
- •Пояснювальна записка
- •Ресторанного господарства в умовах глобалізації»
- •2012 – 2013 Року
- •Субботіній Діані
- •Календарний план
- •Анотація
- •«Управління конкурентоспроможностю підприємства ресторанного господарства в умовах глобалізації»
- •Розділ 1 Теоретичні аспекти дослідження конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства в умовах глобалізації
- •1.1 Теоретичні основи розвитку ресторанного господарства як складової сфери послуг
- •1.2 Конкурентоспроможність підприємств ресторанного господарства та чинники впливу на неї
- •Порівняльна характеристика ринкових видів конкуренції
- •1.3 Сучасні тенденції розвитку міжнародного ресторанного господарства
- •Розділ 2 Дослідження конкурентоспроможності підприємства на національному ринку ресторанних послуг (на прикладі ресторану «Вікторія» тов «Нестсервіс»)
- •2.1 Загальна характеристика та аналіз системи управління підприємства
- •Послуги ресторану за загальноукраїнським класифікатором
- •Директор ресторану «Вікторія»
- •2.2 Оцінка ефективності функціонування організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства
- •Аналіз основних економічних показників діяльності ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр. У фактичних та зіставних цінах, тис. Грн.
- •Динаміка обсягу і складу товарообігу ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр.
- •Аналіз руху грошових коштів прямим способом
- •Характеристика чисельного та кваліфікаційного складу працівників ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр.
- •Аналіз продуктивності праці працівників ресторану "Вікторія"за 2011-2012 рр.
- •Показники заробітної плати працівників ресторану "Вікторія"
- •Економічні елементи операційних витрат
- •Аналіз оборотності активів ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр.
- •Аналіз поточної платоспроможності ресторану "Вікторія"
- •Динаміка витрат ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр.
- •Аналіз кінцевих економічних показників діяльності ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр.
- •Аналіз ефективності використання матеріально-технічної бази ресторану "Вікторія" в 2011-2012 рр., тис. Грн.
- •2.3 Аналіз конкурентної позиції ресторану на ринку ресторанних послуг
- •Вихідні дані для оцінки якості продукції та послуг (метод балів), балів
- •Оцінка якості з урахуванням вагомості об’єктів, балів
- •Розділ 3 Розробка стратегічного плану підвищення конкурентоспроможності підприємства в умовах глобалізації (на прикладі ресторану «Вікторія» тов «Нестсервіс»)
- •3.1 Тенденції та стратегічні напрямки розвитку ринку ресторанних послуг в Україні
- •Антикризові заходи столичних ресторанів, в % опитаних
- •3.2 Розробка пропозицій щодо удосконалення процесу управління конкурентоспроможністю підприємства
- •3.3 Розробка програми підвищення конкурентоспроможності організаційно-обслуговуючої системи ресторану в умовах глобалізації
- •Кошторис витрат на введення Інтернет реклами та створення Інтернет - кімнати в ресторані «Вікторія»
- •Графік стимулювання споживачів ресторану «Вікторія» на 2013 р.
- •Кошторис витрат на реалізацію стратегії підвищення конкурентоспроможності ресторану «Вікторія»
- •3.4. Оцінка соціально-економічної ефективності впровадження плану підвищення конкурентоспроможності ресторану в умовах глобалізації
- •Прогноз основних показників фінансово господарської діяльності ресторану «Вікторія»
- •Розділ 4 охорона праці на підприємстві
- •Аналіз стану охорони праці на тов «Нестсервіс готельно-ресторанний комплекс «Вікторія»
- •Висновки
- •Список використаних джерел
- •50 Найкращих ресторанів світу за 2012 р. (дані Restaurant magazine)
