- •Поняття туристичної подорожі та її ознаки
- •2. Поняття рекреації та рекреаційного туризму
- •3 . Поняття екскурсії та пізнавального туризму.
- •5. Міжнародний туризм та його форми.
- •6. Внутрішній туризм та його особливості
- •7. Сезонність в туризмі та її чинники
- •8. Організований і самодіяльний туризм.
- •9. Поняття екскурсії та її сутність.
- •10. Ознаки екскурсії. Функції екскурсії.
- •11. Сутність та особливості екскурсійного пізнання
- •12. Контрольний та індивідуальний текст екскурсії
- •13. Класифікація екскурсій за змістом.
- •14. Розробка екскурсійного маршруту
- •15. Зміст, мета й завдання оздоровчо-спортивного туризму
- •16. Особливості спеціальної топографічної підготовки організатора спортивного туризму.
- •18. Медичне забезпечення оздоровчо-спортивного туризму.
- •19. Оцінка небезпек у спорт. Туризмі та способи їх подолання.
- •20. Особливості проектування оздоровчо-спортив. Турів
- •22. Рекреаційні ресурси україни.
- •23. Рекреаційне районування території україни
- •25.Територіальна Карпатська рекреаційна система.
- •26. Територіальна причорноморська рекреаційна система
- •27.Організація і планування туристичних комплексів
- •28. Організація і планування туристичного табору.
- •29. Організація і планування гірських туристичних баз.
- •30. Основні терміни і поняття рекр. Географії.
- •31. „Торгівельний” туризм.
- •Тематичні парки сша.
- •Тематичні парки за межами сша.
- •Найвідоміші тематичні парки світу
- •Фінляндія
- •Іспанія
- •Австралія
- •Подорожі до унікальних історичних і культурних об’єктів зарубіжних країн.
- •Сафарі.
- •Світові курорти.
- •Круїзи і туристичні потяги.
- •Основні етапи розвитку готельного господарства.
- •Внесок найвидатніших представників галузі у розвиток готельної індустрії (елсворта м.Статлера…).
- •Характеристика основних блоків приміщень готелів.
- •Назвати основні служби готелів.
- •Етапи виробництва вина.
- •Головні регіони виробництва вина в європі та світі.
- •Види міцних спиртних напоїв поширені в різних країнах світу.
- •Загальні правила обслуговування клієнтів у ресторанах.
- •Характеристика типів бронювання номерів у готелях.
- •Етапи реєстраційного процесу у готелях та їх х-ка.
- •62. Які тарифи існують у готельному господарстві?
- •Осн. Правила оплати за проживання в готелях, які діють в україні.
- •Послідовність виконання різних видів прибирання житлових номерів.
- •Види послуг, що надаються в готелях.
- •Обов’язки працівників готелів з дотримання правил техніки безпеки та охорони праці.
- •Напрями розвитку анімацій в туризмі.
- •Види та функції анімацій в туризмі.
- •Підготовка та розробка анімаційних програм
- •Спортивно-оздоровчий напрям в анімаційній діяльності.
- •Робота міні-клубу.
- •Культурно-розважальні та святкові заходи як анімаційні об‘єкти.
- •Структура менеджменту анімацій в готелях.
- •Туристичні ресурси: поняття, основні принципи та структура.
- •Етапи формування та становлення туристичного комплексу україни.
- •Проблеми раціонального використання рекреаційно-туристських ресурсів україни.
- •Регіональні пріоритети та перспективи розвитку туристичного бізнесу карпатського економічного району.
- •Краєзнавчо-туристична характеристика західно-поліського економічного району.
- •Сутність менеджменту в туризмі.
- •Фактори, принципи та функції менеджменту в туризмі.
- •Організація виробництва послуг функція тур. Менеджменту.
- •Мотивація і стимулювання в туризмі.
- •Функція контролю в туризмі.
- •Планування як функція менеджменту тур. Підприємства.
- •Система методів менеджменту у роботі підприємств туристичного сервісу
- •Управлінські рішення у менеджменті тур. Підприємств.
- •Ефективність менеджменту в туризмі
- •Основні цілі та способи державного регулювання в галузі туризму.
- •Правові засади туроператорської і турагентської діяльності.
- •Зміст та порядок ліцензування туристичної діяльності.
- •Контроль за дотриманням ліцензійних умов суб'єктами туристичної діяльності.
- •Правові аспекти екскурсійної діяльності.
- •Стандартизація та сертифікація у сфері туризму.
- •Види страхування туристів під час подорожі.
- •Особливості туристичного маркетингу.
- •Туристичний попит.
- •Ємність туристичного ринку.
- •Сегментація туристичного ринку.
