Задача №3
На территории санаторно-курортного комплекса решено открыть кафе быстрого обслуживания. В нижеприведенной таблице представлены перечень блюд, их прогноз продаж, цены и переменные затраты. Постоянные затраты составят 5000 грн. в месяц.
Перечень |
Цена, грн. |
Переменные затраты, грн. |
Прогноз продаж, ед./месяц |
1.Хот-дог |
2,20 |
1,50 |
1800 |
2.Сэндвичи |
4,75 |
2,75 |
1800 |
3.Картофель фри |
2,05 |
1,20 |
1900 |
4.Салат |
3,00 |
1,95 |
1700 |
5.Сок |
1,50 |
0,80 |
2000 |
6.Коктейль |
3,00 |
1,85 |
1700 |
7.Чипсы |
1,80 |
1,10 |
2100 |
8.Закуска |
1,00 |
0,65 |
1900 |
9.Напитки: большой объем средний малый |
2,05 1,65 1,25 |
1,35 1,05 0,70 |
2500 2500 2500 |
10.Кофе |
1,70 |
1,15 |
2000 |
Определите точку безубыточности для данного кафе.
Решение:
ТБ = F / ∑(1 – Vi/Pi)*Wi ,где i – индекс товара; Wi – доля каждого товара в общем объеме продаж в ден. выражении; F – пост.зат-ты; V – переменные зат-ты; P – цена
Построим вспомогательную таблицу
Перечень |
Цена, грн. P |
Переменные затраты, грн. V |
V/P |
1-V/P |
Прогноз продаж, ед./месяц |
Доля продаж, W |
(1-V/P)*W |
1.Хот-дог |
2,20 |
1,50 |
0,68 |
0,32 |
3960 |
0,0776 |
0,0247 |
2.Сэндвичи |
4,75 |
2,75 |
0,58 |
0,42 |
8550 |
0,1675 |
0,0705 |
3.Картофель фри |
2,05 |
1,20 |
0,59 |
0,41 |
3895 |
0,0763 |
0,0316 |
4.Салат |
3,00 |
1,95 |
0,65 |
0,35 |
5100 |
0,0999 |
0,0350 |
5.Сок |
1,50 |
0,80 |
0,53 |
0,47 |
3000 |
0,0588 |
0,0274 |
6.Коктейль |
3,00 |
1,85 |
0,62 |
0,38 |
5100 |
0,0999 |
0,0383 |
7.Чипсы |
1,80 |
1,10 |
0,61 |
0,39 |
3780 |
0,0740 |
0,0288 |
8.Закуска |
1,00 |
0,65 |
0,65 |
0,35 |
1900 |
0,0372 |
0,0130 |
9.Напитки: большой объем средний малый |
2,05 1,65 1,25 |
1,35 1,05 0,70 |
0,66 0,64 0,56
|
0,34 0,36 0,44 |
5125 4125 3125
|
0,1004 0,0808 0,0612 |
0,0343 0,0294 0,0269
|
10.Кофе |
1,70 |
1,15 |
0,68 |
0,32 |
3400 |
0,0666 |
0,0215 |
|
|
|
|
|
∑=51060 |
∑=1 |
∑=0,3814 |
ТБ = (5000 * 12) / 0,3814 = 157315,2 грн.
Ответ: точка безубыточности для данного кафе равна 157315,2 грн. в месяц.