
- •Конспект лекций
- •«СОвременные технологии производства товаров»
- •ТЕма 1. Теоретические основы производства товаров. План
- •1. Понятие товара и основные термины.
- •2. Товар как объект коммерческой деятельности.
- •1. Понятие товара и основные термины.
- •2. Товар как объект коммерческой деятельности.
- •Тема 2. Ассортимент товаров. План.
- •1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке.
- •2. Формирование ассортимента товаров.
- •1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке.
- •2. Формирование ассортимента товаров
- •Тема 3. Классификация и кодирование товаров. План.
- •1. Значение и виды классификации товаров.
- •2. Штриховое кодирование товаров.
- •1. Значение и виды классификации товаров.
- •2. Штриховое кодирование товаров
- •Тема 4. Качество товара. План.
- •2. Требования, предъявляемые к товарам
- •3. Факторы, влияющие на качество товаров
- •4. Управление качеством продукции
- •5. Сертификация продукции
- •6. Контроль качества продукции
- •7. Статистические методы анализа качества продукции
- •8. Условия хранения и транспортирования товаров
- •Тема 5. Производство продовольственных товаров. План.
- •Химический состав пищевых продуктов
- •Минеральные вещества
- •Углеводы
- •Витамины
- •Ферменты
- •Прочие вещества пищевых продуктов
- •3. Потребительские свойства товаров, требования предъявляемые к товарам Потребительские свойства товаров
- •Требования, предъявляемые товарам
- •4. Факторы формирующие потребительские свойства товаров и факторы влияющие на их сохранение Факторы, формирующие потребительские свойства товаров
- •Факторы, влияющие на сохранение потребительских свойств товаров
- •Физико-химические факторы
- •Механические факторы
- •Биологические факторы
- •1.5. Консервирование пищевых продуктов
- •Физические методы консервирования
- •Биохимические методы консервирования
- •6. Тара и упаковочные материалы
- •Тема 6. Производство непродовольственных товаров. План.
- •Лакокрасочные товары
- •2. Мебельные товары. Материалы, применяемые в производстве мебели
- •Проектирование и производство мебели
- •Упаковка, транспортирование и хранение мебели
- •Классификация и ассортимент мебели
- •3. Строительные материалы. Классификация и ассортимент строительных товаров
- •Минеральные вяжущие вещества
- •Стеновые и конструкционные материалы
- •4. Текстильные товары. Классификация текстильных волокон
- •Строение и свойства ткани
- •Ассортимент тканей
- •Классификация шерсти за рубежом
- •Швейные товары
- •Трикотажные товары
- •5. Обувные товары.
- •Требования, предъявляемые к обуви
- •Обувные материалы
- •Оценка качества.
- •Производство кожи.
- •6. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •Классификация пушно-меховых товаров:
- •Пушно-меховое сырье
- •Особенности строения шкурок
- •Пушно-меховой полуфабрикат
- •Основные свойства полуфабриката.
- •Меховые изделия
- •Классификация и ассортимент меховых изделий
- •Овчинно-шубные товары
- •Ассортимент пушно-меховых изделий магазина “Меха Сибири”
- •7. Ювелирные изделия
- •Драгоценные металлы Золото и его сплавы
- •Серебро и его сплавы
- •Ювелирные камни
- •Тема 7. Информационное обеспечение производства товаров. План.
- •2. Средства информации о товаре
- •3. Товаросопроводительные документы
- •Тема 8. Экспертиза товаров. План.
- •1. Понятия, цели и задачи экспертизы.
- •2. Виды экспертизы.
- •3. Структура и содержание заключения эксперта.
- •1. Понятия, цели и задачи экспертизы
- •2. Виды экспертизы
- •3. Структура и содержание заключения эксперта
Тема 8. Экспертиза товаров. План.
1. Понятия, цели и задачи экспертизы.
2. Виды экспертизы.
3. Структура и содержание заключения эксперта.
1. Понятия, цели и задачи экспертизы
Экспертиза - это исследование каких-либо вопросов, решение которых требует специальных знаний, с представлением мотивированного заключения.
Для проведения экспертизы создаются комиссии, которые состоят из 2-х групп: экспертная и рабочая.
