
- •Организационно-правовые формы предприятий торговли. Хозяйственные товарищества и общества
- •Производственные кооперативы, унитарные предприятия и некоммерческие организации
- •Виды розничной торговли
- •Специализация розничной торговой сети
- •Типизация розничной торговой сети
- •Факторы, влияющие на размещение магазинов в городах, принципы рационального размещения
- •Классификация зданий, используемых для размещения магазинов, требования, предъявляетмые к зданиям
- •Состав м взаимосвязь помещений магазина, требования к планировке магазинов
- •Виды планировок торгового зала
- •Технико-экономические показатели зданий, магазинов
- •Виды торгово-технологического оборудования магазинов
- •Формы продажи товаров
- •Сущность и принципы товароснабжения розничной торговой сети
- •Формы и методы товароснабжения
- •Технология приемки товаров в магазине
- •Сущность торгово-технологического процесса
- •Технология товароснабжения розничной торговой сети
- •Организация хранения и подготовки товаров к продаже
- •Размещение и выкладка товаров в торговом зале
- •Организация труда работников магазина
- •Услуги, оказываемые покупателям магазина
- •Организация управления торгово-технологическими процессами в магазине
- •Обмен и возврат купленных товаров
- •Правила продажи отдельных видов товаров
- •Правила продажи алкогольной продукции
- •Охрана труда и техника безопасности на предприятиях торговли
- •Противопожарная безопасность на предприятиях торговли
- •Организация материальной ответственности в магазине
- •Санитарные правила торговых предприятий
- •Правила работы предприятий розничной торговли
- •Правила эксплуатации контрольно-кассовых машин
- •Формирование ассортимента и обеспечение его устойчивости
- •Приемка товаров по количеству
- •Приемка товаров по качеству
- •Приемка хлеба и хлебобулочных изделий
- •Приемка кондитерских изделий
- •Приемка молока и молочных товаров
- •Приемка мяса и мясопродуктов
- •Подготовка к продаже хлеба и хлебобулочных изделий
- •Подготовка к продаже бакалейных товаров
- •Подготовка к продаже кондитерских изделий
- •Подготовка к продаже молока и молочных товаров
- •Подготовка к продаже мясной гастрономии
- •Подготовка к продаже плодов и овощей
- •Подготовка кпродаже алкогольных и безалкогольных напитков
- •Книга отзывов и предложений
- •Обязанности и права продавца
- •Товарные потери в магазине, пути их снижения
Факторы, влияющие на размещение магазинов в городах, принципы рационального размещения
В основе рационального размещения сети розничных торговых предприятий в городах лежат принципы равномерности и группового размещения, а также ориентации магазинов на определенную зону торгового обслуживания.
Принцип равномерности применим к однотипным предприятиям, и в первую очередь к магазинам, торгующим товарами повседневного спроса и обслуживающим в основном постоянный контингент покупателей. Он предполагает равномерное размещение магазинов по всей территории города с учетом плотности населения. Принцип группового размещения означает необходимость территориального сближения магазинов разного товарного профиля (по продаже хлеба, овощей, молока, рыбы, мяса и т.д.) с целью обеспечения удовлетворения комплексного спроса на товары. Не менее важным является принцип ориентации магазинов на определенную зону торгового обслуживания. В соответствии с ним вся розничная торговая сеть делится на магазины местного и общегородского значения, магазины в составе торговых центров и магазины, расположенные вдоль автомагистралей.
Магазины местного значения, или «удобные магазины», располагаются в жилой зоне города (микрорайонах, жилых комплексах и т.д.) в пределах пешеходной доступности. В таких магазинах должен быть представлен универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров. Магазины общегородского значения предназначены для обслуживания населения всего города, поэтому в их числе должны быть и универсальные, и специализированные, и комбинированные магазины. В таких магазинах покупателям необходимо предоставить максимально широкий выбор как товаров, так и дополнительных услуг. Магазины в составе торговых центров, как правило, предлагают покупателям универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров. Чаще всего такие центры размещают на пересечении крупных автомагистралей вне пределов интенсивной городской застройки.
