МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

національний університет харчових технологій

«ЗАТВЕРДЖЕНО»

Голова приймальної комісії,

ректор С.В. Іванов

" 29 " березня 2013 р.

програма

фахового вступного випробування «Біотехнологія» для зарахування на навчання за ОКР «спеціаліст»

за спеціальністями: 7.05140101 «Промислова біотехнологія»,

7.05140103 «Фармацевтична біотехнологія»

Схвалено Вченою радою факультету біотехнології та екологічного контролю Протокол № 9 від " 21 " березня 2013 р. Голова Вченої ради факультету, декан Г.І. Архіпова

Київ – 2013

ЗМІСТ ДИСЦИПЛІН

1. Загальна мікробіологія

Предмет, мета, об’єкти та завдання мікробіології. Становлення та розвиток мікробіології. Положення мікроорганізмів у природі.

Будова мікробної клітини. Клітинні стінки мікроорганізмів. Мембрани мікробних клітин. Внутрішньоклітинні структури. Форми спокою у бактерій Характерні ознаки еукаріот та прокаріот.

Ріст мікроорганізмів. Дія на мікроорганізми зовнішніх факторів.

Систематика прокаріот. Підходи до систематики бактерій. Термінологія. Недоліки фенотипової систематики. Сучасні напрямки в систематиці бактерій. Філогенетична систематика бактерій.

Гриби. Загальна характеристика грибів. Систематика грибів. Біологічно активні речовини грибів. Екологічні групи грибів.

Дріжджі. Основні етапи у дослідженні дріжджів. Будова дріжджової клітини. Розмноження дріжджів.

Відкриття вірусів. Загальна характеристика вірусів. Будова вірусів. Віруси бактерій (розмноження вірулентного фага: літичний цикл; розвиток помірних фагів: лізогенія).

Загальні поняття про метаболізм. Шляхи катаболізму глюкози та інших вуглеводів.Механізми поглинання субстратів.

Типи бродіння. Роль процесів бродіння у балансі природи. Спиртове бродіння. Молочнокисле бродіння і родина Lactobacillaceae.

Перенесення електронів в анаеробних умовах (анаеробне дихання). Денітрифікація та відновлення нітрату. Утворення сірководню при відновленні сульфату.

Фототрофні бактерії та фотосинтез. Харатеристика та особливості метаболізму пурпурових та зелених фототрофних бактерій. Розповсюдження фототрофних бактерій.

Мікроорганізми та навколишнє середовище. Участь мікроорганізмів у кругообігу речовин у природі (кругообіг вуглецю, азоту, фосфору, сірки).

Екологія мікроорганізмів (поняття “еконіша”, “екосистема”; мешканці екосистеми: автохтонні та аллохтонні мікроорганізми; водні екосистеми: океани, озера, проточні водойми, очистка стічних вод).

Еволюція мікроорганізмів (первинна атмосфера Землі; хімічна еволюція; біологічна еволюція; еволюція прокаріот; перехід від первинної атмосфери до атмосфери, яка містить кисень; еволюція еукаріот).

ЛІТЕРАТУРА: [16]; [23-27]; [29], [31], [32].

2. Основи вірусології

Історія розвитку вірусології. Відкриття вірусів, етапи розвитку вірусології. Природа та походження вірусів. Основні гіпотези щодо походження вірусів.

Форми існування та загальна організація вірусів. Форми існування вірусів. Загальні принципи будови вірусів. Хімічний склад вірусів: білки, ліпіди і вуглеводи, нуклеїнові кислоти.

Класифікація вірусів. Формальні таксони царства Vira. Підходи щодо класифікації вірусів. Сучасна класифікація родин вірусів. Система класифікації вірусів Балтімора.

Взаємодія віруса з клітиною. Адсорбція віруса на поверхні клітини. Проникнення віруса у клітину. Синтез вірусних білків і реплікація вірусних нуклеїнових кислот. Збирання віріонів. Вихід віріонів з клітини.

Виділення, культивування та методи дослідження вірусів. Методи виділення вірусів. Культивування вірусів. Методи дослідження вірусів.

Бактеріофаги. Відкриття фагів. Походження і поширення фагів. Властивості бактеріофагів. Класифікація, форма і будова фагів, Механізм взаємодії фага з бактеріальною клітиною. Вірулентні і помірні бактеріофаги. Трансдукція як фактор еволюції мікроорганізмів. Практичне використання бактеріофагів.

Фітопатогенні віруси та патогенні віруси комах. Фітопатогенні віруси. Поширення, реплікація і передача вірусів рослин. Вірусоїди і віруси-сателіти. Патогенні віруси комах. Комахи-переносчики вірусів. Віруси як біологічний фактор боротьби з комахами.

Пріони та віроїди, як окремі класи інфекційних агентів. Відкриття пріонів. Основні положення пріонної концепції. Поняття «віроїд». Відмінності віроїдів від вірусів. Реплікація та властивості віроїдів.

Противірусний імунітет. Профілактика та хіміотерапія вірусних інфекцій. Інфекційні властивості вірусів. Особливості вірусних інфекцій. Шляхи проникнення і поширення вірусів. Деякі аспекти хіміотерапії вірусних інфекцій. Противірусний імунітет та антивірусні вакцини.

Санітарна вірусологія. Санітарна вірусологія води. Санітарна вірусологія грунту. Санітарна вірусологія повітря. Санітарна вірусологія предметів побуту та санітарно-харчова вірусологія.

ЛІТЕРАТУРА: [28]; [36].

3. Загальна біотехнологія

Природа та багатоманітність біотехнологічних процесів. Перспективи розвитку біотехнології. Основні біотехнологічні терміни.

Біотехнологічна сировина. Традиційні джерела вуглецю. Джерела азотного живлення.

Узагальнена біотехнологічна схема. Передферментаційні процеси. Підготовка поживного середовища, біологічного агента, апаратури та комунікацій. Стерилізація повітря.

Процеси ферментації. Способи культивування біологічних агентів. Продуценти і їх селекція. Традиційні способи збільшення продуктивності штамів.

Основні процеси очищення та концентрування продуктів біотехнології.

Біотехнологія і харчова промисловість. Спиртове виробництво. Виробництво пива. Виноробство. Хлібопечення. Молочні продукти. Білкові продукти. Харчові додатки. Вітаміни.

Біотехнологія та медицина. Отримання антибіотиків, гормонів, моноклональних антитіл, іммунногенних препаратів і вакцин. Основні типи вакцинних препаратів. Вимоги до них.

Хімічна біотехнологія. Виробництво органічних кислот, розчинників, амінокислот, антибіотиків, ферментів, стероїдів.

Сільськогосподарська біотехнологія. Кормовий білок. Бобові культури і фіксація азоту при симбіозі.

Переробка відходів сільського господарства. Трансгенні рослини та тварини.

Навколишнє середовище та біотехнологія. Біологічна переробка промислових відходів. Біодеградація ксенобіотиків у навколишньому середовищі.Біоконверсія енергії. Біопаливо. Біосенсори.

ЛІТЕРАТУРА: [2-5]; [11], [13, 14], [19]; [21], [26], [27]; [30], [35].