3. Вміст розчиненого с02 у воді

3.1 Газовані води. Виготовлення газованих вод

Газована вода - прохолодний напій з мінеральної або звичайної ароматизованої води, насиченою вуглекислим газом.

Природна газована вода відома з найдавніших часів і використовувалася в лікувальних цілях (Гіппократ присвятив цій воді цілий розділ своєї праці і велів хворим не тільки пити її, а й купатися в ній). У XVIII столітті мінеральну воду з джерел почали розливати в пляшки і розвозити по світу. Однак вона коштувала дуже дорого і до того ж швидко видихалася. Тому пізніше були зроблені спроби штучно загазованих воду.

Першому створити газовану воду вдалося англійському хіміку Джозефу Прістлі в 1767 році. Це сталося після експериментів з газом, що виділяється при бродінні в чанах пивоварного заводу. Далі швед Тоберн Бергман в 1770 році сконструював апарат, що дозволяє під тиском, за допомогою насоса, насичувати воду вуглекислими бульбашками і назвав його сатуратором (від лат. Saturo - насичувати).

Першим промислове виробництво газованої води почав Якоб Швепп. Він в 1783 році удосконалив сатуратор і створив промислову установку для випуску газованої води. На початку XIX століття Швепп для здешевлення виробництва почав застосовувати для газування звичайну харчову соду і газовану воду почали називати "содова".

Газація відбувається двома способами:

• Механічним - введення і насичення рідини діоксидом вуглецю: фруктові та мінеральні води, газовані або шипучі вина і вода. При цьому напої газують в спеціальних апаратах - сифонах, сатураторах, акратофорах або металевих баках під тиском, попередньо охолоджуючи і виводячи з рідини повітря. Зазвичай напої насичують до 5-10 г / л. Газування води вуглекислим газом не знезаражує її.

• Хімічним - напій газується вуглекислотою при бродінні: пиво, пляшкове і акратофорним шампанське, ігристі вина, сидр, хлібний квас, або при взаємодії кислоти і питної соди - зельтерською вода (вона ж «содова»).

1. Визначення загальної твердості

Загальна твердість води обумовлена вмістом йонів кальцію та магнію визначається числом ммоль-еквівалентів цих металів в 1-му грамі води.

Мірним циліндром відбирають 100 мл досліджуваної води, переносять у колбу для титрування і додають 5-6 мл буферного розчину і декілька крапель водно-спиртового розчину металоіндикатора. Одержаний розчин титрувати робочим розчином Трилону Б до моменту зміни забарвлення на синє.

Вода з водопроводу

№ титрування	Об’єм Н2О  VН2О , мл	Об’єм титранту,  мл	Середній об’єм розчину С (Трилон Б)∙, мл
1	100	8,5	8,5
2	100	8,4
3	100	8,5

Загальну твердість води (у мекв/л) розраховують за формулою:

С _{(Трилон Б)}∙V_{(Трилон Б)} ∙1000 Твердість загальна = ––––––––––––––––––––– =

V _Н2О

0,05 * 1,17*1000

= ––––––––––––––––––––– = 4,25 ммоль-екв\л

100

Мінеральна вода «Знаменівська»

№ титрування	Об’єм Н2О  VН2О , мл	Об’єм титранту,  мл	Середній об’єм розчину С (Трилон Б)∙, мл
1	100	1,5	1,17
2	100	1,0
3	100	1,0

С _{(Трилон Б)}∙V_{(Трилон Б)} ∙1000 Твердість загальна = ––––––––––––––––––––– =

V _Н2О

0,05*1,17*1000

= ––––––––––––––––––––– = 0,59 ммоль-екв\л

100