Аналіз кінцевих економічних показників діяльності ресторану "Вікторія" за 2011-2012 рр.

№ з/п	Показники	Од. виміру	2011 р.	2012 р.	Темпи росту, %
1.	Валовий товарообіг, в т.ч.:	тис.грн	31487,5	37528,65	119,19
1.1.	Роздрібний товарообіг	тис.грн	31487,5	37528,65	119,19
	Товарообіг продукції власного виробництва	тис.грн	27851,2	31937,4	114,67
2	Дохід від реалізації	тис.грн	8659	11258,65	130,02
2.1	ПДВ	тис.грн	5247,92	6254,78	119,19
2.2.	Чистий дохід від реалізації продукції	тис.грн	3411,08	5003,88	146,69
3.	Валові витрати	тис.грн	2187,5	3214,7	146,96
4.	Балансовий прибуток	тис.грн	1223,58	1789,18	146,22
4.1	Податок на прибуток	тис.грн	367,08	536,75	146,22
4.2	Чистий прибуток	тис.грн	856,51	1252,42	146,22
5.	Рентабельність основної діяльності	%	2,72	3,34	0,62

Незважаючи на те, що витрати на виробництво та реалізацію продукції зросли на 1027,2 тис. грн. (46,96%), підприємство отримало балансовий прибуток в розмірі 1789,18 тис. грн.

До найважливіших показників, які характеризують прибуток підприємства відносяться показники рентабельності. Найбільш поширеними показниками рентабельності є рентабельність реалізованої продукції, яка у 2011р. склала лише 2,72%, а вже у 2012 р. вона зросла до 3,34%, що свідчить про позитивні зміни у оперативному управлінні діяльністю підприємства. Такі значні збільшення показників рентабельності обумовлені тим, що в 2012 р. значно зріс дохід від реалізації продукції (товарів, послуг) і, як наслідок, зріс чистий прибуток досліджувального підприємства.

Для здійснення технологічних процесів виробництва продукції, її реалізації і організації споживання у досліджу вальному підприємстві ресторанного бізнесу "Вікторія" використовуються засоби праці. Сукупність цих засобів складає матеріально-технічну базу підприємства. Ефективність використання засобів матеріально-технічного призначення ресторану "Вікторія" доцільно провести за допомогою системи показників: фондовіддачі; фондоємкості; фондоозброєності; рівня рентабельності основних фондів. Базові дані для розрахунку ефективності використання матеріально-технічної бази досліджу вального закладу харчування занесено до табл. 2.14.

Таблиця 2.14