
- •Вопрос 3. Какие физические процессы происходят в продовольственных товарах во время товародвижения, их значение, для каких товаров характерны, роль в изменениях качества продовольственных товаров?
- •Вопрос 5. Роль и значение воды, ее форм связи в изменениях качества продовольственных товаров, что такое гигроскопичные товары?
- •Вопрос 6. Что такое потери продовольственных товаров во время товародвижения, их классификация, причины и следствия.
- •Вопрос 7. Сроки: годности, хранения, реализации – определение, значение для продовольственных товаров, где и как указываются.
- •Вопрос 10. Температурный режим хранения и его значение для продовольственных товаров.
- •Вопрос 12. Что такое воздухообмен, его виды и роль в хранении продовольственных товаров.
- •Вопрос 11. Влажностный режим, его регулирование и использование при хранении продовольственных товаров.
- •Вопрос 13. Определение и виды способов хранения, хранения продовольственных товаров в оптовых и розничных торговых предприятиях.
- •Вопрос 14. Транспортная тара: классификация, характеристика, требования к эксплуатации и использованию, определение пригодности к использованию.
- •Вопрос 15. Правила размещения, требования и виды технологического складского оборудования.
- •Вопрос 16. Подъемно-транспортное складское оборудование: классификация, характеристика основных видов.
- •Вопрос 18. Классификация и характеристика знаков безопасности складского хозяйства.
- •Вопрос 17. Подъемно-транспортное оборудование: классификация, характеристика основных видов, особенности использования при хранении продовольственных товаров.
- •Вопрос 19. Назовите классификацию грузов в перевозках железнодорожным транспортом.
- •Вопрос 20. Дать характеристику железнодорожным транспортным средствам, используемым для перевозки продовольственных товаров.
- •Вопрос 23. Порядок приемки и выдачи грузов в железнодорожных перевозках.
- •Вопрос 24. Понятие «скоропортящийся груз» в железнодорожных перевозках и правила его перевозки.
- •Вопрос 25. Устройства для поддержания температурно-влажностного режимов в автомобильных и железнодорожных перевозках.
- •Вопрос 26. Классификация грузов и их свойств при перевозках автомобильным транспортом.
- •Вопрос 27. Характеристика основных и специализированных видов автомобильного транспорта.
- •Вопрос 28. Транспортное состояние груза в автомобильных перевозках.
- •Вопрос 29. Правила погрузки и разгрузки грузов в автоперевозках.
- •Вопрос 31. . Санитарно-гигиенические требования к состоянию транспортного средства в автомобильных перевозках.
- •Вопрос 34. Классификация грузов и их свойств при перевозках воздушным транспортом.
- •Вопрос 30. Требования к оформлению перевозочных документов железнодорожных и автомобильных перевозок.
- •Вопрос 32. Условия и правила перевозок скоропортящихся грузов автотранспортом.
Вопрос 25. Устройства для поддержания температурно-влажностного режимов в автомобильных и железнодорожных перевозках.
Наиболее жестко контролируется температурно-влажностный режим при перевозке скоропортящихся продуктов. Такие грузы перевозятся в специализированных изотермических вагонах, к которым относятся: рефрижераторные, вагоны-термосы, цистерны-термосы, молочные цистерны и изотермические вагоны-цистерны, а так же в крытых вагонах, в рефрижераторных или универсальных контейнерах. Контролируется температура продукции при погрузке в рефрижераторный вагон. При перевозке в зимний и переходный периоды одиночными вагонами грузов с отоплением перевозчик предоставляет крытые вагоны без дополнительного оборудования. Печи и печное оборудование предоставляются грузотправителем, а устанавливаются грузоотправителем или перевозчиком по договору. Вагоны с воздуховодами предполагают, что между ними и грузом должно быть не меньше 20 см. Температурный режим и необходимость вентилирования при перевозке грузов в рефрижераторных вагонах устанавливаются в зависимости от рода и температуры груза в момент погрузки. Непрерывное вентилирование крытых вагонов производится через открытые боковые люки, зарешеченные изнутри металлической решеткой, или через полуоткрытые боковые люки. Во время перевозки при положительной температуре вентиляцию производят 2 раза в сутки. При отрицательных температурах – 1 раз в сутки.