Основные компоненты экспертизы: субъект, объект, критерии, методы, процедура и результат.
Объект - потребительские свойства товара.
Критерии делятся на: общие и конкретные. Общие - сложившиеся в обществе ценностные нормы и представления. Конкретные критерии -реальные требования, зафиксированные в отечественных или зарубежных нормативно - технических документах.
Методы экспертизы:
1. Оперативная экспертиза, включающая операции:
- Экспертные.
- Расчетно-инструментальные.
2. Комплексная экспертиза, включающая операции:
- Исследовательские и социологические.
- Экспертные.
- Расчетно-инструментальные.
Экспертные методы 2-х видов: метод ведущего эксперта группы; метод комиссии.
Оперативная экспертиза проводится на всех стадиях разработки новых товаров, а комплексная на опытных партиях и серийно выпускаемой продукции.
2. Виды экспертизы
1. Экологическая - как товар воздействует на потребителя и окружающую среду в процессе потребления.
Экологические показатели качества товара включают 2 основные группы показателей, отражающие особенности воздействия товара:
- на природную среду (газ от автомашин)
- на предметно-пространственную среду (сохранение кухни продуктами сгорания - сажи).
2. Экономическая экспертиза учитывает основные экономические показатели.
3. Товарная экспертиза.
В процессе экспертизы определяют:
- соответствие стандартам;
- снижение сортности;
- соответствие качества;
- правильность уценки и переоценки;
- размеры естественной убыли;
- причины брака;
- обоснованность списания испорченных товаров.
Товарные экспертизы проводятся Торговой палатой, Бюро технических экспертиз.
На решение товарной экспертизы могут быть поставлены вопросы:
- отвечает ли фактическому наименованию товара и его сорту, цена - упакованная на этикетке и в прейскуранте;
- как декодировать товароведческие признаки товара и насколько они соответствуют прейскурантным характеристикам;
- отвечает ли качество товара стандартам;
- насколько обосновано списание товара, их уничтожение и переработка;
- какова степень износа;
- отвечают ли изменения качества новой цене;
- соблюдались ли правила транспортировки и хранения;
- кто должен нести ответственность за причиненный ущерб;
- насколько можно определить дефект продукции при приемке контролером ОТК предприятия.
4. Технологическая экспертиза-обработка сырья, материалов, полуфабрикатов, изделий.
Рассматриваются вопросы: какие нарушения технологии содействовали выпуску брака.
5. Судебно-правовая экспертиза.
3. Структура и содержание заключения эксперта
Заключение состоит из 3 частей: вводной, исследовательской и выводов. Иногда выделяется еще четвертая часть или раздел - синтезирующая.
1. Во вводной части указывается номер дела, по которому намечена экспертиза, дается краткое изложение обстоятельств:
- номер и наименование экспертизы;
- сведения об органе, назначившим экспертизу;
- правовое основание проведения экспертизы;
- дата поступления материалов на экспертизу и дата подписания заключения;
- сведения об экспертизе и экспертах;
- наименование поступивших материалов, поступивших на экспертизу;
- способ доставки, вид упаковки и реквизиты объектов;
- вопросы, поставленные на разрешение экспертом по своей инициативе.
2. В исследовательской части заключения излагаются процесс экспертного исследования и его результаты, дается научное объяснение установленных фактов. Исследования описываются в соответствии со структурой, заранее разработанной.
3. В синтезирующей части дается общая суммарная оценка результатов исследований и обоснование выводов. Синтезирующая часть не всегда выделяется самостоятельно.
4. Выводы представляют ответы на поставленные вопросы. На каждый вопрос должен быть ответ по существу
Основные принципы:
-квалифицированность
-определенность
-допустимость.
Документальное оформление.
Заключение должно быть подписано экспертом, если проводилось в учреждении, то ставится печать. Приложения: фотоснимки, спектрограммы, ведомости ... так же подписываются и заверяются печатью. Каждая часть документа должна быть подписана тем экспертом, который ее проводил.
Если назначенная экспертиза считается не состоявшейся, материалы возвращаются без исполнения лицу, назначившему экспертизу.