- •Поняття туристичної подорожі та її ознаки
- •2. Поняття рекреації та рекреаційного туризму
- •3 . Поняття екскурсії та пізнавального туризму.
- •5. Міжнародний туризм та його форми.
- •6. Внутрішній туризм та його особливості
- •7. Сезонність в туризмі та її чинники
- •8. Організований і самодіяльний туризм.
- •9. Поняття екскурсії та її сутність.
- •10. Ознаки екскурсії. Функції екскурсії.
- •11. Сутність та особливості екскурсійного пізнання
- •12. Контрольний та індивідуальний текст екскурсії
- •13. Класифікація екскурсій за змістом.
- •14. Розробка екскурсійного маршруту
- •15. Зміст, мета й завдання оздоровчо-спортивного туризму
- •16. Особливості спеціальної топографічної підготовки організатора спортивного туризму.
- •18. Медичне забезпечення оздоровчо-спортивного туризму.
- •19. Оцінка небезпек у спорт. Туризмі та способи їх подолання.
- •20. Особливості проектування оздоровчо-спортив. Турів
- •22. Рекреаційні ресурси україни.
- •23. Рекреаційне районування території україни
- •25.Територіальна Карпатська рекреаційна система.
- •26. Територіальна причорноморська рекреаційна система
- •27.Організація і планування туристичних комплексів
- •28. Організація і планування туристичного табору.
- •29. Організація і планування гірських туристичних баз.
- •30. Основні терміни і поняття рекр. Географії.
- •31. „Торгівельний” туризм.
- •Тематичні парки сша.
- •Тематичні парки за межами сша.
- •Найвідоміші тематичні парки світу
- •Фінляндія
- •Іспанія
- •Австралія
- •Подорожі до унікальних історичних і культурних об’єктів зарубіжних країн.
- •Сафарі.
- •Світові курорти.
- •Круїзи і туристичні потяги.
- •Основні етапи розвитку готельного господарства.
- •Внесок найвидатніших представників галузі у розвиток готельної індустрії (елсворта м.Статлера…).
- •Характеристика основних блоків приміщень готелів.
- •Назвати основні служби готелів.
- •Етапи виробництва вина.
- •Головні регіони виробництва вина в європі та світі.
- •Види міцних спиртних напоїв поширені в різних країнах світу.
- •Загальні правила обслуговування клієнтів у ресторанах.
- •Характеристика типів бронювання номерів у готелях.
- •Етапи реєстраційного процесу у готелях та їх х-ка.
- •62. Які тарифи існують у готельному господарстві?
- •Осн. Правила оплати за проживання в готелях, які діють в україні.
- •Послідовність виконання різних видів прибирання житлових номерів.
- •Види послуг, що надаються в готелях.
- •Обов’язки працівників готелів з дотримання правил техніки безпеки та охорони праці.
- •Напрями розвитку анімацій в туризмі.
- •Види та функції анімацій в туризмі.
- •Підготовка та розробка анімаційних програм
- •Спортивно-оздоровчий напрям в анімаційній діяльності.
- •Робота міні-клубу.
- •Культурно-розважальні та святкові заходи як анімаційні об‘єкти.
- •Структура менеджменту анімацій в готелях.
- •Туристичні ресурси: поняття, основні принципи та структура.
- •Етапи формування та становлення туристичного комплексу україни.
- •Проблеми раціонального використання рекреаційно-туристських ресурсів україни.
- •Регіональні пріоритети та перспективи розвитку туристичного бізнесу карпатського економічного району.
- •Краєзнавчо-туристична характеристика західно-поліського економічного району.
- •Сутність менеджменту в туризмі.
- •Фактори, принципи та функції менеджменту в туризмі.
- •Організація виробництва послуг функція тур. Менеджменту.
- •Мотивація і стимулювання в туризмі.
- •Функція контролю в туризмі.
- •Планування як функція менеджменту тур. Підприємства.
- •Система методів менеджменту у роботі підприємств туристичного сервісу
- •Управлінські рішення у менеджменті тур. Підприємств.
- •Ефективність менеджменту в туризмі
- •Основні цілі та способи державного регулювання в галузі туризму.
- •Правові засади туроператорської і турагентської діяльності.
- •Зміст та порядок ліцензування туристичної діяльності.
- •Контроль за дотриманням ліцензійних умов суб'єктами туристичної діяльності.
- •Правові аспекти екскурсійної діяльності.
- •Стандартизація та сертифікація у сфері туризму.
- •Види страхування туристів під час подорожі.
- •Особливості туристичного маркетингу.
- •Туристичний попит.
- •Ємність туристичного ринку.
- •Сегментація туристичного ринку.
- •Закріплення позиції турпродукту на ринку.
- •Поняття турпродукту.
- •Ціна турпродукту.
