Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Российский государственный аграрный университет -

МСХА имени К.А. Тимирязева

Зооинженерный факультет

Кафедра физиологии, морфологии и биохимии животных

«Биологическая химия» для бакалавров направления 111100.62 «Зоотехния»

Рабочая тетрадь

Студент (ка) _______________________

Группа № ________________________

Москва 2013

Биологическая химия: Рабочая тетрадь/ С.В. Савчук, Т.В. Саковцева, Т.В. Метревели, А.А. Ксенофонтова. М.: Изд-во РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева, 2013. 71 с.

В рабочей тетради представлены основные лабораторно-практические занятия, используемые в учебном процессе по курсу биологической химии. Так же отражены контрольные вопросы для сдачи коллоквиумов по наиболее важным разделам дисциплины.

Предназначено для студентов очного отделения зооинженерного факультета университета, обучающихся по направлению 111100.62 «Зоотехния»

Рекомендовано к изданию методической комиссией зооинженерного факультета (протокол № от____________2013 г.)

© Савчук С.В.,Саковцева Т.В.,

Метревели Т.В., Ксенофонтова А.А. 2013

© ФГОУ ВПО РГАУ – МСХА

имени К.А. Тимирязева, 2013

Содержание

Введение 4

ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТЫ СТУДЕНТА 6

Занятие № 1. «Основы физической и коллоидной химии» 9

Занятие № 2. «Углеводы и липиды как биогенные соединения» 12

Занятие № 3. «Строение и физико-химические свойства аминокислот и белков» 15

Занятие № 4. «Ферментный катализ» 20

Занятие № 5. «Роль витаминов в метаболизме» 24

Занятие № 6. «Гормональная регуляция обмена веществ» 28

Занятие № 7. Коллоквиум I: «Уровни организации биогенных соединений. Ферменты. Витамины. Гормоны» 32

Занятие № 8. «Обмен веществ и энергии» 33

Занятие № 9. «Цикл трикарбоновых кислот» 36

Занятие № 10. «Обмен углеводов (часть 1)» 39

Занятие № 11. «Обмен углеводов (часть 2)» 42

Занятие № 13. «Липиды и биологические свойства клеточных мембран» 50

Занятие № 14. «Белковый обмен» 53

Занятие № 15. «Биохимическая детоксикация» 59

Занятие № 16. Коллоквиум II: «Обмен веществ и энергии» 62

Занятие № 17. Семинар на тему: 64

«Биологические основы, опыт и перспективы использования в животноводстве ферментных препаратов, витаминов и микроэлементов. Взаимосвязь углеводного, липидного и азотистого обменов. Биохимическая адаптация» 64

Занятие № 18. «Контроль практических навыков биохимического анализа» 65

Приложение 1 67

Приложение 2 68

Введение

1. Цели и задачи дисциплины

Цель изучения дисциплины «Биологическая химия» состоит в подготовке студентов к комплексному подходу при решении таких профессиональных задач как эксплуатация животных, качество производимой продукции, проведение научных исследований.

В задачи дисциплины «Биологическая химия» входит формирование системных знаний о свойствах дисперсных систем и растворов биополимеров; энергетике и кинетике химических процессов в организме; обмене веществ и энергии в организме; обучение студентов правилам техники безопасности при работе с лабораторной посудой и техникой; получение навыков выполнения биохимических анализов; стимулирование учебно-исследовательской работы студентов; привить умение оценивать информативность результатов анализа на базе знания теоретических основ биологической химии.