5.2.4. Just the facts, sir!
Есть
такая организация — Американская
Национальная Академия наук (U.S.
National Academy of Science1),
учрежденная Конгрессом США в 1863 г.
исключительно с целью информировать и
консультировать правительство США по
вопросам науки и техники. Один из филиалов
этой организации — Институт Медицины
(Institute of Medicine) — начиная с 1943 г. публикует
так называемые Рекомендуемые
дневные нормы
(Recommended Daily Allowances,
RDA) питательных элементов, витаминов
и минералов, необходимых детям и взрослым
для предупреждения дегенеративных
болезней, таких как рахит, цинга, пеллагра,
дистрофия и другие, из-за дефицита
питательных элементов. Эти нормы —
абсолютный ежедневный минимум для
среднестатистического индивидуума,
продиктованный в 1943 г. войной, экономической
депрессией и нуждами обитателей приютов
для беспризорных, тюрем, психиатрических
больниц и лагерей для военнопленных.
С точки зрения многих экспертов в области питания, эти нормативы далеки от реальных потребностей большинства здоровых и активных детей и взрослых, а тем более — больных… Но, как говорят, лиха беда — начало: абсолютно на всех упаковках пищевых продуктов в США вы найдете графу %U.S. RDA, которая указывает на процент питательных элементов в одной порции продукта по отношению к RDA норме (таблица 1, колонка 2, для ребенка от 4 до 8 лет). Сегодня заботливые мамы, папы, дедушки и бабушки тщательно изучают этикетки продуктов, чтобы обеспечить и себя и своих подопечных всеми необходимыми питательными элементами... по крайней мере не хуже, чем в детском доме.
Занижены эти нормы или не занижены — на этом этапе не будем спорить еще с одной Академией и возьмем их за основу… Благодаря одному из филиалов Министерства сельского хозяйства США2, у нас есть доступ к базе данных питательного состава более чем 6 тысяч продуктов.
Таблица 1. Содержание витаминов и минералов в порции продукта (по весу) к норме U.S. RDA
Просмотреть файл с таблицей в формате PDF
Как видите, содержание витаминов вовсе не большое, углеводов — значительное. И это не учитывая того пикантного обстоятельства, что большинство экспертов считает нормы, установленные правительством, абсолютно не адекватными не только для абсолютного здоровья, но даже для посредственного…
Таблица 2. Процент витаминов иминералов в порции продукта к норме U.S. RDA
Просмотреть файл с таблицей в формате PDF
Таблица говорит сама за себя: за исключением витамина С, питательная ценность большинства наиболее популярных овощей и фруктов практически нулевая, не говоря уже о полном отсутствии витаминов К, D и B12, которые есть только в продуктах животного происхождения. Да, два банана содержат дневную норму витамина С и, в довесок, 64 грамма (т.е. пять столовых ложек!) сахара.
Таблица 3. Сколько необходимо съесть порций, чтобы получить дневную дозу витаминов и минералов
Просмотреть файл с таблицей в формате PDF
Помните анекдот: Сколько надо позвать милиционеров, чтобы заменить лампочку? Ответ был — три: один держит лампочку, двое крутят стол… Если вы рассчитываете, что ваш ребенок (или вы) можете получить все необходимые витамины и минералы из овощей и фруктов, вы с таким же успехом можете рассчитывать, что вас возьмут на службу в милицию. Тогда у вас будет достаточно времени, чтобы съесть 54 яблока ради кальция, 26 — ради железа и 200 — ради витамина D… Но я всё-таки надеюсь, что вам ваше здоровье вовсе не до лампочки.
Для абсолютной объективности я воспользовался этой базой, чтобы составить представленные здесь таблицы. Даже «невооруженным» глазом немедленно видно, что витамин С — единственный, который мало-мальски обеспечивается наиболее популярными фруктами и ягодами. Да еще витамин А — морковкой… А наряду с витаминами С и А, с каждой порцией ребенок получает больше углеводов, чем необходимо его нервной системе на весь день. Во всем остальном — чистый абсурд: ребенку, например, необходимо съесть 54 яблока, 98 бананов, 92 стакана черники или 41 морковку, чтобы получить дневную дозу кальция…
Как видите, фрукты, ягоды и овощи не покрывают даже минимальные дневные потребности ребенка в базовых витаминах и минералах. А без фруктов, ягод и соков потребности в витамине С и А могут удовлетворить две копеечные капсулы натурального бета-каротина и аскорбинки, только без вреда для здоровья и будущего вашего ребенка.