
- •Форма обслуживания посетителей.
- •Структура управления предприятием
- •Меню (продукция) ресторана Суши мин/New York
- •Меню New York
- •Меню Сушим мин
- •Барная Карта
- •1.2. Характеристика производственных цехов предприятий общественного питания
- •Характеристика производственных цехов предприятий общественного питания.
- •Горячий цех.
- •Моечная кухонной посуды.
- •Технологическая таблица
- •Оборудование цеха
Меню New York
Наименование |
Выход в граммах |
Цена в рублях |
|||||||||
Закуски |
|||||||||||
Чипсы начос с сыром Чедер |
130/50 |
195 |
|||||||||
Фаршированный картофель |
240/50 |
275 |
|||||||||
Куринные наггетсы |
150/50 |
265 |
|||||||||
Крылышки Буффало |
350 |
330 |
|||||||||
Крылышки в хрустящей панировке |
350 |
350 |
|||||||||
Жаренные кальмары |
200/50 |
235 |
|||||||||
Сырные палочки |
200/50 |
235 |
|||||||||
Луковые кольца |
120/50 |
165 |
|||||||||
Креветки в панировке |
170/50 |
275 |
|||||||||
Наименование |
Выход в граммах |
Цена |
|||||||||
Салаты |
|||||||||||
Цезарь с курицей |
280 |
285 |
|||||||||
Цезарь лайт |
210 |
200 |
|||||||||
Цезарь с лососем |
250 |
365 |
|||||||||
Стейк салат от Шефа |
330 |
375 |
|||||||||
Салат с фаршированной курочкой |
280 |
295 |
|||||||||
Кобб |
260 |
265 |
|||||||||
Салат с куриными наггетсами |
310 |
295 |
|||||||||
Греческий |
240 |
225 |
|||||||||
Салат с мандаринами, курочкой и миндалем |
300 |
285 |
|||||||||
Фирменный салат Нью Йорк |
270 |
340 |
|||||||||
Сэндвичи подаются с картофелем-фри и кетчупом |
|||||||||||
В чиабате с ветчиной и яйцом пашот |
360/130/50 |
345 |
|||||||||
В чиабате с бужениной и авокадо |
360/130/50 |
375 |
|||||||||
Клаб сэндвич Нью Йорк |
340/130/50 |
320 |
|||||||||
Цезарь сэндвич |
290/130/50 |
325 |
|||||||||
Три мини-бургера |
400/130/50 |
|
|||||||||
Сабы подаются с картофелем-фри и кетчупом |
|||||||||||
Барбекю саб с курочкой и томатами |
410/130/50 |
365 |
|||||||||
Барбекю саб со свининой |
410/130/50 |
395 |
|||||||||
Филадельфия саб |
420/130/50 |
395 |
|||||||||
Наименование |
Выход в граммах |
Цена |
|||||||||
Бургеры подаются с картофелем-фри и соусом Джек Дэниелс |
|||||||||||
Бургер с беконом и сыром Дор Блю |
360/130/50 |
385 |
|||||||||
Гамбургер с яйцом пашот и сырным соусом |
390/130/50 |
365 |
|||||||||
Гамбургер |
310/170/50 |
300 |
|||||||||
Чизбургер |
340/170/50 |
325 |
|||||||||
Чикенбургер |
320/170/50 |
300 |
|||||||||
Чизбургер с сочной свиной котлетой |
360/170/50 |
325 |
|||||||||
Чизбургер с беконом |
360/170/50 |
345 |
|||||||||
Паста |
|||||||||||
Спагетти Карбонара |
350 |
295 |
|||||||||
Спагетти Болоньезе |
350 |
285 |
|||||||||
Спагетти с морепродуктами |
390 |
450 |
|||||||||
Феттучини с ветчиной и грибами |
320 |
295 |
|||||||||
Феттучини с курицей |
410 |
295 |
|||||||||
Пицца |
|||||||||||
Цезарь |
34 см |
425 |
|||||||||
С копченым лососем |
34 см |
585 |
|||||||||
С креветками |
34см |
585 |
|||||||||
Маргарита |
34 см |
425 |
|||||||||
Техасская резня |
34 см |
485 |
|||||||||
4 сыра |
34 см |
425 |
|||||||||
Наименование |
Выход в граммах |
Цена в рублях |
|||||||||
Нью Йорк |
34 см |
535 |
|||||||||
Пепперони |
34 см |
425 |
|||||||||
Мясная |
34 см |
585 |
|||||||||
Мексиканская |
34 см |
485 |
|||||||||
Мексика |
|||||||||||
Чили Кон Карне |
230/180/50/30 |
475 |
|||||||||
Фахитос |
210/180/50/40 |
385 |
|||||||||
Бурито с курицей |
350 |
345 |
|||||||||
Кесадилья |
340 |
345 |
|||||||||
Энчиладос |
390/180/50/30 |
450 |
|||||||||
Горячие блюда |
|||||||||||
Филе миньон |
140/300/100 |
685 |
|||||||||
Курочка, глазированная апельсиновым соусом |
220/210 |
365 |
|||||||||
Куриное филе под сливочно-грибным соусом |
200/240 |
395 |
|||||||||
Стейк лосося |
210/180/70 |
495 |
|||||||||
Свиные медальоны в беконе |
230/220 |
425 |
|||||||||
Медальоны из говядины в беконе с сыром Дор Блю |
200/220 |
525 |
|||||||||
Стейк из свинины под сливочно-грибным соусом |
210/240 |
485 |
|||||||||
Курочка с подплавленным сыром Чеддер |
200/210 |
365 |
|||||||||
Супы |
|||||||||||
Грибной суп пюре |
250 |
175 |
|||||||||
Наименование |
Выход в граммах |
Цена в рублях |
|||||||||
Сырный крем суп |
250 |
175 |
|||||||||
Куриный супчик |
250 |
165 |
|||||||||
Мясной суп |
250 |
220 |
|||||||||
Гарниры |
|||||||||||
Картофель-фри |
130 |
90 |
|||||||||
Брокколи с чесноком |
150 |
70 |
|||||||||
Картофельные дольки |
130 |
100 |
|||||||||
Салат из свежих овощей |
150 |
100 |
|||||||||
Черно-белый рис |
150 |
70 |
|||||||||
Соусы |
|||||||||||
Чеддер |
50 |
60 |
|||||||||
Тар-Тар |
50 |
50 |
|||||||||
Кетчуп |
50 |
50 |
|||||||||
Цезарь |
50 |
60 |
|||||||||
Барбекю |
50 |
50 |
|||||||||
Сальса |
50 |
50 |
|||||||||
Дор Блю |
50 |
60 |
|||||||||
Джек Дэниелс |
50 |
50 |
|||||||||
Десерты |
|||||||||||
Брауни Сандай |
175 |
185 |
|||||||||
Вишневый штрудель |
210 |
170 |
|||||||||
Чизкейк классический |
120/40 |
165 |
|||||||||
Чизкейк карамельный |
120 |
185 |
|||||||||
Чизкейк черничный |
120 |
185 |
|||||||||
Тирамису |
140 |
175 |
|||||||||
Мусс с манго |
170 |
160 |
|||||||||
Трюфельный торт |
130 |
175 |