- •Розповсюдження турпродукту.
- •Просування турпродуктів
- •Сутність стратегії високих і середніх цін, цін за обсягом продажі та швидкістю оплати.
- •Особливості поділу цін на туристичному ринку.
- •Способи впливу держави на способи ціноутворення.
- •Затратний підхід до ціноутворення.
- •Особливості формування ціни на туристичний продукт туроператором.
- •Формування ціни на турпродукт турагентами.
- •Основні функції „спілки сприяння розвитку сільського зеленого туризму”.
- •Європейський досвід організації сільськ. Зел. Туризму.
- •Технологічні основи надання послуг сільського зеленого туризму.
- •Форми організації сільського зеленого туризму.
- •Організація сільського зеленого туризму в україні.
- •Види оздоровчо-спортивного туризму.
- •Дайте визначення міжнародного туризму та класифікуйте його.
- •Що таке екскурсії та як вони класифікуються?
- •Поняття та систематизація туристичних ресурсів.
- •Географія туристичних ресурсів україни.
- •Сформулюйте та охарактеризуйте поняття рекреаційного комплексу.
- •Особливості географії рекреаційних систем.
- •Види готельних служб та функції їхніх працівників
- •Класифікація закладів харчування.
- •Організація готельного бізнесу.
- •Організація ресторанного бізнесу.
- •Суть поняття «анімація» в туризмі.
- •Правові аспекти діяльності туристичних підприємств.
- •Особливості туристичного районування україни.
- •Управлінські рішення в менеджменті туризму.
- •Поняття та особливості туристичного маркетингу.
- •Загальна особливість економіки та ціноутворення в галузі туризму.
- •133.Перспективи розвитку сільського зелен. Туризму в україні
Етапи виробництва вина.
Етапи виробництва вина
Підготовка
Після збору врожаю слідкує виготовлення вина. Його доставляють в виноробню, а потім піддають переробці. Спершу виноград потрапляє в дробарку - гребневідділювач, де давляться ягоди і відділяються гребені. Головне, щоб під час операції не пошкодилися насіння винограду, адже це може відбитися на вині, може з'явитися дуже терпкий і неприємний смак. Після дробарки виноград поміщають в чани, де вводяться спеціальні речовини, що вбивають бактерії. Далі відбувається бродіння.
Бродіння
Тільки за допомогою бродіння роздавленого винограду (окремого соку або разом з шкіркою) можна отримати виноградне вино. До речі, для червоних вин в бродінні застосовують виноград з шкіркою, яка надає майбутньому провину колір. Після отримання сусла відбувається мимовільне нагрівання даної маси, яке призводить до зникнення солодкого смаку. Саме цей процес виготовлення вина і називають алкогольної ферментації (бродіння). Бродіння - досить складний хімічний процес, він викликає дріжджі, які сприяють розкладанню цукру на спирт і вуглекислий газ, що виробляє виділення теплоти. При температурі + 12 і вище, поверхня сусла покривається бульбашками вуглекислого газу, що є ознакою почався бродіння. Зазвичай процес бродіння проходить при температурі 20-22 градуса (для білих вин) та 28-30 (для червоних вин). Бродіння триває від 4 до 10 днів, все залежить від типу майбутнього вина: червоні вина - від 7-10 днів, рожеві та білі - 5-7 днів, місцеві, столові вина - 4-6 днів. Через 1-2 дні настає бурхливе бродіння. Поверхня вкрита великою масою піни.
Завершення
Через 2-3 тижні, бродіння поступово затихає, а потім і зовсім припиняється. На зміну солодкого соку приходить рідина, яка повністю позбавлена цукру і збагачена спиртом. Саме це вино. Дане молоде вино мутне і насичене газами. Тому потрібно подальша робота з ним - освітлення вина, яке надає вину прозорість. Посвітління можна досягти додаванням збитого білка, бентоніту (глини), желатину. Коли дані субстанції осідають, вони обволікають зважені частки, після чого вино і стає прозорим. Якщо вино зберігається в невеликих ємностях, його слід періодично зціджувати, це збагачує вино киснем. А центрифугування і фільтрація дозволяє уникнути попадання дрібних часток у вино.
Головні регіони виробництва вина в європі та світі.
Світове виробництво вина: 10 країн — найбільших виробників
Італія, Франція, Іспанія, США, Аргентина, КНР, Австралія, ПАР, Чилі, Німеччина
Італія
П’ємонт
Чи не найвизначніший регіон виноробства в Італії. Вина: Бароло, Барбареско, Ланге, Роеро, Асті.
Регіони: Тоскана, Абруццо
Франція — батьківщина багатьох сортів винограду, зокрема Каберне Совіньйон, Шардоне, Піно Нуар, Совіньйон Блан та Сіра, що культивуються у багатьох країнах світу, зокрема в Україні.
