Питание пациента. Искусственное питание пациента Лекция

Студент должен знать:

1. основные принципы рационального питания;

2. основные принципы лечебного питания;

3. характеристику лечебных столов;

4. организацию питания пациентов в стационаре;

5. виды искусственного питания, показания к его применению;

6. противопоказания к введению желудочного зонда;

7. проблемы, которые могут возникнуть при кормлении пациента.

Студент должен уметь:

1. составить порционное требование;

2. провести беседу с пациентом и его родственниками о назначенной врачом диете;

3. кормить тяжелобольного пациента из ложки и с помощью поильника;

4. ввести назогастральный зонд;

5. осуществить искусственное питание пациента (на фантоме);

6. осуществить сестринский процесс при нарушении удовлетворения потребности пациента в адекватном питании и приёме жидкости на примере клинической ситуации.

Вопросы для самоподготовки:

• понятие о диете,

• энергетическая ценность пищи,

• основные компоненты пищевого рациона: белки, жира, витамины, углеводы и др., понятие, значение,

• режим питания здорового человека,

• понятие о диетотерапии,

• основные принципы лечебного питания,

• организация лечебного питания в стационаре, понятие о лечебных столах или диетах,

• характеристика лечебных столов – диет,

• организация и кормление тяжелобольных пациентов,

• искусственное питание, его виды, особенности.

Глоссарий

термины	формулировки
Анорексия	Отсутствие аппетита
Диета	Образ жизни, режим питания
Диетотерапия	Лечебное питание
Диарея	Понос
Панкреатит	Воспаление поджелудочной железы
Стома	Отверстие, соединяющее полость внутренних органов с внешней средой

Теоретическая часть

Пища состоит из органических и неорганических веществ.

Органические – это белки, жиры и углеводы, неорганические – минеральные соли, микро и макроэлементы, витамины и вода.

Органические соединения

Вещества	Строение	Функции
Белки (альбумины, протеины)	состоят из аминокислот	1строительная; 2ферментативная; 3 двигательная (сократительные белки мышц); 4 транспортная (гемоглобин); 5 защитная (антитела); 6 регуляторная (гормоны).
Жиры (липиды)	состоят из глицерина и жирных кислот	1 энергетическая; 2 строительная;
		3 терморегуляторная 4 защитная 5 гормональная (кортикостероиды, половые гормоны) 6 входят в состав витаминов D, E 7 источник воды в организме 8 запас питательных веществ.
Углеводы Моносахариды: глюкоза фруктоза, рибоза, дезоксирибоза	Хорошо растворимы в воде	Энергетическая Энергетическая
Дисахариды: сахароза, мальтоза,	Растворимы в воде	1Энергетическая 2 Компоненты ДНК, РНК, АТФ.
Полисахариды: крахмал, гликоген, целлюлоза	Плохо растворимы или не растворимы в воде	1энергетическая 2 запас питательных веществ