
- •Пояснювальна записка
- •Ресторанного господарства в умовах глобалізації»
- •2012 – 2013 Року
- •Субботіній Діані
- •Календарний план
- •Анотація
- •«Управління конкурентоспроможностю підприємства ресторанного господарства в умовах глобалізації»
- •Розділ 1 Теоретичні аспекти дослідження конкурентоспроможності підприємств ресторанного господарства в умовах глобалізації
- •1.1 Теоретичні основи розвитку ресторанного господарства як складової сфери послуг
- •1.2 Конкурентоспроможність підприємств ресторанного господарства та чинники впливу на неї
- •Порівняльна характеристика ринкових видів конкуренції
- •1.3 Сучасні тенденції розвитку міжнародного ресторанного господарства
- •Розділ 2 Дослідження конкурентоспроможності підприємства на національному ринку ресторанних послуг (на прикладі ресторану «Вікторія» тов «Нестсервіс»)
- •2.1 Загальна характеристика та аналіз системи управління підприємства
- •Послуги ресторану за загальноукраїнським класифікатором
- •Директор ресторану «Вікторія»
- •2.2 Оцінка ефективності функціонування організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства
- •Аналіз основних економічних показників діяльності ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр. У фактичних та зіставних цінах, тис. Грн.
- •Динаміка обсягу і складу товарообігу ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр.
- •Аналіз руху грошових коштів прямим способом
- •Характеристика чисельного та кваліфікаційного складу працівників ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр.
- •Аналіз продуктивності праці працівників ресторану "Вікторія"за 2011-2012 рр.
- •Показники заробітної плати працівників ресторану "Вікторія"
- •Економічні елементи операційних витрат
- •Аналіз оборотності активів ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр.
- •Аналіз поточної платоспроможності ресторану "Вікторія"
- •Динаміка витрат ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр.
- •Аналіз кінцевих економічних показників діяльності ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр.
- •Аналіз ефективності використання матеріально-технічної бази ресторану "Вікторія" в 2011-2012 рр., тис. Грн.
- •2.3 Аналіз конкурентної позиції ресторану на ринку ресторанних послуг
- •Вихідні дані для оцінки якості продукції та послуг (метод балів), балів
- •Оцінка якості з урахуванням вагомості об’єктів, балів
- •Розділ 3 Розробка стратегічного плану підвищення конкурентоспроможності підприємства в умовах глобалізації (на прикладі ресторану «Вікторія» тов «Нестсервіс»)
- •3.1 Тенденції та стратегічні напрямки розвитку ринку ресторанних послуг в Україні
- •Антикризові заходи столичних ресторанів, в % опитаних
- •3.2 Розробка пропозицій щодо удосконалення процесу управління конкурентоспроможністю підприємства
- •3.3 Розробка програми підвищення конкурентоспроможності організаційно-обслуговуючої системи ресторану в умовах глобалізації
- •Кошторис витрат на введення Інтернет реклами та створення Інтернет - кімнати в ресторані «Вікторія»
- •Графік стимулювання споживачів ресторану «Вікторія» на 2013 р.
- •Кошторис витрат на реалізацію стратегії підвищення конкурентоспроможності ресторану «Вікторія»
- •3.4. Оцінка соціально-економічної ефективності впровадження плану підвищення конкурентоспроможності ресторану в умовах глобалізації
- •Прогноз основних показників фінансово господарської діяльності ресторану «Вікторія»
- •Розділ 4 охорона праці на підприємстві
- •Аналіз стану охорони праці на тов «Нестсервіс готельно-ресторанний комплекс «Вікторія»
- •Висновки
- •Список використаних джерел
- •50 Найкращих ресторанів світу за 2012 р. (дані Restaurant magazine)
- •Вплив факторів зовнішнього середовища прямої дії на ресторан „Вікторія”
- •Баланс ресторану “Вікторія“ на 31.12.2012
- •Звіт про фінансові результати ресторану “Вікторія“ за 2012 рік
Кошторис витрат на введення Інтернет реклами та створення Інтернет - кімнати в ресторані «Вікторія»
Статті |
Сума, тис.грн |
Виділений канал |
1,5 |
Встановлення серверу |
8,8 |
Розробка сайту |
4,3 |
3 комп’ютера для Інтернет кімнати |
8,1 |
Річна оплата за виділений канал |
5,7 |
Роботи по встановленню Інтернет мережі в ресторані «Вікторія» |
5,2 |
Всього |
33,6 |
Таблиця. 3.2
Обсяг витрат на здійснення рекламної компанії ресторану «Вікторія»
Рекламні засоби |
Об’єм |
К-ть виходів за рік |
Сума, тис. грн |
Реклама в друкованих періодичних виданнях |
|||
Прем’єр |
1/4 A3 |
3 рази |
2,6 |
Афіша |
1/2 А4 |
2 рази |
3,4 |
Кур’єр |
1/4 А4 |
1 раз |
1,9 |
Simon |
1/4 А4 |
1 раз |
1,2 |
Вечірній Харків |
1/2 А4 |
1 раз |
2,8 |
Вісник |
1/8 A3 |
2 рази |
2,1 |
Всього |
|
|
14 |
Реклама на радіо |
|
|
|
Радіо Европа плюс |
30 секунд |
20 раз |
3,36 |
|
20 секунд |
20 раз |
2,3 |
Радіо Хит фм |
15 секунд |
20 раз |
2,7 |
Всього |
|
|
8,36 |
Інша друкована реклама |
|
||
Буклети |
1000 од. |
6 разів |
10,5 |
Сувенірні календарі |
5000 од. |
1 раз |
0,7 |
|
|
|
11,2 |
Всього |
|
|
2,82 |
Всього по основних рекламних засобах |
25,18 |
Як видно з розрахунку, наведеному в табл. 3.2 на основні засоби реклами необхідно 25,18 тис.грн. Основну частку витрат складають витрати на рекламу в періодичних виданнях. З розрахунків табл. 3.2 видно, що на рекламну компанію ресторану «Вікторія» в 2013 р. необхідно 58,78 тис.грн, ця сума включає в себе розміщення рекламної інформації в масових та спеціалізованих друкованих виданнях, розміщення реклами в Інтернеті.
З метою залучення більшої кількості відвідувачів до ресторану «Вікторія» пропонується створити систему стимулювання, сутність якої полягає у використанні різноманітних знижок. Постійне використання знижок для всіх споживачів може створити у клієнтів думку, що якість послуг ресторану дуже низька, або ціни дуже завищені, тому, з метою поєднання позитивного впливу знижок на підвищення попиту на продукцію та послуги ресторану «Вікторія», пропонується розробити графік стимулювання клієнтів. Графік стимулювання клієнтів ресторану «Вікторія» на 2013 р. представлений в табл. 3.3.
Таблиця 3.3