
- •Введение
- •Общая характеристика предприятия.
- •Наиболее заметные результаты внедрения Rkeeper от ucs:
- •Организационно-правовая форма
- •Форма обслуживания посетителей.
- •Организационная структура предприятия
- •С труктура управления предприятием
- •Меню (продукция) ресторана Суши мин/New York
- •Меню New York
- •Меню Сушим мин
- •Барная Карта
- •Характеристика производственных цехов предприятия
- •Горячий цех.
- •Моечная кухонной посуды.
- •Технологическая таблица
- •Оборудование цехов
- •Санитарные нормы
- •Система контроля качества кулинарной продукции
- •Заключение
Меню Сушим мин
Наименование |
Выход в граммах |
Цена |
||||||||||||||||||
Гунканы суши |
||||||||||||||||||||
Суси Тори Унаги |
47 |
95 |
||||||||||||||||||
Суси Рок-н-ролл |
32 |
95 |
||||||||||||||||||
Суси Сяке Икура |
32 |
95 |
||||||||||||||||||
Суси Икура |
32 |
95 |
||||||||||||||||||
Суси Тобико |
30 |
75 |
||||||||||||||||||
Нигири суши |
||||||||||||||||||||
Суси Сяке |
32 |
65 |
||||||||||||||||||
Суси Магуро |
32 |
75 |
||||||||||||||||||
Суси Эби |
32 |
75 |
||||||||||||||||||
Суси Унаги |
32 |
95 |
||||||||||||||||||
Суси Сяке Кунсей |
32 |
80 |
||||||||||||||||||
Острые суши |
||||||||||||||||||||
Суси Спайс Эби |
50 |
85 |
||||||||||||||||||
Суси Спайс Хотате |
50 |
95 |
||||||||||||||||||
Суси Спайс Унаги |
50 |
95 |
||||||||||||||||||
Суси Спайс Сяке |
50 |
80 |
||||||||||||||||||
Суси Спайс Магуро |
50 |
85 |
||||||||||||||||||
Закрытые роллы |
||||||||||||||||||||
Сяке маки |
100 |
155 |
||||||||||||||||||
Каппа маки |
90 |
100 |
||||||||||||||||||
Авокадо маки |
90 |
110 |
||||||||||||||||||
Филадельфия лайт |
100 |
165 |
||||||||||||||||||
Текаа маки |
95 |
175 |
||||||||||||||||||
Ясай маки |
140 |
195 |
||||||||||||||||||
Наименование |
Выход в граммах |
Цена |
||||||||||||||||||
Эби маки |
105 |
165 |
||||||||||||||||||
Америка |
200 |
265 |
||||||||||||||||||
Осака |
165 |
210 |
||||||||||||||||||
Икура маки |
100 |
185 |
||||||||||||||||||
Унаги Но филадельфия маки |
110 |
185 |
||||||||||||||||||
Унаги маки |
100 |
175 |
||||||||||||||||||
Открытые роллы |
||||||||||||||||||||
Филадельфия |
205 |
285 |
||||||||||||||||||
Филадельфия 2 |
200 |
295 |
||||||||||||||||||
Филадельфия 3 |
190 |
310 |
||||||||||||||||||
Самурай |
210 |
355 |
||||||||||||||||||
Гейша |
255 |
350 |
||||||||||||||||||
Нью Йорк |
215 |
370 |
||||||||||||||||||
Тенно |
225 |
255 |
||||||||||||||||||
Дракон |
230 |
450 |
||||||||||||||||||
Бонито |
170 |
275 |
||||||||||||||||||
Калифорния |
200 |
295 |
||||||||||||||||||
Канада |
190 |
305 |
||||||||||||||||||
Маленькая япония |
180 |
305 |
||||||||||||||||||
Эби Амай маки |
170 |
270 |
||||||||||||||||||
Эби-Унаги рору |
250 |
390 |
||||||||||||||||||
Унаги филадельфия |
195 |
370 |
||||||||||||||||||
Эби филд |
215 |
325 |
||||||||||||||||||
Сяке гриль |
205 |
320 |
||||||||||||||||||
Тори |
190 |
225 |
||||||||||||||||||
Горячие роллы |
||||||||||||||||||||
Наименование |
Выход граммах |
Цена в рублях |
||||||||||||||||||
Росу маки |
200 |
300 |
||||||||||||||||||
Канго маки |
160 |
265 |
