17. Охарактеризуйте процес просіювання. Опишіть будову та принцип роботи просіювача зі шнековою подачею мпм-800.

ПРОСІЮВАННЯ (ситова класифікація) — процес поділу сипучих матеріалів на фракції (класи) за крупністю зерен (шматочків) шляхом П. через одне або кілька сит. Суть його полягає в тому, що матеріал пропускають через сито з певним розміром отворів d. Частки, розмір яких менший отвору в ситі, проходять через нього (фракція –d), а більші затримуються (фракція +d). Застосовуючи сита з різними отворами, можна розділити зернистий матеріал на будь-яку кількість фракцій. Матеріал, що надходить на П., називається вихідним, той, що залишається на ситі — надрешітковим продуктом, а що проходить через отвори сита — підрешітковим продуктом. При послідовному П. матеріалу на n ситах одержують n+1 продуктів. У цьому разі підрешітковий продукт попереднього П. є вихідним матеріалом для наступного П. Машини і пристрої для П. називаються грохотами. Будь-який грохот має одну або декілька робочих (просіювальних) поверхонь — сит, установлених в одному або декількох коробах, які виконують гойдальні або струшувальні рухи.

Просіювані використовують переважно у кондитерських, борошняних і га­рячих цехах закладів ресторанного господарства. Основними робочими орга­нами просіювачів є сита різної конструкції. їх виготовляють з металічних пле­тених сіток (рідше капронових або шовкових) або з перфорованої тонколисто­вої сталі з отворами круглої, овальної і прямокутної форми.

Просіювач МПМ-800 (рис. 2.2) встановлюється на великих підприємствах ресторанного господарства, а також заготівельних підприємствах. Машина складається із приводу, шнекового живильника, платформи, завантажувально­го бункера та просію вального механізму, який включає циліндричний корпус з розвантажувальним лотком та сито з нерухомими лопатями.

Всередині платформи 20 розміщений передаточний пристрій, який склада­ється з двох клинопасових передач / і 2. Поруч із електродвигуном 3 на плат­формі закріплена порожниста стойка (труба) 4, в середині якої обертається шнек 5 і подає продукт в просіювальну головку 9 крізь отвір 6. Просіювальна головка складається з робочої камери 15, обертового циліндричного сита 13 із скребками 14, яке закріплене на верхній консолі шнекового живильника, хрес­товини 11 з ножами для розпушування 12. Хрестовина закрита кришкою 10, шо фіксується відкидними гвинтом і гайкою. На рівні днища робочої камери вста­новлено розвантажувальний лоток # з магнітним уловлювачем 7.

На платформі поруч з порожнистою стойкою знаходиться завантажуваль­ний бункер 16. Він має запобіжну решітку 17 і ручний піднімально-перекидний пристрій 18 для завантаження бункера борошном. На дні бункера розташована крильчатка 19. Машина комплектується просіювальним барабаном з ситами № 1,4 і 1,6.

Скл. З приводу, шнекового живильника ,платформи, завантажувального бункера, просію вального механізму, який вкл.. циліндричний комплекс з розвантажувальним лотком та ситом з нерухомими лопатками.Принцип роботи: при вмиканні елдвигуна за допомогою клинопасових передач рух передається шнековому живильнику, циліндричному ситу і крильчатці бункера, яка подає борошно до порожнистої стійки, а далі шнеком всередину просію вальної головки. Частинки продукту обертаються з ситом відкидають до його стінок за рахунок відцентрової сили, проходить крізь отвори сита і потрапляє до нерухомої робочої камери, де скребками скидаються у розвантажувальний лоток. Грудочки борошна розбиваються ножами в процесі просіювання.