- •Санкт-Петербургский государственный Университет сервиса и экономики
- •Проектирование предприятий общественного питания
- •Содержание
- •Введение
- •1. Технико-экономическое обоснование (тэо)
- •2. Организационный раздел
- •3. Технологический раздел
- •3.5.1. Доготовочный цех
- •3.5.2. Мясо-рыбный, овощной цех и цех обработки зелени
- •3.5.3. Горячий цех
- •3. Расчёт пищеварочных котлов.
- •3.5.3.1. Расчёт и подбор плит
- •3.5.3.2. Расчёт сковород и фритюрниц
- •3.5.3.3. Расчёт конвектоматов
- •3.5.4. Холодный цех
- •3.5.5. Кондитерский цех и помещение мучных изделий
- •3.5.5.1. Расчет и подбор механического оборудования
- •3.5.5.2. Расчет и подбор теплового оборудования
- •3.6. Моечная столовой посуды
- •3.6.1. Моечная кухонной посуды и полуфабрикатной тары
- •3.7. Помещение для резки хлеба
- •3.8. Помещения для потребителей
- •3.9. Буфеты и сервис-бары
- •3.10. Служебные и бытовые помещения
- •3.11. Технические помещения
- •3.12. Определение общей площади проектируемого предприятия
- •4. Архитектурно-строительный раздел
- •5. Инженерно-технический раздел
- •5.4.1. Расчёт мощности и выбор типа ламп
- •6. Раздел охраны труда и экология окружающей среды
- •7. Экономический раздел
- •7.3. Расходы на оплату труда.
- •Глава 24 нк рф регулирует порядок расчёта и уплаты единого социального налога (есн);
- •7.4. Расходы на аренду, содержание здания
- •7.5. Расходы на амортизацию основных средств
- •7.6. Расходы на ремонт основных средств
- •7.7. Расходы на приобретение форменной одежды.
- •7.8. Расходы на приобретение производственного инвентаря и столового белья
- •7.9. Расходы на приобретение мебели и столовой посуды
- •7.11. Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров
- •7.17. Расходы на санитарно-профилактические мероприятия (спм).
- •7.18. Прочие расходы
- •7.19. Смета издержек предприятия
- •7.20. Расчёт сводных показателей экономической эффективности проектируемого предприятия
- •Заключение
7.3. Расходы на оплату труда.
При расчёте суммы расходов на оплату труда следует исходить из того, что на предприятии может применяться как сдельная, так и повременная форма оплаты труда. Исходя из этого, расчёт годовой суммы расходов на оплату труда может осуществляться двумя способами:
Расходы на оплату труда в год = Сумма (Оклад в мес.)*Кол-во работников (с таким окладом)) * 12 мес.
Расходы на оплату труда в год = Сумма (Оклад в мес.*Кол-во работников (с таким окладом)) * 12 мес.
Расчёт годовой суммы расходов на оплату труда, предусматривающий одновременно два варианта, оформляется в форме таблицы 54, представленной ниже:
Таблица 54. Штатное расписание проектируемого предприятия
Наименование должности |
Разряд работника |
Кол-во работников, чел. |
Часовая тарифная ставка |
Оклад, руб. |
Кол-во рабочих месяцев (для гр.5) в году, мес. |
Кол-во рабочих часов (для гр.4) в году, ч. |
Годовая сумма расходов на оплату труда, (для гр.5: гр.5*гр.6 для гр.4*гр.7) руб. |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
Административный персонал |
|||||||
Директор |
|
|
|
|
|
|
|
….. |
|
|
|
|
|
|
|
….. |
|
|
|
|
|
|
|
….. |
|
|
|
|
|
|
|
Бухгалтерия |
|||||||
Главный бухгалтер |
|
|
|
|
|
|
|
….. |
|
|
|
|
|
|
|
….. |
|
|
|
|
|
|
|
….. |
|
|
|
|
|
|
|
ИТОГО |
|
|
|
|
|
|
|
Дополнительные выплаты, тыс. руб |
|
||||||
Всего расходов на оплату труда, тыс. руб |
|
||||||
Уровень расхода на оплату труда, % к т/обороту |
|
||||||
При заполнении таблицы желательно персонал разбить на группы по отношению к соответствующим службам (например, администрация и т.п.).
При расчёте расходов на оплату труда можно предусмотреть дополнительные выплаты (премии, материальная помощь и т.д.), размер которых определяется по усмотрению проектанта.
Расчёт налогов с суммы выплат
Расчёт налогов с суммы выплат и иных вознаграждений, начисляемых предприятием в пользу физических лиц по трудовым договорам, предметом которых является выполнение работ, оказание услуг осуществляется на основании следующих нормативных документов: