63. Класифікація засобів розміщення

Готельні підприємства класифікують за різними критеріями.За місцем розташування:

- розташовані в межах міста (у центрі, на окраїні). розташовані на морському узбережі. - розташовані в горах. За тривалістю роботи готелю: - працюють цілий рік; - працюють два сезони; - односезонні. За забезпеченням харчування розрізняють:- готелі, що забезпечують повний пансіон (розміщення + 3-разове харчування); - готелі, що пропонують розміщення і тільки сніданок. За тривалістю перебування гостей:- для тривалого перебування клієнтів;- для короткочасного перебування.За рівнем цін на номери готелі класифікують на: - бюджетні; - економічні; - середні; фешенебельні. - першокласні; апартаментні; Готельні підприємства також можна класифікувати за зручним розташуванням транспортних засобів, за правом власності. Однак на перше місце при класифікації готелів важливим є рівень комфорту. Типова класифікація засобів розміщення, яка рекомендована ВТО поділяє засоби розміщення на 4 групи. Готелы та аналогычны пыдприэмства: готелі, мотелі. Пансіонати, курортні готелі. Гостьові будинки.Комерційні та соц заклади розміщення:Лікувальні готелі, транспортні засоби розміщення, родтелі, ботелі, флотелі і альпотеліПриватне тур розміщення: орендовані в приватних будинках та у приватних агентів розміщення. Сьогодні усні ті діє близько ЗО різних систем класифікації готелів, у тому числі найбільш поширеними вважаються: система зірок від 1 до 5; система літер (A-B-C-D); система «корон» або «ключів»; система балів; система розрядів.

64.Типова організаційно-управлінська структура готелю та функції служб

Організаційна структура управління - це сукупність управлінських ланок, розташованих у суворій підпорядкованості і яка забезпечує взаємозв'язок між керуючою і керованою системами.Організаційна структура управління складається із взаємозв'язку окремих підсистем організації. Створення такої структури спрямоване насамперед на розподіл між окремими підрозділами готелю повноважень і відповідальності. У структурі управління готелем виділяються такі елементи: ланки (відділи), рівні (ступені) управління і зв'язку - горизонтальні і вертикальні.

В управлінській практиці індустрії гостинності найбільш поширені такі типи організаційних структур: - лінійний; - функціональний; - лінійно-функціональний. Лінійна структура управління - це коли накази передаються безпосередньо від керівника до підлеглого і далі до інших підлеглих.Лінійні зв'язки в готелі показують рух управлінських рішень і інформації, що виходять від лінійного менеджера, тобто особи, що відповідає за діяльність готелю (невеликий) чи її структурних підрозділів (великий). Це одна з найпростіших організаційних структур управління. Вона характеризується тим, що на чолі кожного структурного підрозділу Знаходиться керівник, наділений усіма повноваженнями, що здійснює усі функції управління. Функціональна структура управління - це коли накази делегуються керівником вищого рівня управління, який керує певною функцією менеджменту, керівнику нижчого рівня, який керує аналогічною функцією.Функціональне управління здійснюється підрозділами, які спеціалізуються на виконанні конкретних видів робіт, необхідних для прийняття рішень у системі лінійного управління.Ідея полягає в тому, що виконання окремих функцій покладається на фахівців. Лінійно-функціональна (штабна) структура управління готелем. За такої структури управління всю повноту влади бере на себе лінійний керівник, що очолює визначений колектив. Під час розробки конкретних питань і підготовки відповідних рішень, програм, планів йому допомагає спеціальний апарат, що складається з функціональних підрозділів До функцій служби бронювання відносять:

1. Прийом заявок та їхнє оброблення.

2. Складання необхідної документації: графіків заїзду щоденно (тиждень, місяць, квартал, рік), карти руху номерного фонду. З погляду гостей, служба обслуговування є найважливішою в готелі, тому що персонал саме цієї служби працює з клієнтами в постійному контакті і виконує всі функції, пов'язані з їхнім безпосереднім обслуговуванням. Супроводять гостей у номери, а також доставляють багаж коридорні. Безліч важливих послуг роблять гостям консьєржі. До найважливіших функцій служби прийому відноситься вітання гостей і виконання необхідних формальностей при його розміщенні. Співробітник служби прийому (портьє) після швейцара, що стоїть біля входу, практично є першим працівником готелю, з яким контактує гість. До функцій відносяться також розподіл номерів і облік вільних місць у готелі, виписування рахунків і розрахунки з клієнтами. Найважливішою функцією служби експлуатації номерного фонду є підтримка необхідного рівня комфорту та санітарно-гігієнічного стану готельних номерів, а також суспільних приміщень (холів, фойє, переходів, коридорів).служба безпеки готелю .