Для измерения относительной влажности воздуха используются психрометры и гигрографы.
В автомобильных перевозках нормируется температура авто рефрижераторов.
Вопрос 26. Классификация грузов и их свойств при перевозках автомобильным транспортом.
Классификация грузов.
По способу погрузки/выгрузки:
штучные;
валочные;
насыпные;
наливные.
По условиям транспортирования:
скоропортящиеся;
требующие особых ветеринарно-санитарных условий;
грузы большой массы;
длиномерные грузы;
негабаритные грузы.
Все продовольственные товары относятся к скоропортящимся грузам. Особые санитарные условия требуются при перевозке некоторых продовольственных товаров и живых животных, птиц и насекомых.
Грузами большой массы считаются те, массы отдельно веса которых превышают 250 кг.
Длиномерные грузы — длина больше стандартного поддона с учетом допустимого свеса по 40 мм. Негабаритные грузы — грузы больше чем 2,5 метра по ширине, 3,80 по высоте или выступающие более чем на 2 метра с заднего борта автомобиля.
По степени сохранности:
требующие особых условий сохранности;
требующие условий сохранности;
не требующие условий сохранности.
По степени опасности:
малоопасные;
опасные по своим размерам и массе;
грузы пылящие или горящие;
особо опасные.
Вопрос 27. Характеристика основных и специализированных видов автомобильного транспорта.
В зависимости от условий перевозки и хранения грузы делятся на обычные и специфические. Следовательно также можно классифицировать и автомобильный транспорт, в котором эти грузы перевозят.
Специфические грузы требуют особых мер сохранности и безопасности при перевозке, погрузке-выгрузке и хранении. Они делятся на:
1) требующие соблюдения определенных санитарных условий;
2) скоропортящиеся;
3) большой массы;
4) длинномерные;
5) негабаритные;
6) опасные.
Определенные санитарные условия соблюдаются при перевозке продовольственных
товаров. Скоропортящиеся грузы требуют применения специализированного подвижного
состава, который обеспечивает поддержание определенного температурного режима. Грузы
большой массы – грузы, масса отдельных мест которых превышает 250 кг (или 400 кг для
катаных грузов). Грузы длинномерные – группа грузов, длина которых больше наибольшего
размера стандартного плоского поддона с размерами в плане 1200 x 1600 мм с учетом свеса
на сторону по 40 мм. Грузы негабаритные – грузы более 2,5 м в ширину или 3,8 м в высоту
или выступающие более чем на 2 м с заднего борта автомобиля.
Остановимся подробно на рефрижераторах.
Рефрижератор - транспортное средство с холодильной установкой, которое предназначается для перевозки и недолгого сохранения продуктов питания, лекарственных средств при искусственном охлаждении, в определенном температурном режиме. Также понятие рефрижератор применимо к вагону, судну, контейнеру и т.д., оборудованному холодильными установками и предназначенному для транспортировки пищевых продуктов и скоропортящихся грузов (конфеты, фрукты, овощи).
Корпус такого контейнера в основном сделан из алюминия, так же в нем есть специальная электрическая и холодильная установка. Для хорошей термоизоляции корпус обшивается пенопластом. Внутренняя обшивка автомобиля не подвержена окислению и не боится химических веществ. Агрегатный отсек установлен в передней части контейнера и является неотъемлемой частью отсека.
Температура грузового отделения регулируется микропроцессорным или аналоговым термостатом. То есть если регулятор выставлен на определенную температуру в контейнере, то холодильная установка будет автоматически поддерживать необходимую температуру в весьма широком диапазоне. От минус двадцати пяти до плюс двадцати пяти.
Рефрижераторные установки предназначены для работы от сети переменного тока в 380-440 вольт. Питание системы управления происходит благодаря одно-фазовому трансформатору.
Функция самодиагностики позволяет автоматически проверять состояние холодильных установок.
При этом конструкция внутри самого фургона достаточно теплоизолированная от окружающей среды, что позволяет сохранять температуру.
Снаружи такой автомобиль покрыт металлом и древесиной. Сзади располагаются две двери с очень прочным запором.