
- •Конспект лекций
- •«СОвременные технологии производства товаров»
- •ТЕма 1. Теоретические основы производства товаров. План
- •1. Понятие товара и основные термины.
- •2. Товар как объект коммерческой деятельности.
- •1. Понятие товара и основные термины.
- •2. Товар как объект коммерческой деятельности.
- •Тема 2. Ассортимент товаров. План.
- •1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке.
- •2. Формирование ассортимента товаров.
- •1. Виды ассортимента товаров. Его роль на рынке.
- •2. Формирование ассортимента товаров
- •Тема 3. Классификация и кодирование товаров. План.
- •1. Значение и виды классификации товаров.
- •2. Штриховое кодирование товаров.
- •1. Значение и виды классификации товаров.
- •2. Штриховое кодирование товаров
- •Тема 4. Качество товара. План.
- •2. Требования, предъявляемые к товарам
- •3. Факторы, влияющие на качество товаров
- •4. Управление качеством продукции
- •5. Сертификация продукции
- •6. Контроль качества продукции
- •7. Статистические методы анализа качества продукции
- •8. Условия хранения и транспортирования товаров
- •Тема 5. Производство продовольственных товаров. План.
- •Химический состав пищевых продуктов
- •Минеральные вещества
- •Углеводы
- •Витамины
- •Ферменты
- •Прочие вещества пищевых продуктов
- •3. Потребительские свойства товаров, требования предъявляемые к товарам Потребительские свойства товаров
- •Требования, предъявляемые товарам
- •4. Факторы формирующие потребительские свойства товаров и факторы влияющие на их сохранение Факторы, формирующие потребительские свойства товаров
- •Факторы, влияющие на сохранение потребительских свойств товаров
- •Физико-химические факторы
- •Механические факторы
- •Биологические факторы
- •1.5. Консервирование пищевых продуктов
- •Физические методы консервирования
- •Биохимические методы консервирования
- •6. Тара и упаковочные материалы
- •Тема 6. Производство непродовольственных товаров. План.
- •Лакокрасочные товары
- •2. Мебельные товары. Материалы, применяемые в производстве мебели
- •Проектирование и производство мебели
- •Упаковка, транспортирование и хранение мебели
- •Классификация и ассортимент мебели
- •3. Строительные материалы. Классификация и ассортимент строительных товаров
- •Минеральные вяжущие вещества
- •Стеновые и конструкционные материалы
- •4. Текстильные товары. Классификация текстильных волокон
- •Строение и свойства ткани
- •Ассортимент тканей
- •Классификация шерсти за рубежом
- •Швейные товары
- •Трикотажные товары
- •5. Обувные товары.
- •Требования, предъявляемые к обуви
- •Обувные материалы
- •Оценка качества.
- •Производство кожи.
- •6. Пушно-меховые и овчинно-шубные товары
- •Классификация пушно-меховых товаров:
- •Пушно-меховое сырье
- •Особенности строения шкурок
- •Пушно-меховой полуфабрикат
- •Основные свойства полуфабриката.
- •Меховые изделия
- •Классификация и ассортимент меховых изделий
- •Овчинно-шубные товары
- •Ассортимент пушно-меховых изделий магазина “Меха Сибири”
- •7. Ювелирные изделия
- •Драгоценные металлы Золото и его сплавы
- •Серебро и его сплавы
- •Ювелирные камни
- •Тема 7. Информационное обеспечение производства товаров. План.
- •2. Средства информации о товаре
- •3. Товаросопроводительные документы
- •Тема 8. Экспертиза товаров. План.
- •1. Понятия, цели и задачи экспертизы.
- •2. Виды экспертизы.
- •3. Структура и содержание заключения эксперта.
- •1. Понятия, цели и задачи экспертизы
- •2. Виды экспертизы
- •3. Структура и содержание заключения эксперта
6. Контроль качества продукции
Соответствие качества установленным требованиям определяет контроль качества продукции.
При техническом контроле проверяют соответствие нормативной и технической документации (чертежи, эксплуатационная характеристика). Объектами технического контроля является сама продукция, технологические процессы и оборудование. Контроль качества продукции иногда сопровождается испытаниями продукции.
Контроль включает: входной, операционный, приемочный и инспекционный.
Контроль осуществляется на разных уровнях: внутрипроизводственный, ведомственный, специализированный - на уровне государственных органов.
В результате выявляются дефектов - устранимые и неустранимые. В зависимости от количества дефектов вводится специальный показатель -коэффициент дефектности, под которым понимается средневзвешенное количество дефектов, приходящееся на единицу продукции.
Вводится так же характеристика сортности товаров - отношение суммарной стоимости продукции, выпущенное за определенное время, к суммарной стоимости этой же продукции в пересчете на наивысший сорт.
Приняты 2 системы определения сортности - бальная система и ограничительная. При бальной системе каждый дефект товара оценивают определенным количеством баллов с учетом их значимости и размера. Сорт продукции определяют по сумме балов.
Ограничительная система определения сортности для каждого сорта устанавливает перечень допустимых дефектов, их количество, размер и местонахождение. При расхождении с нормативами на данный сорт товар переводят в низший сорт или в брак.
7. Статистические методы анализа качества продукции
Система управления качеством продукции включает: статистический анализ, статистическое регулирование и статистический контроль.
Диаграмма Паретто представляет собой информацию о причинах брака.
С помощью диаграмм Паретто можно анализировать число случаев брака, потери по видам брака, затраты времени и материальных средств для ликвидации на исправление брака, рекламации, устранение аварий, обеспечение качества ...
Схема Исикавы
Схема Исикавы представляет собой причинно-следственную диаграмму борьбы с дефектами продукции и снижением потерь связанных с их проявлением. Дефекты могут быть устранены либо устранением дефектной продукции, либо предотвращением причин, вызвавших дефекты. Схема позволяет облегчить анализ причин. На схеме наиболее существенные факторы обозначены более длинными стрелками (причины первого порядка) менее существенные - короткими стрелками.
При анализе должны выявляться и фиксироваться все факторы, в том числе кажущиеся незначительными на практике часто незначительные причины, и их ликвидация , могут решить проблему.
Рекомендуется следующий порядок составления схемы и ее анализа:
1. Выбор проблемы - узкого места.
2. Выявление наиболее существенных факторов.
3. Раскрытие этих факторов (причин разного порядка).
4. Установление причин.
5. Установление уровня, до которого должны быть доведены факторы.
6. Выявление участков, отделов, конкретных лиц, ответственных за доведение корректируемых факторов до определенного уровня.
7. Разработка формы документа.
8. Составление плана дальнейших действий - разработка мероприятий на перспективу и выявление соответствующих лиц.