Іспанія є третім за об’ємом виробником вина у світі після Італії та Франції, на неї припадає близько 13% світового виробництва вина. У той же час, площа іспанських виноградників найбільша у світі. Це пояснюється відносно низької врожайністю у спекотному кліматі та низькою щілністю посадок лози на бідних грунтах.
ОС-СТІ ВИРОБНИЦТВА І ПОДАВАННЯ МІЦНИХ СПИРТНИХ НАПОЇВ.
Міцні спиртні напої — алкогольні напої із відносно високим вмістом етилового спирту (етанолу), які отримують шляхом дистиляції зброджених злаків, фруктів, овочів або будь-яких інших продуктів, що містять цукор. Міцними, зазвичай, вважаються напої, що містять не менше 35 об'ємних відсотків спирту. Популярні міцні спиртні напої із низьким вмістом цукру включають абсент, бренді, джин, граппу, ром, текілу, горілку, віскі, шнапс тощо. Міцні спиртні напої з додаванням ароматизатарів та високим вмістом цукру зазвичай називаються лікерами. До міцних спиртних напоїв можуть відноситися і кріплені вина, які виробляються додаванням міцнішого напою до вина (як правило, винного спирту).
Віскі — нац. алкогольний напій Шотландії та Ірландії, який отримують шляхом перегонки збродженого зернового затору і витримки спирту у дерев'яних (дубових) діжках
Джин родом з Нідерландів, але пишаються ним в Англії. Джин, як і інші міцні напої, виготовляється на основі пшениці. У нього часто додають природні добавки (цедра лимона, кориця, коріандр), які можуть підфарбувати цей кришталево чистий напій.
Саке - гордість Японії. У нас його називають рисовою горілкою. Саке отримують шляхом зброджування, тобто ферментації рису. Так що, по суті, це рисова брага.Він цікавий вже тим, що його можна пити як в гарячому, так і в охолодженому вигляді, а різниця в його фортеці досягає часом 20-30 градусів.
Коньяк - гордість французів і, нині, вірмен. Коньяк виробляють шляхом дистиляцією виноградних вин, завдяки яким отримують коньячний спирт, що лежить в основі цього напою. Іншими словами, в основу одного алкогольного напою покладено іншого - вино. Бренді мало чим відрізняється від коньяку. А, якщо точніше, це коньяк можна вважати різновидом бренді. Просто коньяком прийнято називати бренді, вироблений тільки у Франції, в околицях міста Коньяк.
Шнапс - це традиційний німецький напій. Проте історично шнапс - австрійський спиртний напій. За смаком шнапс близький до горілки або самогону, ж міцність аналогічна - до 40 градусів. Проводять шнапс іноді із зерна, але частіше з картоплі, фруктів, ягід. Смак фруктового шнапсу містить фруктові відтінки.
Ракія, або болгарська горілка. Це спиртний напій від 40 до 60 градусів. Його виробляють дистиляцією продуктів бродіння фруктів. Найпоширенішу ракію - сливовицю, виготовляють зі слив. Найсмачнішу - з абрикосів. Викор. і яблука, айву, груші, черешні.
Ром виготовляють, в основному, в Південній Америці, Австралії та на Карибах. В якості сировини для отримання рому використовують цукровий очерет, а точніше, відходи від його переробки - тростинний сік, чорну патоку або мелясу. Для рому обов'язковою умовою є місце бродіння - дубові чи інші дерев'яні бочки.
Самбука - гордість і таємниця Італії. Міцний лікер з характерним запахом анісу. Його виготовляють із пшеничного спирту, цукру, зірчастого анісу і набору ароматичних трав.
Абсент родом зі Швейцарії, але саме Французи вважають його своїм напоєм. Технологія виробництва горілки така:
Навіть найчистіша природна вода обов'язково повинна пройти декілька стадій спеціального очищення: відстоювання, аерацію, фільтрацію через кварцовий пісок. Для цього на сучасних підприємствах встановлені пісочні та вугільні колони, мембранні та картриджі фільтри. Вода проходить ультрафіолетову і молекулярну очистку. За допомогою спеціальної установки проводиться корекція сольового складу води. Вона повинна бути безбарвною, абсолютно прозорою, з мінімальним вмістом солей. Вода не кип'ятиться і не дистилюється.
Основною сировиною завжди служили зернові - житній солод і жито. В якості фільтруючого матеріалу практично завжди застосовується кварцовий пісок. Розливають готову горілку на автоматизованих лініях. Кожна пляшка перед наливом обполіскується горілкою. Наступний крок - готовий продукт розливається в пляшки і закупорюють ковпаком. Це - стандартна схема промислового виготовлення горілки. У ньому кожна дрібниця має значення, адже для справжніх цінителів горілки якість завжди стоїть на 1 місці.