Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Артем.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
3.34 Mб
Скачать

4.3. Расчет степени удовлетворения суточной потребности человека в пищевых веществах

Таблица 5.6 Суточная потребность взрослого человека

Пищевые вещества

Суточная потребность взрослого человека

1

2

Белки, г

85,0

Жиры, г

102

Усвояемые углеводы, г

382

Пищевые волокна, г

25

Органические кислоты,г

2

Минеральные вещества, мг:

Кальций

800

Натрий

5000

Калий

3500

Фосфор

1200

Магний

400,0

Железо

15,0

Витамины:

В1, мг

1,7

В2, мг

2,0

РР, мг

19,0

В - каротин, мг

70,0

Таблица 5.7 – Пищевая ценность контрольного образца

Показатель

Содержание в 100 г продукта

Степень удовлетворения суточной потребности, %

1

2

3

Белки, г

7,85

9,23

Жиры, г

9,96

9,76

Углеводы усвояемые, г

77,46

20,27

Органические кислоты, г

0,04

2

Минеральные вещества, мг

Натрий

208

4,16

Калий

89,1

2,55

Кальций

19,7

2,46

Магний

12,6

3,15

Фосфор

69,8

5,81

Железо

1,67

11,13

Витамины, мг

В1

0,02

1,17

В2

0,05

2,5

РР

0,72

3,78

С

0,18

0,25

Энергетическая ценность,

431

Таблица 5.7 – Пищевая ценность образца булочки с овсяной муки

Показатель

Содержание в 100 г продукта

Степень удовлетворения суточной потребности, %

1

2

3

Белки, г

7,85

9,23

Жиры, г

9,98

9,78

Углеводы усвояемые, г

76,52

20,03

Органические кислоты, г

0,037

1,85

Минеральные вещества, мг

Натрий

208,25

4,165

Калий

91

2,6

Кальций

22,39

2,8

Магний

15,77

3,94

Фосфор

82,44

6,87

Железо

2,08

13,86

Витамины, мг

В1

0,128

1,17

В2

0,04

2,5

РР

0,8

3,78

С

0,2

0,25

Энергетическая ценность, ккал

427,41

Таблица 5.7 – Пищевая ценность образца кекса с экструдированной овсяной муки

Показатель

Содержание в 100 г продукта

Степень удовлетворения суточной потребности, %

1

2

3

Белки, г

7,86

9,24

Жиры, г

10,07

9,87

Углеводы усвояемые, г

76,15

19,94

Органические кислоты, г

0,037

2

Минеральные вещества, мг

Натрий

209,76

4,20

Калий

110,46

3,15

Кальций

24,68

3,09

Магний

21,49

5,37

Фосфор

87,12

7,26

Железо

2,8

13,86

Витамины, мг

В1

0,02

1,17

В2

0,05

2,5

РР

0,9

4,73

С

0,18

0,25

Энергетическая ценность, ккал

426,78