- •Конспект лекций
- •«СОвременные технологии производства товаров»
- •ТЕма 1. Теоретические основы производства товаров. План
- •1. Понятие товара и основные термины.
- •2. Товар как объект коммерческой деятельности.
- •1. Понятие товара и основные термины.
- •2. Товар как объект коммерческой деятельности.
- •Тема 2. Ассортимент товаров. План.
- •1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке.
- •2. Формирование ассортимента товаров.
- •1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке.
- •2. Формирование ассортимента товаров
- •Тема 3. Классификация и кодирование товаров. План.
- •1. Значение и виды классификации товаров.
- •2. Штриховое кодирование товаров.
- •1. Значение и виды классификации товаров.
- •2. Штриховое кодирование товаров
- •Тема 4. Качество товара. План.
- •2. Требования, предъявляемые к товарам
- •3. Факторы, влияющие на качество товаров
- •4. Управление качеством продукции
- •5. Сертификация продукции
- •6. Контроль качества продукции
- •7. Статистические методы анализа качества продукции
- •8. Условия хранения и транспортирования товаров
- •Тема 5. Производство продовольственных товаров. План.
- •Химический состав пищевых продуктов
- •Минеральные вещества
- •Углеводы
- •Витамины
- •Ферменты
- •Прочие вещества пищевых продуктов
- •3. Потребительские свойства товаров, требования предъявляемые к товарам Потребительские свойства товаров
- •Требования, предъявляемые товарам
- •4. Факторы формирующие потребительские свойства товаров и факторы влияющие на их сохранение Факторы, формирующие потребительские свойства товаров
- •Факторы, влияющие на сохранение потребительских свойств товаров
- •Физико-химические факторы
- •Механические факторы
- •Биологические факторы
- •1.5. Консервирование пищевых продуктов
- •Физические методы консервирования
- •Биохимические методы консервирования
- •6. Тара и упаковочные материалы
- •Тема 6. Производство непродовольственных товаров. План.
- •Лакокрасочные товары
- •2. Мебельные товары. Материалы, применяемые в производстве мебели
- •Проектирование и производство мебели
- •Упаковка, транспортирование и хранение мебели
- •Классификация и ассортимент мебели
- •3. Строительные материалы. Классификация и ассортимент строительных товаров
- •Минеральные вяжущие вещества
- •Стеновые и конструкционные материалы
- •4. Текстильные товары. Классификация текстильных волокон
- •Строение и свойства ткани
- •Ассортимент тканей
- •Классификация шерсти за рубежом
- •Швейные товары
- •Трикотажные товары
- •5. Обувные товары.
- •Требования, предъявляемые к обуви
- •Обувные материалы
- •Оценка качества.
- •Производство кожи.
- •6. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •Классификация пушно-меховых товаров:
- •Пушно-меховое сырье
- •Особенности строения шкурок
- •Пушно-меховой полуфабрикат
- •Основные свойства полуфабриката.
- •Меховые изделия
- •Классификация и ассортимент меховых изделий
- •Овчинно-шубные товары
- •Ассортимент пушно-меховых изделий магазина “Меха Сибири”
- •7. Ювелирные изделия
- •Драгоценные металлы Золото и его сплавы
- •Серебро и его сплавы
- •Ювелирные камни
- •Тема 7. Информационное обеспечение производства товаров. План.
- •2. Средства информации о товаре
- •3. Товаросопроводительные документы
- •Тема 8. Экспертиза товаров. План.
- •1. Понятия, цели и задачи экспертизы.
- •2. Виды экспертизы.
- •3. Структура и содержание заключения эксперта.
- •1. Понятия, цели и задачи экспертизы
- •2. Виды экспертизы
- •3. Структура и содержание заключения эксперта
6. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
Пушно-меховые товары включают пушно-меховое сырье, пушно-меховые фабрикаты и готовые изделия.
Классификация пушно-меховых товаров:
1.Пушно-меховое сырье.
1.1. Пушнина: зимние и летние виды пушнины.
1.2. Меховое сырье: зимние и весенние виды мехового сырья, меховая овчина ( невыделанные шкуры).
