- •Санкт-Петербургский государственный Университет сервиса и экономики
- •Проектирование предприятий общественного питания
- •Содержание
- •Введение
- •1. Технико-экономическое обоснование (тэо)
- •2. Организационный раздел
- •3. Технологический раздел
- •3.5.1. Доготовочный цех
- •3.5.2. Мясо-рыбный, овощной цех и цех обработки зелени
- •3.5.3. Горячий цех
- •3. Расчёт пищеварочных котлов.
- •3.5.3.1. Расчёт и подбор плит
- •3.5.3.2. Расчёт сковород и фритюрниц
- •3.5.3.3. Расчёт конвектоматов
- •3.5.4. Холодный цех
- •3.5.5. Кондитерский цех и помещение мучных изделий
- •3.5.5.1. Расчет и подбор механического оборудования
- •3.5.5.2. Расчет и подбор теплового оборудования
- •3.6. Моечная столовой посуды
- •3.6.1. Моечная кухонной посуды и полуфабрикатной тары
- •3.7. Помещение для резки хлеба
- •3.8. Помещения для потребителей
- •3.9. Буфеты и сервис-бары
- •3.10. Служебные и бытовые помещения
- •3.11. Технические помещения
- •3.12. Определение общей площади проектируемого предприятия
- •4. Архитектурно-строительный раздел
- •5. Инженерно-технический раздел
- •5.4.1. Расчёт мощности и выбор типа ламп
- •6. Раздел охраны труда и экология окружающей среды
- •7. Экономический раздел
- •7.3. Расходы на оплату труда.
- •Глава 24 нк рф регулирует порядок расчёта и уплаты единого социального налога (есн);
- •7.4. Расходы на аренду, содержание здания
- •7.5. Расходы на амортизацию основных средств
- •7.6. Расходы на ремонт основных средств
- •7.7. Расходы на приобретение форменной одежды.
- •7.8. Расходы на приобретение производственного инвентаря и столового белья
- •7.9. Расходы на приобретение мебели и столовой посуды
- •7.11. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
- •7.17. Расходы на санитарно-профилактические мероприятия (спм).
- •7.18. Прочие расходы
- •7.19. Смета издержек предприятия
- •7.20. Расчёт сводных показателей экономической эффективности проектируемого предприятия
- •Заключение
Глава 24 нк рф регулирует порядок расчёта и уплаты единого социального налога (есн);
Федеральный закон от 21.07.2007г. №186-ФЗ «О страховых тарифах на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производстве и профессиональных заболеваний на 1008год и на плановый период 2009 и 2010 годов» регулирует порядок расчёта и уплаты отчислений в Фонд социального страхования (ФСС) от несчастных случаев и профессиональных заболеваний на производстве.
Ставки ЕСН установлены в ст. 241 гл. 24 НК РФ. Обращаем внимание на тот факт, что сумма налога, подлежащая уплате в федеральный бюджет, уменьшается налогоплательщиками на сумму начисленных ими за тот же период страховых взносов на обязательное пенсионное страхование (налоговый вычет) в пределах таких сумм, исчисленных исходя из тарифов страховых взносов, предусмотренных ст.22 Федерального закона от 15 декабря 2001 года N 167-ФЗ "Об обязательном пенсионном страховании в Российской Федерации".
Ставки отчислений в ФСС установлены в указанном выше ФЗ №186-ФЗ,
Расчёт налогов осуществляется по формуле (64):
Нб = Отр * Сн, (64)
где Нб – сумма налога, руб.;
Отр – сумма оплаты труда, руб;
Сн – налоговая ставка, руб.
Указанные выше налоги включаются в состав расходов предприятия.
7.4. Расходы на аренду, содержание здания
Расчёт расходов на аренду здания произведён на основании арендной ставки за один квадратный метр занимаемой площади по формуле:
Ро=Ст*Км, (65)
где Ро – расходы на аренду здания, руб.;
Ст – годовой тариф аренды на 1 кв.м, руб./м²;
Км – площадь занимаемая предприятием, м².
Арендная ставка определяется на основании маркетинговых исследований (по данным рыночных арендных ставок на аналогичные помещения, занимаемые предприятием).
7.5. Расходы на амортизацию основных средств
Расчёт амортизации основных средств осуществляется, исходя из первоначальной стоимости оборудования и норм амортизации, которые определяются на основании Постановления Правительства РФ от 13 января 2002г. №1 « О классификации основных средств, включаемых в амортизационные группы»
Учитывая возможность применения разных способов начисления амортизации, рекомендуется для расчётов в дипломном проекте применить линейный способ, тогда сумма амортизационных отчислений в год будет рассчитываться по следующей формуле (66):
Аг = Сос * На, (66)
где Аг – сумма амортизации в год, руб.;
Сос – стоимость основных средств, руб.;
На – норма амортизации, %.
Расчёты амортизационных отчислений необходимо оформить в таблице (55) по приведённой ниже форме:
Таблица 55. Расходы на амортизацию основных средств
Наименование основных фондов |
Количество, ед |
Первоначальная стоимость, руб. |
Итого, (гр.2*гр.3), тыс. руб. |
Норма амортизации в год, % от первонач. стоим-ти |
Амортизация в год (гр.4*гр.5/100), руб. |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
|||
Холодильное оборудование |
||||||||
….. |
|
|
|
|
|
|||
Итого: |
|
|
|
|
|
|||
Механическое оборудование |
||||||||
….. |
|
|
|
|
|
|||
Итого: |
|
|
|
|
|
|||
Тепловое оборудование |
||||||||
….. |
|
|
|
|
|
|||
Итого: |
|
|
|
|
|
|||
Прочее оборудование |
||||||||
….. |
|
|
|
|
|
|||
Итого: |
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|||
Всего: |
|
|
|
|
|
|||
