ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
РОССИЙСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТРАДИЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ САНКТ-ПЕТЕРБУРГА
Методическое цикловое объединение
по специальности 101101 Гостиничный сервис
|
К защите допустить: Зам. директора по УМР __________ Пантелеева М.А. «___»___________20__г. |
Выпускная квалификационная работа
Правила оформления расчетов за проживание и дополнительные услуги
|
Исполнитель: Студентка: Эрдман Анна Артуровна Второго курса 1-22Г группы специальность: Гостиничный сервис «___»_______________2013г. |
Н
аучный
руководитель: Денисюк
Жасмена Арменаковна, преподаватель
специальных дисциплин
2013
Содержание
Глава 1. Правила оформления расчетов за проживание и дополнительные услуги 1.1. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации 7
1.2. Процесс оформления расчетов за проживания 13
1.3. Дополнительные услуги 18
Порядок расчета за дополнительные платные услуги 18
Глава 2. Служба приема и размещения 2.1. Виды оплаты за проживание и дополнительные услуги 22
2.3. Анализ действий службы приема и разрешения при оформлении расчетов за проживание и дополнительные услуги 36
Заключение 43
Библиографический список 47
Введение 2
Глава 1. Правила оформления расчетов за проживание и дополнительные услуги 6
1.1. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации 6
1.2. Процесс оформления расчетов за проживание 13
1.3. Дополнительные услуги. Порядок расчета за дополнительные платные услуги 18
Глава 2. Служба приема и размещения 20 2.1. Виды оплаты за проживание и дополнительные услуги 20
2.2. Стандартное оборудование кассового отделения гостиницы 32
2.3. Анализ действий службы приема и размещения при оформлении расчетов за проживание и дополнительные услуги 34
Заключение 43
Тезаурус 47
Библиографический список 47
Приложение
Введение
В экономике современной России туризм занимает важное место. Одной из приоритетных задач Федеральной целевой программы «Развитие туризма в Российской Федерации» является становление в России современного высокоэффективного и конкурентоспособного туристского комплекса.
Для успешного решения всего многообразия задач по обслуживанию гостей персоналу, работающему в сфере туризма и гостеприимства, необходимо овладеть профессиональными знаниями и постоянно их совершенствовать.
Гостеприимство не может существовать без удовлетворения первичных потребностей человека, таких как: сон, питание, отдых. В этой связи наиболее логичным является следующее определение гостиницы: Гостиница – это предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, услуги, важнейшими из которых являются услуги размещения и питания.
Сущность предоставления услуги размещения состоит в том, что с одной стороны предоставляются специальные помещения для проживания, а с другой – услуги, которые выполняются служащими, поэтому важным звеном в создании впечатления клиентов является персонал гостиницы. А так как, гость, в первую очередь, контактирует со службой приема и размещения, то необходимо иметь хороших работников в этой службе.
Основными функциями службы приема считаются: бронирование мест в гостинице, регистрация и размещение туристов, оформление расчетов при выезде гостя, предоставление различной информации. Для того чтобы стать высококвалифицированным менеджером гостиничного и туристического бизнеса, необходимо четко знать эти функции.
Актуальность темы выпускной квалификационной работы заключаемся в том, что служба приема и размещения, в чьи обязанности входит расчет за проживание и дополнительные услуги, является первым подразделением, с которым знакомятся гости, бронируя номера и приезжая в гостиницу. Впечатления, полученные от этого знакомства, во многом формируют отзывы гостей о качестве обслуживания в целом. Именно эту службу можно назвать лицом гостиницы, и во многом от нее зависит заполняемость а, следовательно, и экономическая эффективность гостиницы.
Проблема - соблюдение правил оформления расчетных документов является важным фактором при предоставлении гостиничных услуг, который требует постоянного внимания сотрудников гостиницы, а оформление расчетов за проживание и дополнительные услуги представляет собой, достаточно сложный процесс.
Объект - предоставление основных и дополнительных услуг в гостиничном бизнесе.
Предмет – алгоритм действий службы приема и размещения при оформлении расчетов за проживание и дополнительные услуги.
Цель выпускной квалификационной работы – проанализировать способы и правила оформления расчетов за проживания и дополнительные услуги.
Задачи:
подобрать и проанализировать литературу по выбранной теме;
раскрыть основные понятия службы приема и размещения и направления ее работы;
описать особенности расчетов за проживание и дополнительные услуги;
сопоставить теоретический материал с опытом работы на практике в гостиничном предприятии;
обобщить полученные результаты и сделать выводы;
подготовить презентацию к защите ВКР.
Работа состоит из двух глав, введения, заключения, библиографического списка, тезауруса и дополнена приложениями по теме.
В первой главе «Правила оформления расчетов за проживание и дополнительные услуги» рассматриваются теоретические аспекты стандартов обслуживания.
Во второй главе «Служба приема и размещения » дается общая характеристика гостиницы «Прибалтийская» и проводится анализ деятельности СПиР.
Общий объем работы 47 страниц.