- •Вплив факторів зовнішнього середовища прямої дії на ресторан „Вікторія”
- •Баланс ресторану “Вікторія“ на 31.12.2012
- •Звіт про фінансові результати ресторану “Вікторія“ за 2012 рік
Баланс ресторану “Вікторія“ на 31.12.2012
Актив |
Код |
На почат. звітного періоду |
На кінець звітного періоду |
1 |
2 |
3 |
4 |
I. Необоротні активи |
|||
Нематеріальні активи: |
|
|
|
залишкова вартість |
10 |
86 |
81 |
первісна вартість |
11 |
92 |
92 |
знос |
12 |
6 |
11 |
Незавершене будівництво |
20 |
|
|
Основні засоби: |
|
|
|
залишкова вартість |
30 |
1943,4 |
1967,7 |
первісна вартість |
31 |
2132,4 |
2215,7 |
знос |
32 |
189 |
248 |
Довгострокові фінансові інвестиції: |
|
|
|
- які обліковуються за методом участі в капіталі інших підприємств |
40 |
|
|
- інші фінансові інвестиції |
45 |
|
|
Довгострокова дебіторська заборгованість |
50 |
|
|
Відстрочені податкові активи |
60 |
|
|
Інші необоротні активи |
70 |
|
|
Усього за розділом I |
80 |
2029,4 |
2048,7 |
II. Оборотні активи |
|||
Запаси: |
|
|
|
- виробничі запаси |
100 |
317 |
501 |
- тварини на вирощуванні та відгодівлі |
110 |
|
|
- незавершене виробництво |
120 |
|
|
- готова продукція |
130 |
|
|
- товари |
140 |
73 |
73 |
Векселі одержані |
150 |
|
|
Дебіторська заборгованість за товари, роботи, послуги: |
|
|
|
чиста реалізаційна вартість |
160 |
55 |
27 |
первісна вартість |
161 |
55 |
27 |
резерв сумнівних боргів |
162 |
() |
() |
Дебіторська заборгованість за розрахунками: |
|
|
|
- з бюджетом |
170 |
15 |
18 |
- за виданими авансами |
180 |
|
|
- з нарахованих доходів |
190 |
|
|
- із внутрішніх розрахунків |
200 |
|
|
Інша поточна дебіторська заборгованість |
210 |
|
|
Поточні фінансові інвестиції |
220 |
|
|
Грошові кошти та їх еквіваленти: |
|
|
|
- в національній валюті |
230 |
2 |
10 |
- в іноземній валюті |
240 |
|
|
Інші оборотні активи |
250 |
|
|
Усього за розділом II |
260 |
462 |
629 |
III. Витрати майбутніх періодів |
270 |
5 |
5 |
Баланс |
280 |
2496,4 |
2682,7 |
Пасив |
Код |
На почат. звітного періоду |
На кінець звітного періоду |
1 |
2 |
3 |
4 |
I. Власний капітал |
|||
Статутний капітал |
300 |
150 |
150 |
Пайовий капітал |
310 |
|
|
Додатковий капітал |
320 |
|
|
Інший додатковий капітал |
330 |
|
|
Резервний капітал |
340 |
|
|
Нерозподілений прибуток (непокритий збиток) |
350 |
856,51 |
1252,42 |
Неоплачений капітал |
360 |
() |
() |
Вилучений капітал |
370 |
() |
() |
Усього за розділом I |
380 |
1006,51 |
1402,42 |
II. Забезпечення наступних витрат і платежів |
|||
Забезпечення виплат персоналу |
400 |
|
|
Інші забезпечення |
410 |
|
|
Цільове фінансування |
420 |
|
|
Усього за розділом II |
430 |
|
|
III. Довгострокові зобов'язання |
|||
Довгострокові кредити банків |
440 |
|
|
Інші довгострокові фінансові зобов'язання |
450 |
|
|
Відстрочені податкові зобов'язання |
460 |
|
|
Інші довгострокові зобов'язання |
470 |
|
|
Усього за розділом III |
480 |
|
|
IV. Поточні зобов'язання |
|||
Короткострокові кредити банків |
500 |
|
|
Поточна заборгованість за довгостроковими зобов'язаннями |
510 |
|
|
Векселі видані |
520 |
|
|
Кредиторська заборгованість за товари, роботи, послуги |
530 |
1386,09 |
1190,88 |
Поточні зобов'язання за розрахунками: |
|
|
|
- з одержаних авансів |
540 |
|
|
- з бюджетом |
550 |
32,7 |
24,9 |
- з позабюджетних платежів |
560 |
45,1 |
35,4 |
- зі страхування |
570 |
|
|
- з оплати праці |
580 |
15 |
22,1 |
- з учасниками |
590 |
|
|
- із внутрішніх розрахунків |
600 |
|
|
Інші поточні зобов'язання |
610 |
11 |
7 |
Усього за розділом IV |
620 |
1489,89 |
1280,28 |
V. Доходи майбутніх періодів |
630 |
|
|
Баланс |
640 |
2496,40 |
2682,70 |
Додаток Г