Технология приемки товаров в магазине

Обеспечение сохранности товаров, поступающих в торговую сеть, является важной и первоочередной задачей. Правильно организованная приемка товаров по количеству и качеству предотвращает возможность образования недостачи, порчи, повреждения товаров, позволяет своевременно выявить виновных. Транспортные средства, доставившие товары в магазин, должны быть без задержки приняты и разгружены. Разгрузку нужно осуществлять с соблюдением общих правил выполнения погрузочно-разгрузочных работ: товары, уложенные на поддоны, снимают с автомобиля электропогрузчиком; автоконтейнеры разгружают с помощью гидрокрана, которым оборудован автомобиль; колесные контейнеры (тара-оборудование) сгружают с помощью средств, которыми оборудован автомобиль, или ручного водила.

Поступившие в магазин товары доставляют в зону приемки. Приемка товаров должна проводиться лицами, на которых возложена материальная ответственность. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и технических условий. Качество товаров проверяют товароведы. Технологический процесс в магазине начинается с выгрузки товара и его приемки по количеству и качеству. Приемка товаров по количеству и качеству осуществляется в соответствии с инструкциями о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, если в договорах поставки, контрактах, стандартах и ТУ не предусмотрен другой порядок приемки товаров.

Сущность торгово-технологического процесса

Торгово-технологический процесс представляет собой совокупность взаимосвязанных последовательных операций по доведению товаров до потребителя с сохранением их качества и наименьших затратах труда при высоком уровне торгового обслуживания. Содержание торгово-технологического процесса зависит от степени самостоятельности предприятия, его ассортиментного профиля, размера торговой площади, метода продажи товаров и других факторов. Специфическая особенность технологии торговли состоит в том, что здесь не только осуществляется процесс движения товаров из сферы производства в сферу потребления, но и происходит смена форм стоимости. Поэтому в торговле выполняются как торговый, так и технологический процессы. Каждый из них делят на отдельные операции. Операция – это часть торгового или технологического процесса, выполняемого одним или несколькими работниками, осуществляющими действия над предметами труда (товаром, тарой, рекламными средствами). Операции торгово-технологического процесса делятся на основные и вспомогательные. Основные связаны с продаже товаров и обслуживанием покупателей, а вспомогательные операции связаны с разгрузкой товаров, приемкой его по количеству и качеству, хранением, подготовкой товаров к продаже, размещением и выкладкой их в торговом зале, а также перемещением товаров к местам хранения и в торговый зал.

Технология товароснабжения розничной торговой сети

Процесс доведения товаров до потребителей (рознич­ной торговли) может осуществляться в двух формах: тран­зитной и складской. Выбор той или иной формы товаро­снабжения зависит от конкретных условий покупателя и поставщика — объема товарооборота, транзитных норм от­грузки, нормативов товарных запасов, состояния склад­ского хозяйства и т.п.

Под транзитом понимается такая форма товароснаб­жения, когда товар из производственного предприятия направляется в магазины, минуя склады оптовой и роз­ничной торговли. Эта форма товароснабжения обладает рядом преимуществ. При ней исключаются повторные перевозки и погрузочно-разгрузочные работы, устраня­ются складские операции по приему, хранению и отпус­ку товаров, ускоряется товарооборачиваемость, уменьша­ются товарные потери и объем транспортно-экспедиционных операций, сокращается потребность в складах, снижаются издержки обращения, обеспечивается сохран­ность товаров.

Вместе с тем чрезмерное расширение транзита может привести к замедлению времени обращения товаров, не­правильному формированию ассортимента в магазинах, образованию излишних товарных запасов и неравномер­ному их размещению в розничной и оптовой торговле.

Существуют следующие виды транзита: с вложени­ем собственных средств, или твердорасчетный транзит; без вложения собственных средств, или организуемый транзит; прямой транзит (хлеб, молоко, колбаса).

Твердорасчетный транзит означает оплату оптовым предприятием счетов поставщика с последующим предъявлением своих счетов покупателям.

При организуемом транзите поставщик представляет счета не оптовой базе, а непосредственно магазину или розничной фирме.

Применение твердорасчетного транзита усложняет расчеты, вызывает необходимость оформления многочис­ленных документов, двойного кредитования банком уча­стников оборота и в конечном счете ведет к увеличению звенности, т.е. применение этого транзита менее эконо­мично по сравнению с организуемым оборотом. С этой точки зрения транзит без вложения средств более целе­сообразен, так как в этом случае упрощаются расчеты за товары, роль оптовой торговли сводится в основном к регулированию поставок.

Расширению транзитной формы товароснабжения спо­собствует развитие местного производства, укрупнение торговых предприятий, снижение транзитных норм от­грузки.

Транзит экономически оправдан, когда объем рознич­ного товарооборота позволяет принимать транзитную нор­му отгрузки и это не приводит к образованию сверхнор­мативных запасов.

Складская форма товароснабжения не связана с обя­зательным получением транзитной нормы. Она позволяет розничной торговле заказывать товары в нужном количестве исходя из спроса на них и товарных запасов. При складской форме товароснабжения товары завозят­ся сначала на склады оптовой базы, а затем в розничную торговлю. На складах осуществляется подсортировка и комплектование товаров.

Эта форма обычно применяется по товарам сложного ассортимента и главным образом для предприятий роз­ничной торговли, закупающих товары мелкими партия­ми. Через склады могут продаваться и товары простого ассортимента, когда покупатели по размерам товарообо­рота не могут получать минимальную транзитную нор­му, а также товары сезонного производства и потребле­ния.

Складская форма товароснабжения применяется при получении товаров от иногородних поставщиков крупны­ми партиями, требующими преобразования производ­ственного ассортимента в торговый, а также по товарам, требующим длительного хранения. В этих случаях склад­ская форма имеет преимущества перед транзитной, так как повышается эффективность розничной торговли за счет завоза товаров широкого ассортимента, но мелкими партиями, что позволяет значительно ускорить товарооборачиваемость и сократить издержки обращения.

Складская форма товароснабжения требует значитель­ных издержек по осуществлению транспортно-экспедиционных и складских операций, замедляет в целом товарооборачиваемость, так как прерывается процесс движе­ния товаров от производства в розничную торговлю.

Важное значение для рациональной организации товароснабжения имеет выбор метода завоза. Основными являются два метода.

Первый — децентрализованный, предполагает, что за­воз товаров осуществляется силами и средствами розничных торговых предприятий. Этот метод неэффективен, так как отвлекает работников магазинов от выполнения ими непосредственных обязанностей, нерационально используется автотранспорт, увеличиваются издержки по завозу товаров.

Второй метод – централизованный, предполагает завоз товаров силами и средствами поставщика. Он более экономичен. При таком методе отборка товаров может осуществляться как лично, так и по заявке.