- •Тема 1. Предмет и метод бухгалтерского учета.
- •1. Хозяйственный учет: понятия, виды, измерители.
- •2. Сущность и функции бухгалтерского учета.
- •3. Предмет бухгалтерского учета и содержание его объектов.
- •Капитал – это собственный источник средств (ук, рк, дк).
- •4. Метод бухгалтерского учета и характеристика его элементов.
- •Тема 2. Баланс
- •2. Содержание баланса
- •3. Изменения в балансе вызываемые хозяйственными операциями.
- •Тема 3. Счета бухгалтерского учета и двойная запись.
- •Счета бухгалтерского учета и их строение.
- •Двойная запись
- •План счетов бухгалтерского учета
- •2. Двойная запись
- •3. План счетов бухгалтерского учета.
- •Тема 4. Учет товарных операций
- •1. Виды цен на товары в торговле и их формирование
- •2. Документальное оформление поступления товаров
- •Г) Аналитический учет поступления товаров.
- •Учет реализации товаров
- •Счет 70 имеет субсчета:
- •4. Документальное оформление и учет продажи товаров за наличный расчет
- •Тема 4. Учет денежных средств, расчетов и обязательств.
- •Денежные средства – это ресурсы кратковременного функционирования, один из важнейших видов оборотных активов. В их составу входят денежная наличность, средства на счетах банков и депозиты.
- •2. Документальное оформление и учет расчетов
- •3. Документальное оформление и учет обязательств
- •Учет основных средств, нематериальных активов и мнма.
- •Учет выбытия основных средств
- •1. Сущность, классификация, оценка, документальное оформление и учет поступлений основных средств
- •2. Методы начисления и учет амортизации (износа) основных средств
- •3. Учет выбытия основных средств
- •4. Инвентаризация основных средств, порядок выявления и отражение в учёте ее результатов
- •5. Учет нематериальных активов
- •6. Учет малоценных необоротных материальных активов
- •Тема. Учет расчетов по оплате труда и социальному страхованию.
- •1. Заработная плата. Начисление и учет
- •2. Учет удержаний с заработной платы
- •3. Учет отчислений на социальные мероприятия
- •Учет доходов, расходов и финансовых результатов
- •1. Учет доходов
- •2. Учет расходов
- •3. Учет финансовых результатов
- •1. Учет доходов
- •Бухгалтерские записи по учету доходов
- •2. Учет расходов
- •Бухгалтерские записи по учету расходов
- •3. Учет финансовых результатов
- •Дт 79 Финансовые результаты Кт
- •Финансовая отчетность
- •I. Финансовые результаты
- •II. Элементы операционных расходов
- •III. Расчет показателей прибыльности акций
Министерство образования и науки Украины.
Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган-Барановского
Кафедра бухгалтерского учета.
Колокольцев А.В.
БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ РЕСТОРАННОГО
ХОЗЯЙСТВА
Конспект лекций
для студентов специальности 6.091711 «Технология питания» дневной и заочной формы обучения.
Утверждено на заседании кафедры
бухгалтерского учета
Протокол № __ от ____________г.
Донецк 2008
УДК
Бухгалтерский учет на предприятиях ресторанного хозяйства: опорный конспект лекция для самостоятельного изучения курса “Бухгалтерский учет на предприятиях ресторанного хозяйства” студентами специальности «Технология питания» дневной и заочной форм обучения./ Колокольцев А.В. – Донецк: Донецкий национальный университет экономики и торговли, 2008. – 99с.
В лекциях рассматривается порядок документального оформления, синтетический и аналитический учет основных тем курса. Приведены типовые бухгалтерские проводки по рассматриваемым темам.
Рецензент:
Тема 1. Предмет и метод бухгалтерского учета.
Хозяйственный учет: понятия, виды, измерители.
Сущность и функции бухгалтерского учета.
3. Предмет бухгалтерского учета и содержание его объектов.
4. Метод бухгалтерского учета и характеристика его элементов.
Литература: 1. Закон Украины «О бухгалтерском учете и финансовой отчетности» 1999 г.
2. Закон Украины «О предприятиях» 1991 г.
3. Стандарты бухгалтерского учета 31.03.99
3. План счетов бухгалтерского учета – 30.11.99 №291
1. Хозяйственный учет: понятия, виды, измерители.
Хозяйственный учет – это система наблюдения и систематизации фактов и явлений хозяйственной деятельности. Хозяйственный учет ведется на всех предприятиях вне зависимости от вида деятельности и вида собственности. Необходимость ведения учета связана с потребностями управления. Учету не менее 6000 лет. Ведение учета закреплено в хозяйственном кодексе, в котором сказано, что предприятие обязано вести оперативный и бухгалтерский учет результатов своей работы и составлять статистическую и другие виды отчетности.
В статье 3 Закона Украины «О бухгалтерском учете и финансовой отчетности» сказано, что бухгалтерский учет является обязательным видом учета на всех предприятиях.
Предприятие – это юридическое лицо которое имеет самостоятельный баланс, счета в банке, печать и осуществляет свою деятельность с целью получения прибыли.
В зависимости от характера учетных сведений и способов их получения различают 3 вида хозяйственного учета:
статистический – это система сбора и обработки информации о наиболее массовых, наиболее качественных и типичных явлениях хозяйственной деятельности. Перечень объектов хозяйственной деятельности, по которым предприятие ведет учет, определяется формами статистической отчетности. Каждое предприятие регистрируется в местных статорганах и предоставляет им отчетность.
оперативный – (оперативно-технический) – это система текущего учета и контроля за важнейшими показателями деятельности (учет явки работников, обеспеченности сырьем и т.д.). Оперативный учет ведут работники аппарата управления, материально-ответственные лица.
бухгалтерский – это система сплошного, документально обоснованного отражения хозяйственной деятельности. Разновидностью бухгалтерского учета является налоговый учет, который был введен в 1997 году в связи с новой системой налогообложения прибыли и НДС.
К измерителям принятым в учете относят:
натуральные – меры веса, длины, расстояния.
трудовые – количество рабочих дней, часов.
денежные – универсальный измеритель, который с помощью цен и тарифов дает возможность вести учет средств, расчетов, доходов, расходов и финансовых результатов.
В процессе анализа учетной информации используются другие измерители – проценты, средние величины и т.д.
2. Сущность и функции бухгалтерского учета.
Бухгалтерский учет – это процесс выявления, измерения, регистрации, накопления, обобщения, хранения и передачи информации о деятельности предприятия внешним и внутренним пользователям для принятия решений.
Цель бухгалтерского учета – предоставление правдивой и непредвзятой информации о финансовом положении, результатах деятельности и движении денежных средств (ст. 3 п. 1 Закона Украины «О БуиФО)
Финансовая, налоговая, статистическая отчетность составляется на основании данных бухгалтерского учета.
Бухгалтерский учет на предприятии могут осуществлять:
бухгалтерская служба во главе с главным бухгалтером – это самостоятельное структурное подразделение в аппарате управления, которое подчиняется непосредственно руководителю предприятия.
специалист зарегистрированный как предприниматель.
Централизованная бухгалтерия или аудиторская фирма на договорных началах.
Сам руководитель также может вести учет за исключением предприятий отчетность которых обнародуется.
За организацию бухгалтерского учета на предприятии несет руководитель.
Правовой основой ведения бухгалтерского учета на предприятии являются законы Украины, регламентирующие хозяйственную деятельность предприятий, системы налогообложения, ценообразования и т.д., постановления Кабмина Украины, минстата и др.