4.5 Вред для беременности;

Вред кофе для будущих мам научно доказан. Если беременная женщина выпивает не менее 4-х чашек кофе в день, то риск прерывания беременности составляет около 33 %. Но как только она снижает потребление кофе до 3-х чашек, вред кофе стремительно падает. И риск смерти плода в материнской утробе снижается до 3-х %. Особенно сильно кофе оказывает вредное воздействие на сроках беременности от 20-ти недель.

4.6 Вред для содержания микроэлемеинтов в организме;

Установлено, что кофе препятствует усвоению и вымывает из организма кальций, магний, калий, натрий и некие другие микроэлементы. Потому, тем, кто любит кофе, непременно необходимо принимать витаминные комплексы либо есть больше товаров, богатых перечисленными выше микроэлементами.

Вред кофе в этом случае более затрагивает дам, чем парней. Так если дама выпивает более 4-х чашек кофе в денек, то у нее очень высок риск развития остеопороза. В особенности это становится небезопасно после пришествия менопаузы. Потому любительницам кофе следует в особенности кропотливо смотреть за своими костями и обязательно принимать кальций. И учтите, что если вы пьете кальцийсодержащие препараты для восполнения в организме этого микроэлемента, то делать это необходимо за час до приема кофе либо спустя два часа после него.

4.7 Вред кофе без кофейна;

Некие задумываются, что, употребляя кофе без кофеина, они избавляют себя от вредного воздействия. Частично так и есть, но только если идет речь конкретно о кофеине. При всем этом появляется другая опасность. Дело в том, что для избавления

кофейных зернышек от кофеина, употребляются сложные технологии с применением хим веществ, которые тотчас могут нанести здоровью еще больший вред, чем кофеин.

4.8 Вред кофе для всего организма в целом;

И, в конце концов, разглядим вред кофе для человека в целом. Кофе вызывает зависимость. И это доказанный научный факт.

Постоянное превышение персональной дозы кофе сформировывает у человека зависимость. При всем этом с течением времени действие кофеина на организм слабеет и, чтоб достигнуть того же эффекта, любитель кофе обязан наращивать дозу выпиваемого напитка. Совладать с таковой зависимостью не просто, ведь без кофе возникает мощная утомляемость, сонливость и даже депрессия. Но, если вы все таки решили побороть эту вредную привычку, то не кидайте пить кофе резко. По другому организм полностью проявит все вышеназванные реакции и будет совсем не сложно сорваться. Лучше равномерно понемногу снижайте дозу выпиваемого кофе, пока она не сойдет на нет. Так у организма будет время приспособиться к новым условиям, и процесс пройдет вам куда более безболезненно.

Заключение

Кофейное дерево - многолетнее растение, способное интенсивно плодоносить в течение 25-30 лет, после чего урожайность его падает, но растение может жить до 200 лет. Высота культурных кофейных растений достигает 2-4 м, а дикорастущих - 6-10 м. Для удобства сбора урожая на плантациях кофейные растения выращивают в виде кустов высотой не более 1-1,5 м. Кофейные плоды созревают через 6-9 мес. после цветения. Созревание плодов зависит от почвенно-климатических условий, чаще всего начинается в октябре и длится до весны следующего года. Кофейные плоды созревают через 6-9 мес. после цветения. Созревание плодов зависит от почвенно-климатических условий, чаще всего начинается в октябре и длится до весны следующего года. Органолептические показатели натурального жареного кофе включают внешний вид, вкус и аромат, а растворимого кофе - еще и цвет. При характеристике внешнего вида кофе натурального жареного в зернах обращают внимание на однородность и равномерность обжаривания зерен. Кофейные зерна содержат большое количество сложных органических веществ.Основным действием вешеством является кофейн.

Как уже говорилось, кофеин - алкалоид. Он оказывает на организм двоякое действие: в малых дозах - тонизирует, в больших - угнетает. Для того чтобы кофе обладал тонизирующими свойствами, нужно от 0,1 до 0,2 г кофеина на порцию (фармакологи считают дозу кофеина свыше 0,25 г слишком большой). Такая доза соответствует примерно одной-двум чайным ложкам молотого натурального кофе на стакан воды. Медики ограничивают дозу кофеина на один прием 0,3 г. Во избежание неприятных последствий необходимо придерживаться этих рекомендаций. Американский психиатр Дж. Раис считает, что в трех-четырех чашках кофе, выпитых одна за другой, содержится такое количество кофеина, которое делает человека раздражительным, вызывает нервозность, дрожь, учащение сердцебиения. Кофеин  относится к психостимуляторам. Они повышают настроение, способность к восприятию внешних раздражений, психомоторную активность. Они уменьшают чувство усталости, повышают физическую и умственную работоспособность (особенно при

