2.4.Формування асортименту у супермаркеті «Бі-Маркет»

     Наявність та різноманіття товарів – це базовий  принцип торгівлі, особливо за системою самообслуговування. Працювати з  максимальним успіхом супермаркет  може лише за умови повністю заповнених полиць і наявності постійно поновлюваного асортименту.

У супермаркеті «Бі-Маркет» є в наявності близько 5тис. найменувань товарів.

Як уже зазначалося, процес формування асортименту складається з трьох етапів, які й визначили асортимент «Бі-Маркету».

Перед відкриттям магазину був встановлений асортиментний перелік товарів, який сьогодні дає змогу не лише регулювати асортимент товарів, а й контролювати його повноту та стабільність (Додаток 4).

     Сьогодні  асортимент супермаркету «Бі-Маркет» формується у відповідності с поточним АВС-аналізом. Площа супермаркету розподіляється між товарними категоріями пропорційно їх грошовому та кількісному об’єму реалізації. Аналогічний підхід застосовується і в середині категорій.

     Товари, що наявні в асортименті супермаркету „Бі-Маркет ”є досить різноманітними (табл. 2.4.1.).

Таблиця 2.4.1. Асортимент супермаркету

Відділ	Асортимент
алкогольні  та безалкогольні напої, бакалійна група товарів	Соки, води, вина, горілка, лікери, вермути, настойки, наливки, пиво, слабоалкогольні напої, джини,  крупи, мука, макаронні вироби, крохмаль, сіль, цукор,олія, майонези, кетчупи, соуси, спеції та приправи, харчова сода, оцет, желатин, дріжджі, гірчиця, консервовані овочі, маслини, м'ясні та рибні консерви, фруктові консерви та ін.
овочі та фрукти	Яблука, банани, груші, ананаси, виноград, сливи, абрикоси, картопля, цибуля, буряк, морква, капуста  та ін.
кондитерські  вироби	Цукерки вагові та фасовані,шоколад, торти, тістечка, печиво вагове та фасоване, вафлі вагові та фасовані, драже, пряники, дитяче харчування, пластівці, жувальні гумки, горішки, фісташки, кава, чай, хліб,булочки, зефір, мармелад та ін.
гастрономія	Сири, ковбаси, сосиски, сардельки, м'ясні делікатеси, молоко,кефір,масло, солодкі сирки, маргарин, вершки, йогурт, сир кисломолочний, яйця, свіжозаморожені овочі, заморожені напівфабрикати
риба  жива, охолоджена, заморожена	Короп, карась, товстолоб, сьомга, форель.
м'ясо  охолоджене	Свинина, яловичина, курятина, індюшатина та ін.
кулінарія	Готові страви
непродовольча група товарів	Посуд, товари побутової  хімії, жіноча гігієна, товари для дітей, косметична продукція  та ін.

Вважаючи  головною задачею створення зручності  покупцям та скорочення часу на придбання  товарів, в магазині організовано розміщення товарів за споживчими комплексами. При цьому враховано не лише оптимальне товарне сусідство , а й використані дані аналізу потоку покупців. Товари повсякденного попиту розміщені у певній віддаленості від входу, щоб стимулювати споживачів до здійснення імпульсних покупок на шляху до необхідних їм товарів.

Оцінка асортименту

Формування асортименту товарів у роздрібній торговельній мережі потребує не тільки встановлення, але і постійного регулювання і систематичного контролю за дотриманням його повноти і стабільності.

Для регулювання і контролю повноти асортименту у магазині «Бі-Маркет» застосовують АВС-аналіз – це складання рейтингових списків за таким параметрм, як товарооборот. В рамках загального рейтингового списку ми отримуємо три групи об’єктів – А, В і С, які відрізняються по своїй значущості та долі в загальному асортименті. Даний метод отримав широке розповсюдження завдяки своїй універсальній ефективності.

Проведемо оцінку асортименту молочних товарів методом АВС-аналізу. Розглянемо товарооборот за 2012 рік основних марок молочної продукції, які представлені у магазині «Бі-Маркет» (табл.2.4.2).

Таблиця 2.4.2. Товарооборот за 2012 рік основних марок молочної продукції, які представлені у магазині «Бі-Маркет»

Товарооборот, тис.грн.	Торгова марка
30	Президент
30	Простоквашино
25	Данон
25	Злагода
20	Добриня
18	Щодня
15	Гурманіка
7	Галичина
6	На здоров’я
4	Ласуня

Залежно від розміру товарообороту, який дає кожна окрема марка продукції поділимо їх на 3 групи:

група А – ТМ Президент, ТМ Простоквашино, ТМ Данон, ТМ Злагода – найбільш ходові товари з загальною питомою вагою в товарообігу 7580%. Ці об’єкти вимагають досконалого планування, постійного обліку і контролю;

група В – ТМ Добриня, ТМ Щодня, ТМ Гурманіка – середньоходові товари, які в меншій мірі важливі для компанії і вимагають звичайного контролю і обліку, їх питома вага в товарообігу 7580%;

група С – ТМ Галичина, ТМ На здоров'я, ТМ Ласуня – товари обмеженого попиту, які складають 510% загального товарообігу. Це малоцінні об’єкти, що характеризуються спрощеними методами планування, обліку і контролю.

Завдяки даним отриманим за допомогою АВС-аналізу керівництво магазину «Бі-Маркет» може бачити не лише який товар приносить найбільший прибуток, а й може корегувати асортимент відділу на майбутній період з врахуванням максимального показника прибутковості.

Ще одним важливим показником якісної роботи з формування асортименту – це коефіцієнт стійкості.

Розрахуємо коефіцієнт стійкості асортименту молочної продукції. Згідно з асортиментним переліком у продажу має бути 1400 найменувань молочної продукції. У 2012 році працівниками магазину було проведено чотири перевірки роботи магазину. Перевірками виявлено: кількість молочних виробів, які фактично були у продажу на дату перевірки, становила:

• 15.01.2012 р. – 1100;

• 16.02.2012 р. – 1300;

• 15.04.2012 р. – 1400;

• 20.05.2012 р. – 1000.

Коефіцієнт стійкості розраховується за формулою, і дорівнює:

Числове значення коефіцієнта стійкості асортименту повинен знаходиться в межах від 0 до 1. При цьому чим ближче цей показник до одиниці, тим повніший і стійкіший ассортимент в магазині, тим якісніше він сформований. В даному випадку він дорівнює 0,7. Керівництву «Бі-Маркету» необхідно контролювати наявність на підприємстві встановленого асортименту товарів молочного відділу відповідно до асортиментного переліку.

Основні причини які впливають на стійкість асортименту є:

• затримки в відправленні товарів постачальниками;

• порушення графіку завезень;

• несвоєчасне подання замовлення на поставку товарів;відсутність періодичного контролю за дотриманням договорів поставки товарів.

Отже, ми бачимо, що процес формування асортименту у магазині «Бі-Маркет» це складний і недосконалий процес. Дуже важливим на цьому етапі являється постійне регулювання і систематичний контроль за дотриманням повноти і стабільності асортименту наявного в магазині.