||||||||||||||||||
Панко |
215 |
355 |
||||||||||||||||||
Анаконда |
190 |
200 |
||||||||||||||||||
Филадельфия хот |
160 |
310 |
||||||||||||||||||
Анаконда панко |
250 |
210 |
||||||||||||||||||
Блэк Спринг Ролл |
145 |
229 |
||||||||||||||||||
Ассорти из роллов и суши |
||||||||||||||||||||
Юки |
670 |
930 |
||||||||||||||||||
Има |
720 |
830 |
||||||||||||||||||
Самурай |
741 |
1115 |
||||||||||||||||||
Хитоси |
400 |
580 |
||||||||||||||||||
Кихай |
485 |
615 |
||||||||||||||||||
Закуски |
||||||||||||||||||||
Сяке Гедза Кани Гедза Бутанику Гедза Эби Гедза Тори Караге Ассорти Темпура Супы Мисо Сяке мисо Суемона Эби Ясай Эби супу Салаты Калифорния Филадельфия Тори Сарада Чукка Блюда из риса
|
130
|
220
|
||||||||||||||||||
Эби Гедза |
130
|
220
|
||||||||||||||||||
Бутанику Гедза |
130
|
220
|
||||||||||||||||||
Кани Гедза |
130
|
220
|
||||||||||||||||||
Тори Караге |
220 |
255 |
||||||||||||||||||
Ассорти Темпура |
210/30/30 |
230 |
||||||||||||||||||
Супы |
||||||||||||||||||||
Мисо |
190 |
100 |
||||||||||||||||||
Сяке мисо |
350 |
135 |
||||||||||||||||||
Суемона |
375 |
185 |
||||||||||||||||||
Эби Ясай |
320 |
265 |
||||||||||||||||||
Салаты |
||||||||||||||||||||
Калифорния |
175 |
260 |
||||||||||||||||||
Филадельфия |
175 |
240 |
||||||||||||||||||
Тори Сарада |
150 |
200 |
||||||||||||||||||
Чука |
250 |
215 |
||||||||||||||||||
Блюда из риса |
||||||||||||||||||||
Тяхан |
175 |
125 |
||||||||||||||||||
Сифудо Тяхан |
200 |
190 |
||||||||||||||||||
Шитаке Тяхан |
220 |
170 |
||||||||||||||||||
Тори тяхан Шитаке Тяхан Тяхан Сифудо Тяхан Блюда на воке, гарнир на выбор: Соба, Удон, Рис Яки Бутта Тори Яки Эби Яки Сяке Яки Papa Chen китайская кухня Горячие блюда, рис в подарок Куриное филе Свинина Тигровые креветки Кальмары говядина Горячие блюда лапша или рис на выбор Говядина Грибы Шитатке
Салаты Со свиной и фасолью С креветками и ветчиной С курицей и беконом Спринг роллы С грибами Шитаке С курочкой и овощами С морепродуктами
|
250
|
150
|
||||||||||||||||||
Блюда на воке, гарнир на выбор: Соба, Удон, Рис |
||||||||||||||||||||
Яки Бутта |
220 |
225 |
||||||||||||||||||
Яки Эби |
220 |
275 |
||||||||||||||||||
Яки Сяке |
220 |
275 |
||||||||||||||||||
Яки Тори |
220 |
245 |
||||||||||||||||||
Papa Chen китайская кухня Горячие блюда, гарнир подарок порция риса |
||||||||||||||||||||
Куриное филе |
280 |
250 |
||||||||||||||||||
Кальмары |
270 |
270 |
||||||||||||||||||
Тигровые креветки |
240 |
370 |
||||||||||||||||||
Свинина |
280 |
290 |
||||||||||||||||||
Говядина |
270 |
390 |
||||||||||||||||||
Горячие блюда, гарнир на выбор лапша или рис |
||||||||||||||||||||
Говядина |
360 |
290 |
||||||||||||||||||
Курица |
390 |
250 |
||||||||||||||||||
Грибы Шитаке |
360 |
220 |
||||||||||||||||||
Свинина |
360 |
270 |
||||||||||||||||||
Морепродукты |
360 |
300 |
||||||||||||||||||
Курочка Темпура |
220 |
265 |
||||||||||||||||||
Салаты |
||||||||||||||||||||
С свининой и фасолью
|
220 1 |
190
|
||||||||||||||||||
С курицей и беконом |
220 |
210 |
||||||||||||||||||
С креветками и ветчиной |
220 |
265 |