утомлении), временно снижают потребность во сне (средства, взбадривающие утомленный организм, получили название “допинг” от английского to dope - давать наркотики). Кофеин - соединение из группы метилксантинов. Это алкалоид, содержащийся в листьях чая (Thea sinensis), в семенах кофе (Coffea arabica), в семенах какао (Theobroma cacao), в семенах кола (Cola acuminata) и в других растениях. У кофеина сочетаются психостимулирующие и аналептические свойства. Особенно выражено у него прямое возбуждающее влияние на кору головного После его приема появляется бодрость, временно устраняются или уменьшаются утомление, сонливость. Влияние на высшую нервную деятельность в значительной степени зависит от дозы кофеина и типа нервной системы. В малых дозах у кофеина преобладает стимулирующее действие, в больших - угнетающее. При этом следует учитывать, что для слабого типа нервной системы эффект возбуждения достигается введением небольших доз кофеина, тогда как для сильного типа требуется существенно большие дозы.В небольшой степени кофеин повышает диурез, что связано с угнетением процесса реабсорбции в почечных канальцах ионов натрия и воды. Кроме того, кофеин расширяет сосуды почек и увеличивает фильтрацию в почечных клубочках. Кофеин и особенно его водорастворимые соли хорошо всасываются из кишечника (в том числе из толстого). Основная часть подвергается биотрансформации (деметилируется, окисляется). Около 10% кофеина выделяется почками в неизменном виде. Сон у человека возникает в результате торможения клеток коры больших полушарий головного мозга. Кофеин ослабляет этот процесс. Вот почему кофе утром помогает быстро прогнать сон. А лишняя чашка кофе, выпитая поздно вечером, может вызвать бессонницу. Однако канадский доктор Р.Б. Хар сообщал, что он в ряде случаев прописывал пожилым людям крепкий кофе перед сном в качестве средства от бессонницы. Не вполне ясно, почему кофеин оказывает успокаивающее действие, но тем не менее он бывает полезным и для детей с болезненно повышенной активностью. При длительном применении кофеина развивается маловыраженное привыкание. Возможно возникновение психической зависимости (теизм). Однако кофе вредно для организма,для беременности нервной системы сердечной системы для желудка и печени. В любоме магазине соблюдают все условия хранения кофе. Хранят кофе в чистом, сухом (с относительной влажностью воздуха не более 75%) помещении при температуре не выше 20 °С. Гарантийный срок хранения натурального жареного кофе зависит от вида упаковки и находится в пределах 4-18 мес. Срок хранения натурального растворимого кофе - не более 24 мес., считая со дня изготовления: в металлических, стеклянных, полимерных банках, в пакетах из комбинированных термосвариваемых материалах на основе алюминиевой фольги и металлизированной пленки; в мешках с пленочными вкладышами не более 3 мес.

Список для литературы;

1-Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров: Учебник для вузов. - М. 1988.

2- ГОСТ Р 51881-2002 "Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия".

3- Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле – Минск: Высшая школа, 1995.-356с.

4-Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник.–Ростов н/Д: издательский центр «МарТ»,1999.–448с

5-Коробкина З.В., Страхова С.А. Товароведение и экспертиз вкусовых товаров. – М.: КолосС, 2003. – 352 с.: (Учебники и учебные пособия для студентов высших учеб. заведений)

6-Лашук В.Н., Божко С.Д. Структура и методика выполнения курсового проекта по курсу «Технология производства продукции общественного питания»: учебно–методическое пособие. – Владивосток: издательство ДВГАЭУ, 2002. – 104 с.

7-Сборник технологических нормативов для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, 1996.

8-Справочник технолога общественного питания. – М.: Колос, 2000. – 416 с.

9-Лашук В.Н., Божко С.Д. Структура и методика выполнения курсового проекта по курсу «Технология производства продукции общественного питания»: учебно–методическое пособие. – Владивосток: издательство ДВГАЭУ, 2002. – 104 с.

10-Новоженов Ю.М., Сопина Л.Н. Кухня народов мира. Ч. 2. – М.: Высшая школа, 1993. –288 с.

21