Тема № 14 методика визначення вiтамiнної забезпеченостi органiзму I вмiсту вiтамiнiв у добовому харчовому рацiонi актуальнiсть теми

Для правильної етiологiчної дiагностики лiкування та профілактики захворювань лiкар повинен знати багатогранну роль вiтамiнів в обмiнi речовин. Вiн повинен вмiти встановити вiтамiнну цiннiсть харчового рацiону за набором продуктiв, володiти простими методами оцiнки забезпечення органiзму вiтамiнами, вмiти рекомендувати рацiон з метою оптимального забезпечення органiзму вiтамiнами в залежностi вiд вiку людини, стану її органiзму, пори року.

Мета заняття

Оволодіти методами виявлення та оцiнки забезпеченості органiзму вiтамiнами та методами і засобами профілактики гіпо-, авітамінозів.

Питання для самопiдготовки

1. Вітаміни як необхідна складова частина харчового раціону людини, їх класифікація, фізіологічна роль в організмі.

2. Найчастіші гіповітамінози в індивідуальному і колективному харчуванні, їх причини.

3. Симптоматичні, клінічні та біохімічні ознаки гіповітамінозу С, функціональні проби його діагностики.

4. Гіповітамінози групи В, методи їх діагностики.

5. Гіповітаміноз А, методи його виявлення.

6. Методи і засоби профілактики гіповітамінозів. Вплив умов зберігання, кулінарної обробки харчових продуктів, реалізації готових страв на збереження в них вітамінів.

7. Порівняльна гігієнічна характеристика натуральних і синтетичних вітамінних препаратів як засобів профілактики гіповітамінозів.

Завдання для перевiрки засвоєння навчального матерiалу

1. У педагогiчному унiверситетi під час медичного огляду, проведеного в серединi лютого, багато студентiв скаржились на швидку втому, сонливiсть, в’ялість, апатiю. Середнiй бал успiшностi значно знизився. Про що можуть свiдчити такi скарги?

2. Якi дослідження потрібно провести для підтвердження чи зміни діагнозу, використовуючи ситуацiю, описану в завданнi 1?

3. Умiст вiтамiну С в настої з хвої становить 40 мг. Скiльки склянок настою треба випити протягом дня членам експедицiї, враховуючи, що в добовому рацiонi вiтамiну С немає.

Еталони правильних вiдповiдей

1. Наведенi данi свiдчать про гiповiтамiноз С.

2. Додатковi методи дослiдження: язикова проба з реактивом Тильманса та петехiальна проба.

3. Дві склянки.

Самостiйна робота на заняттi

1. Виходячи з умови ситуацiйної задачi, за допомогою таблиць розрахувати вмiст вiтамiну С в добовому рацiонi. В залежностi вiд умови задачi встановити потребу органiзму у вiтамiнi С. Скласти гiгiєнiчний висновок про забезпечення органiзму вiтамiном С, розробити рекомендацiї щодо оптимiзацiї харчування.

2. Визначити забезпечення вiтамiном С органiзму студентів навчальної групи шляхом постановки язикової проби з реактивом Тильманса. Формулюють висновки, складають рекомендації щодо профілактики гіповітаміноз них станів.

Лiтература

О с н о в н а

1. Бардов В. Г. Гігієна та екологія. Підручник. /За редакцією В. Г. Бардова.- Вінниця: Нова Книга, 2006. - С. 270-276, 310.

2. Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Підручник - К.: Здоров’я, 2004.- С. 309-320.

3. Матеріал лекції з розділу «Гігієна харчування».

Д о д а т к о в а

1. Гігієна харчування з основами нутриціології / За ред. В. І. Ципріяна. – К.: Медицина, 2007.

2. Ванханен В. В., Ванханен В. Д., Ципріян В. І. Нутріціологія. – Донецьк: Донеччина, 2001.

3. Загальна гігієна: Посібник для практичних занять / Під ред. І. І. Даценко. Львів: “Світ”, 2001. – С. 148-149, 173.

4. Даценко І. І., Габович Р. Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології: Навч. посібник.- К.: Здоров’я, 1999.- С. 339-351.

5. «Норми фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах та енергії» (Наказ МОЗ України № 272 від 18.11.1999р.).

6. Ципріян В. І., Велика Н. В., Яковенко В. Г. Методика оцінки харчового статусу людини та адекватності індивідуального харчування / Учбово-методичний посібник. – Київ, 1999. – 60 c.

7. Ципріян В. І., Аністратенко Т. І., Білко Т. М. та ін. Гігієна харчування з основами нутриціології. Підручник / За ред.. В. І. Ципріяна. – К.: Здоров’я, 1999. – С. 51-57.

Додаток 1