пуск», опустити пуансон. Через 30 секунд загориться лампочка «Відрахунок». Проводять відрахунок по шкалі приладу. В залежності від даних приладу клейковини ділиться на групи:

Коротка	40-60
Середня	61-80
Слабка	81-100
Дуже слабка	Більше 100

Дані аналізу:

Висновок:

Роботу викона___ : _________ __________________