- •Закріплення позиції турпродукту на ринку.
- •Поняття турпродукту.
- •Ціна турпродукту.
- •Розповсюдження турпродукту.
- •Просування турпродуктів
- •Сутність стратегії високих і середніх цін, цін за обсягом продажі та швидкістю оплати.
- •Особливості поділу цін на туристичному ринку.
- •Способи впливу держави на способи ціноутворення.
- •Затратний підхід до ціноутворення.
- •Особливості формування ціни на туристичний продукт туроператором.
- •Формування ціни на турпродукт турагентами.
- •Основні функції „спілки сприяння розвитку сільського зеленого туризму”.
- •Європейський досвід організації сільськ. Зел. Туризму.
- •Технологічні основи надання послуг сільського зеленого туризму.
- •Форми організації сільського зеленого туризму.
- •Організація сільського зеленого туризму в україні.
- •Види оздоровчо-спортивного туризму.
- •Дайте визначення міжнародного туризму та класифікуйте його.
- •Що таке екскурсії та як вони класифікуються?
- •Поняття та систематизація туристичних ресурсів.
- •Географія туристичних ресурсів україни.
- •Сформулюйте та охарактеризуйте поняття рекреаційного комплексу.
- •Особливості географії рекреаційних систем.
- •Види готельних служб та функції їхніх працівників
- •Класифікація закладів харчування.
- •Організація готельного бізнесу.
- •Організація ресторанного бізнесу.
- •Суть поняття «анімація» в туризмі.
- •Правові аспекти діяльності туристичних підприємств.
- •Особливості туристичного районування україни.
- •Управлінські рішення в менеджменті туризму.
- •Поняття та особливості туристичного маркетингу.
- •Загальна особливість економіки та ціноутворення в галузі туризму.
- •133.Перспективи розвитку сільського зелен. Туризму в україні
Загальні правила обслуговування клієнтів у ресторанах.
Класифікація методів і форм обслуговування
Залежно від функцій, які виконують підприємства ресторанного господарства, розрізняють три види обслуговування:
1) обслуговування зі споживанням продукції безпосередньо в підприємстві ресторанного господарства;
2) обслуговування з доставкою та реалізацією кулінарної продукції для споживання за місцем роботи, навчання, відпочинку, дозвілля, на транспорті;
3) обслуговування зі споживанням кулінарної продукції та напівфабрикатів удома.
При здійсненні першого виду обслуговування продукцію реалізовують у залах підприємств ресторанного господарства.
У процесі здійснення другого виду обслуговування підприємства доставляють продукцію: робітникам – до робочих місць; службовцям – в офіс; школярам – у класи; студентам і учням навчальних закладів – у холи, буфети тощо; пасажирам залізничного транспорту – в купе, водного – в каюту, авіаційного – в салон літака; у місця масового відпочинку та дозвілля.
Третій вид обслуговування обмежений реалізацією кулінарної продукції та напівфабрикатів для організації споживання її вдома.
Якщо обслуговування здійснюється безпосередньо у підприємстві ресторанного господарства, то класифікаційною ознакою методу обслуговування є спосіб отримання їжі і доставки її до місця споживання. За цією ознакою розрізняють наступні методи: самообслуговування, обслуговування офіціантами і комбіновані методи. Для комбінованих методів характерне поєднання різних методів, наприклад, самообслуговування з обслуговуванням офіціантами, буфетниками-офіціантами, барменами.
Форми самообслуговування розрізняють за такими ознаками, як участь персоналу в обслуговуванні, способи розрахунку зі споживачами і відпускання готової продукції. За участю персоналу розрізняють повне та часткове самообслуговування, за способом розрахунку зі споживачами - з попереднім, наступним, безпосереднім розрахунком, за способом відпускання продукції - через немеханізовані або механізовані роздавальні: з вільним вибором страв, скомплектованими раціонами харчування.
При обслуговуванні офіціантами поділ на форми здійснюється за такими ознаками: участь персоналу в обслуговуванні, спосіб розрахунку зі споживачами, організація роботи офіціантів, повнота обслуговування. За участю персоналу в обслуговуванні метод обслуговування офіціантами поділяється на повне та часткове обслуговування, за способом розрахунку - з попереднім і наступним розрахунком, за організацією роботи офіціантів - на індивідуальну та бригадну форми, за повнотою обслуговування - обслуговування споживачів з проведенням культурно-масових заходів і без них. Вибір найбільш раціональних форм обслуговування дозволяє повніше задовольнити попит відвідувачів, поліпшити культуру обслуговування, значно підвищити ефективність використання матеріально-технічної бази закладів ресторанного господарства, продуктивність праці його працівників.