1.3. Невыделанные шкуры морских зверей.
2. Пушно-меховые полуфабрикаты.
2.1. Пушной полуфабрикат: зимние и весенние виды полуфабрикатов.
2.2. Меховой полуфабрикат: зимние и весенние виды меховых полуфабрикатов , меховая овчина (выделанные шкуры).
3. Меховые изделия.
3.1. Меховая одежда.
3.2. Меховая часть одежды из тканей.
3.3. Меховые головные уборы.
3.4. Женские меховые уборы.
3.5. Меха, скрои и полосы.
3.6. Меховая галантерея.
Пушно-меховое сырье
Пушно-меховым сырьем называют невыделанные шкурки животных, прошедших первичную обработку (съемку с тушки, обезжиривание, правку и консервирование).
Пушное сырье - это невыделанные шкурки зверей добываемые охотой или звероводством. В зависимости от времени заготовки пушнину подразделяют на зимние и весенние виды. Пушнина зимних видов: соболь, куница, норка, колонок, лисица, белка и др.
Пушнина весенних видов (добывают весной и осенью): сурок, суслик, хомяк, крот, т.к. как эти звери весной находятся в спячке или уходят в норы (крот).
Меховое сырье - шкурки домашних животных с хорошо развитым волосяным покровом. К зимним видам относятся шкурки кролика, кошки , собаки; к весенним - шкурки овец, козлика, жеребка, опойка, северного оленя.
Шкуры морского зверя - шкуры тюленя и морского котика.
Особенности строения шкурок
Шкурка наружный покров животного состоит из кожного и волосяного покровов.
Топография шкурки:1)голова; 2)загривок (со спины) и душка (с груди); 3)хребет, бок, черево ; 4) огузок и пах; 5) лапы; 6) хвост.
Наибольшую ценность у пушно-меховых шкурок составляет волосяной покров. В волосяном покрове различают три типа волос: направляющие, остевые, пуховые.
Направляющие волосы-Толстые прямые, упругие, наиболее длинные по сравнению с другими типами волос. Они образуют каркас , поддерживающий волосяную массу.
Остевые - короче направляющих, тоньше, могут быть слегка извитыми, изогнутыми. Их значительно больше чем направляющих волос и вместе с ними они служат прикрытием и опорой для пуховых волос.
Пуховые волосы самые короткие, тонкие , извитые. Обычно образуют густой слой. Они обеспечивают теплозащитные свойства шкурки.
Основными факторами, обуславливающими качество пушно-мехового сырья являются: Среда обитания, географический район, возраст, пол животного, индивидуальные особенности организма, а так же первичная обработка шкурки.
У земноводных пушных зверей (норка, нутрия, выдра) густота волосяного покрова несколько больше на череве, чем на хребте, или одинаковая, а окраска волосяного покрова, как и у подземных зверей одинаковая. У отдельных видов земноводных (нутрия, выдра, речной бобер) остевой и направляющие волосы значительно выступают над пуховыми, предохраняя их от смачивания водой.
У пушных зверей, ведущих наземный образ жизни (лисица, соболь , белка), отмечается резкая разница в опушении отдельных частей тела. Хребет всегда наиболее опушен, имеет более темную окраску волосяного покрова по сравнения с черевом.
В зависимости от географического района: шкурки пушных зверей северных районов имеют больший размер; волосяной покров их выше, гуще , нежнее, в окраске преобладают темные и голубые оттенки. Влажность климата вызывает погрубление волосяного покрова и окраска имеет рыжие оттенки.
В зависимости от времени года: в зимнее и осеннее время - волосяной покров густой, блестящий, высокий, шелковистый, с ярко выраженной окраской. Наоборот, летом шкурка покрыта низким, редким волосяным покровом. Большой ценности не представляет и поэтому не добывается.
Возраст. У большинства пушных зверей шкурки детенышей не представляют ценности, т.к. имеют тонкую непрочную кожевую ткань и непрочный мягкий волосяной покров. Наоборот шкурки детенышей домашних животных (овец, коз, коров, лошадей, северного оленя) имеют хорошо развитый волосяной покров и являются более ценными, чем шкуры у взрослых животных.