Санитарные правила торговых предприятий

Все предприятия розничной торговли независимо от организационно-правовой формы и формы собственности обязаны соблюдать действующее в Российской Федерации санитарное законодательство.

Все предприятия торговли должны быть оснащены соответствующим торгово-технологическим и холодиль­ным оборудованием.

Особые санитарные правила установлены для продо­вольственных магазинов.

Торговое оборудование, инвентарь и тара должны быть изготовлены из материалов, разрешенных органами здра­воохранения для контакта с пищевыми продуктами.

Товар должен храниться в чистых, вентилируемых помещениях на подтоварниках или стеллажах на расстоя­нии не менее 15 см от пола.

Розничные торговые предприятия должны принимать от поставщиков только доброкачественные товары. В со­проводительных документах на особо скоропортящиеся товары должны быть указаны дата и час выработки, тем­пература хранения и срок реализации.

При укладке товаров на хранение в складские помеще­ния, охлаждаемые камеры необходимо соблюдать товар­ное соседство, сроки хранения, контролировать качество.

Санитарными правилами не разрешается принимать на предприятиях торговли непотрошеную птицу, за исклю­чением дичи, мясо допускается к приемке только при на­личии ветеринарного свидетельства и клейма.

При приемке кондитерских изделий с кремом запре­щается перекладывать их из тары поставщика в тару мага­зина. Реализация их по методу самообслуживания запре­щена.

Перед выкладкой консервов в торговом зале их необ­ходимо осмотреть. При выявлении признаков бомбажа консервы не допускаются в продажу.

Реализации подлежат только доброкачественные това­ры.

Ответственность за реализацию недоброкачественных товаров несет продавец.

Санитарными правилами запрещается взвешивание пищевых продуктов непосредственно на весах без упако­вочного материала.

Запрещается реализация соков в отделах, реализующих фрукты и овощи.

Продажа моющих, отбеливающих средств, стиральных порошков и паст допускается только в обособленных от­делах крупных продовольственных магазинов, универмагов, в условиях, исключающих их контакт с пищевыми продуктами.

Запрещается отпускать покупателям пищевые продук­ты, упавшие на пол или загрязненные иным путем.

Раз в месяц на всех предприятиях продовольственной торговли устанавливается санитарный день для проведе­ния уборки и дезинфекции помещений, оборудования и инвентаря. Он проводится в соответствии с графиком. Администрация предприятия обязана заранее известить покупателей о проведении санитарного дня с указанием адреса близлежащего магазина с аналогичным ассорти­ментом товаров.

Санитарные требования предъявляются к транспорти­ровке пищевых продуктов. Для транспортировки молоч­ных продуктов, колбасных изделий, хлеба и ряда других продуктов используется специализированный транспорт с соответствующей маркировкой.

Транспорт должен иметь санитарный паспорт, кузов автомашины — гигиеническое покрытие, легко поддаю­щееся гигиенической обработке.

Санитарными правилами определен порядок и темпе­ратурный режим транспортировки отдельных видов про­довольственных товаров.

Лица, поступающие на работу и работающие на пред­приятиях, реализующих продовольственные товары, дол­жны подвергаться в установленном порядке медицинским осмотрам. Каждый работник должен иметь личную ме­дицинскую книжку, в которой отмечаются результаты всех медицинских осмотров.

В санитарных правилах содержатся также обязанности администрации за их соблюдение.

Контроль за соблюдением санитарных правил осуще­ствляют органы и учреждения санитарно-эпидемиологи­ческой службы и ведомственные санитарные врачи.