18. Акт жевания с позиций учения и.П. Павлова. Влияние акта жевания на деятельность жкт и обмен веществ в организме.

Жевание (лат. — masticatio) — одна из начальных фаз процесса пог­лощения пищи, состоящая в измельчении, растирании и перемешивании пищи со слюной, в результате которых происходит формирование пи­щевого комка. Жевание отдельной порции пищи, находящейся в полости рта, продолжается в среднем 10-15 с.

Академиком И. П. Павловым было установлено рефлекторное влияние жевания на секрецию слюнных желез, секреторную и моторную функцию желудка. Полноценное жевание также положительно влияет на кровообращение и основной обмен веществ.

Жевание представляет собой со­вокупность механических роцес­сов, направленных на раздробление и измельчение пищи в полости рта. Механическая обработка пищи осуществляется зубами, совершающими вместе с нижней челюстью сложный цикл движений.

В жевательных экскурсиях ни­жней челюсти различают движения основные (непосредственно связанные с размалыванием пищи) и вспо­могательные (совершаемые для за­хвата и перемещения пищи в пол­ости рта при жевании).

После откусывания пищи передними зубами раздробление ее про­исходит преимущественно с помощью клыков и премоляров. В этой фазе жевания иногда участву­ют и первые моляры. Медиальный валик щечной мышцы, прижимаясь к зубам и образуя стенку преддверия полости рта, способствует удержанию пищи на окклюзионной поверхности зубов, возвращению ее из преддверия на зубы и перемещению в полость рта.

Затем пища подвергается растиранию, которое осуществляется путем активных движений нижней челюсти в стороны. Одновременно наступает обильное слюноотделение, способствующее образованию скользкого пи­щевого комка за счет содержащегося в слюне муцина. Степень измель­чения пищи регулируется рецепторами слизистой оболочки полости рта и языка.

Размельченные частицы собираются для дополнительной механической обработки. Жевание может происходить на обеих сторонах или только на одной. Передача пищи с одной стороны на другую совершается при помощи языка, губ и щек.

Характер жевательных движений нижней челюсти для каждого рода пищи отличается определенным постоянством и ритмом. При нормальной функции пищеварительной системы жевание осуществляется на основе сложного взаимодействия условных и безусловных рефлексов. Так, во время интенсивного жевания происходит рефлекторное тоническое со­кращение гладких мышц желудка, а во время глотания — рефлекторное расслабление тонуса этих мышц.

При пережевывании пищи нижняя челюсть совершает цикл движений. Начальным моментом движения является положение центральной окклюзии. Затем непрерывно следуют одна за другой четыре фазы:

1. В первой фазе челюсть опускается и выдвигается вперед;

2. Во второй фазе происходит смещение челюсти в сторону (боковое движение);

3. В третьей фазе зубы смыкаются на рабочей стороне одноименными горками, а на балансирующей — разноименными;

4. В четвертой фазе зубы возвращаются в положение центральной окклюзии, и жевательный цикл повторяется.