Вдоль автомагистралей, наряду с магазинами (например, расположенными рядом с автозаправочными станциями), размещают и такие предприятия розничной торговли, как павильоны, киоски и т.п.
Из вышесказанного следует, что одно из основных требований культуры торговли — удобство для населения — может быть достигнуто, если при размещении торговых предприятий соблюдены следующие условия: магазины максимально приближены к потребителю; в них обеспечена возможность приобретения товаров сложного ассортимента жителями ближайшего микрорайона; равномерно, пропорционально численности населения, размещены однотипные магазины; комплексно расположены магазины с ассортиментом товаров, связанных общностью спроса; обеспечены условия рентабельной работы для каждого торгового предприятия.
Классификация зданий, используемых для размещения магазинов, требования, предъявляетмые к зданиям
Торговые здания и сооружения классифицируют по ряду признаков: капитальности сооружения; особенностям объемно-планировочного решения; материалу наружных стен.
По капитальности торговые здания и сооружения делятся на два вида — капитальные (предназначенные для размещения магазинов) и облегченные (для устройства мелкорозничных торговых предприятий, в том числе используемых в качестве филиалов крупных магазинов).
В зависимости от особенностей объемно-планировочного решения торговые здания могут быть отдельно стоящими, встроенными, встроенно-пристроенными, пристроенными и образующими торговые центры. При этом здания бывают одноэтажные и многоэтажные, с цокольными и подземными этажами или без них.
Более предпочтительно расположение магазинов в одноэтажных зданиях без подземных этажей: в них отсутствует необходимость устройства лестниц и применения лифтов для перемещения товаров, более удобны они и для покупателей. Однако такое размещение магазинов, особенно крупных, не всегда возможно из-за трудностей с выделением земельных участков, особенно в районах с плотной застройкой. Поэтому в городах преобладают многоэтажные магазины. Наличие подземных и цокольных этажей позволяет разместить в них технические помещения, а иногда и торговые залы. Например, в подземном этаже универмага может размещаться отдел по продаже продовольственных товаров.
По материалу наружных стен торговые здания подразделяют на каменные, кирпичные, шлакоблочные, железобетонные и деревянные.
При строительстве магазинов в настоящее время наиболее часто используют сборные железобетонные каркасно-панельные конструкции с несущими наружными стенами из местных строительных материалов.
Все большее распространение получает и строительство павильонов. Их собирают из конструктивных элементов, изготовленных из профилированных стали или алюминия и других современных высокотехнологичных материалов. Для остекления павильонов применяют прозрачное, тонированное или зеркальное витринное стекло.
К зданиям и сооружениям для магазинов предъявляются технологические, архитектурно-строительные, экономические и санитарно-технические требования.
Технологические требования предполагают такое устройство здания, при котором обеспечивается рациональная организация торгово-технологического процесса, предусматривающая возможность комплексной механизации погрузочно-разгрузочных работ, применение прогрессивных методов продажи товаров.
Архитектурно-строительными требованиями предусматриваются прочность конструкции здания, использование при строительстве готовых элементов заводского изготовления, соответствие архитектуры здания композиции уже имеющейся застройки, наличие удобных подъездных путей к магазину и тротуаров для пешеходов.
В соответствии с экономическими требованиями должно быть обеспечено снижение затрат на строительство и эксплуатацию здания. Этому способствует уменьшение расхода основных строительных материалов на единицу торговой площади или объема здания, применение унифицированных деталей.
Санитарно-технические требования определяют устройство систем теплоснабжения, отопления, вентиляции, водоснабжения, канализации, освещения. Соблюдение этих требований позволяет создать условия для осуществления операций торгово-технологического процесса в магазине, положительно сказывается на работе персонала, способствует повышению качества обслуживания покупателей.