
- •1 Общая характеристика предприятия……………………………………………4
- •Введение
- •1 Общая характеристика предприятия
- •2 Сырьевая зона предприятия
- •3 Организация заготовок скота
- •4 Ассортимент выпускаемой продукции
- •4.1 Колбасное производство.
- •1. Колбасы
- •1. Колбасы вареные:
- •2. Сосиски и сардельки
- •3. Колбасы полукопченые
- •4. Колбасы варено – копченые
- •5. Копчености свинина
- •4.2 Консервное производство.
- •4.3 Производство полуфабрикатов.
- •4.4 Выработка пищевого жира.
- •4.5 Обработка шкуросырья.
- •4.6 Обработка кишечного сырья.
- •4.7 Обработка черев.
- •4.8 Производство технических жиров и кормовой муки.
- •5 Анализ технологических процессов и организации производства
- •5.1 Приемка скота.
- •5.2 Первичная переработка скота.
- •6 Технологический и микробиологический контроль на предприятии
- •7 Вспомогательное производство и хозяйство
- •7.1 Теплоснабжение.
- •7.2 Электроснабжение.
- •7.3 Водоснабжение и канализация.
- •7.4 Холодильно-компрессорное хозяйство.
- •8 Виды технологического оборудования
- •9 Безопасность и экологичность производства
- •Заключение
- •Библиографический список
1. Колбасы
1. Колбасы вареные:
Докторская Любимая
Аппетитная ДП
Аппетитная со шпигом ДП
Бутербродная ДП
Докторская в/с н/о, груп. упак.
Докторская Любимая фас. 500 гр
Дорожная ДП
Измайловская ДП
Измайловская со шпигом ДП
Нежная ДП
Нежная со шпигом ДП
Русская Любимая фас. 500 гр
Семейная
Сливочная п/а, м/м
Весенняя б/сорт
Докторская в/с
Докторская в н/о в/с порц. в/у
Докторская в/с 450 гр ББ
Докторская в/с 500 гр
Докторская в/с ББ
Докторская ГОСТ в/с «СПЕЦЗАКАЗ»
Докторская Классическая 450 гр ББ
Докторская Классическая ББ
Докторская от Бекона 450 гр. ББ
Докторская от Бекона ББ
Кроха 400 гр
Кроха б/сорт
Любительская в/с
Молочная 1с
Молочная 1с 450 гр. ББ
Молочная 1с 500 гр
Молочная 1с ББ
Молочная ГОСТ 1/с «СПЕЦЗАКАЗ»
Молочная Классическая 450 гр. ББ
Молочная Классическая 500 гр
Молочная Классическая ББ
Молочная от Бекона 450 гр. ББ
Молочная от Бекона ББ
Русская в/с
Русская в/с 450 гр. ББ
Русская в/с ББ
Русская Классическая 450 гр. ББ
Русская Классическая ББ
Русская от Бекона 450 гр. ББ
Русская от Бекона ББ
Рябушка б/с
Сливочная 500 гр
Телячья от Бекона ББ
Чайная от Бекона ББ
Элитная оригинальная
Молочная Любимая
Русская Любимая
СЕМЕЙНЫЕ СЕКРЕТЫ Молочная Любимая п/а
Студенческая вареная б/сорт
2. Сосиски и сардельки
Сосиски
СЕМЕЙНЫЕ СЕКРЕТЫ сосиски Молочные оригинальные п/а
Аппетитные ДП
Бистро 390 гр. в/у ДП
Бистро ДП
Венские Бб
Говяжьи ББ
Докторские
Кроха
Кроха в в/у
Молочные 1с в в/у
Молочные 1с
Молочные Классические ББ
Молочные оригинальные
Молочные от Бекона ББ
Молочные от Бекона груп. упак. 1 кг МГА ББ
Сливочные Классические Бб
Сливочные от Бекона ББ
Сливочные от Бекона груп. упак. 1 кг МГА ББ
Студенческие ДП
Сырные ББ
Сардельки
Колбаски к завтраку
Молочные
Аппетитные ДП
Аппетитные МГА инд. упак. ДП
Бистро н/о в/у ДП
Бистро н/о груп. упак. 1 кг МГА ББ
Говяжьи от УМКК н/о груп. упак. 1 кг
Молочные Классические н/о МГА 1 кг Бб
Молочные от Бекона п/о ББ
Молочные от Бекона п/о груп. упак. 1 кг МГА ББ
Пикантные в н/о в груп. упак.
Рощинские от УМКК н/о груп. упак. 1 кг
Сливочные Классические н/о груп. упак. 1 кг МГА ББ
Сливочные от Бекона н/о груп. упак. 1 кг МГА ББ
Студенческие н/о 1 кг ДП
Шпикачки от УМКК в н/о груп. упак. фас. 1 кг
СЕМЕЙНЫЕ СЕКРЕТЫ Сардельки Говяжьи от УМКК н/о ин\г
Шпикачки Русские н/о МГА1 кгДП
Шпикачки Русские н/о в/у ДП
3. Колбасы полукопченые
Венская ББ
Дачная ДП
Дачная н/о ДП
Деревенская 450 гр.ДП
Деревенская ДП
Деревенская н/о в/у ДП
Деревенская н/о ДП
Казачья ББ
Колбаски для жарки с сыром в в/у
Колбаски к пиву в/у 350 гр. ББ
Краковская от Беконан/о ББ
Краковская по – Домашнему
Кубанская н/о ББ
Ленская
Польская н/о ББ
Пряная с сыром н/о ББ
Сервелат
Сервелат Пикантный 450 гр. ББ
Сервелат Пикантный ББ
Сервелат сырный (в белкозине)
Трапезная
Чесночная ДП
Чесночная н/о ДП
Конская 1с
Кратовская в/с
Сервелат Пикантный