3. Технологія роботи поверхової служби готелю

Функції поверхової служби: забезпечення обслуговування туристів в номерах, виконання санітарно-гігієнічних вимог по утриманню житлових приміщень, забезпечення належного рівня контролю, надання побутових послуг тощо.

Поверхова служба в готелі є одним з головних елементів системи надання послуг з проживання. Вона забезпечує обслуговування поверхового фонду, підтримання санітарно-гігієнічних умов на високому рівні; надає або допомагає в наданні гостю додаткових послуг. Крім цього поверхова служба є вторинним зв’язуючи елементом між гостем та всіма службами готелю.

Обслуговування в готельних номерах потребує особливої підготовки персоналу. Воно пов'язане не тільки з виконанням побажань гостей, сервіровкою столу, послідовністю подачі блюд, технікою обслуговування, а й з правилами поведінки персоналу в номері.

Існують спеціальні правила обслуговування гостей у номерах: 1. Замовлення повинні подаватися або на таці, або на пересувному сервісному візку чи столику 2. У номер необхідно попередньо постукати і ввійти після одержання дозволу. 3. Варто привітатися з гостем (гістьми). 4. Якщо гість збирається їсти за столом у номері чи на балконі, то стіл варто застелити скатертиною. Тацю можна поставити на стіл чи переставити усе з таці на стіл. 5. У номері офіціант не повинен затримуватися довше, ніж потрібно. Розмовляти з гостем можна тільки в тому випадку, якщо він про що-небудь запитає сам..

Адміністрація готелю бере на себе обов'язок не лише забез­печити затишне проживання і гарантії гарного відпочинку, але і га­рантію безпеки людей, що проживають у готелях, їхнього життя, здоров'я, майна тощо. Заходи безпеки, що розроблюються та впроваджуються в готе­лі, націлені на виконання таких завдань:

o забезпечення охорони і безпеки проживаючих та їхнього особистого майна під час перебування в готелі;

o захист майна готелю від ворожих дій (крадіжок, актів ва­ндалізму тощо);

o забезпечення захисту готелю

o забезпечення спокою і конфіденційності під час їх пере­бування в готелі;

o гарантування належної поведінки, а також сумлінності, чесності всього персоналу готелю;

Побутове обслуговування спрямоване на задоволення потреб гостей, що виникають під час їхнього проживання в готелі.

До складу послуг з побутового обслуговування входять: 1. Термінове прання і хімчистка, ремонт і прасування особистих речей 2. Терміновий ремонт і чищення взуття 3. Збереження речей і цінностей 4. Розвантаження, завантаження і доставка багажу в номер 5. Прокат предметів культурно-побутового призначення 6. Послуги перукарського, манікюрного і масажного кабінетів. Ці послуги можуть надаватися й у номерах, але мають націнку. 7. Доставка харчування в номер.

Технічне оснащення номерів, як фактор підвищення якості обслуговування в готелі

Готельно-ресторанний комплекс «Корал» забезпечує клієнтів таким технічним оснащенням:

двері та замки, освітлення, загальне освітлення кімнати, світильник біля кожного ліжка, лампа, яка забезпечує освітлення робочого місця(стола), електророзетки:. із зазначенням напруги (не менше 2-ох на кімнату), у санвузлі, для підключення до Інтернету, телевізор на прохання гостя з прийманням програм основних телекомпаній світу та готельного відео каналу, з дистанційним управлінням(кольоровий у кожному номері).

Для конкурентоспроможності та для якісного відпочинку клієнта в готелі керівництво намагається оснащати готель найякіснішим технічним обладнанням та надалі буде його покращувати.

Етичні та естетичні вимоги до персоналу

Етичні вимоги до персоналу в готелі:

— ввічливість

— люб'язність, привітність, уважність у стосунках з клієнтами;

— компетентність — володіння необхідними знаннями та навичками, здобутими в процесі фахового навчання і стажування;

— комунікабельність — швидке реагування та виконання побажання клієнтів у найкоротші терміни;

— розуміння темпераменту клієнта — знання особливості психології кожного клієнта;

 

Естетичні вимоги до персоналу

• Якщо у дівчини довге волосся то воно не повинне спадати на обличчя, їх потрібно закріплювати стрічкою або шпилькою. - Особи чоловіків повинні бути чисто поголене, вуса і бороди - доглянуті і підстрижені

• - Взуття має бути зручним, в гарному стані і начищеної до блиску. - В обов'язковому порядку передбачається користування дезодорантами і антиперсперантами, а при роботах, пов'язаних з фізичними навантаженнями, прийняття душу.

-Дихання співробітників повинно бути завжди свіжим і не дратує. - форма персоналу завжди має бути чистою, добре випрасуваною та охайною; - Працівники, що контактують з гостями, повинні носити чорну закриту взуття без прикрас, каблук жіночого взуття не повинен перевищувати 5см. - Ювелірні прикраси повинні бути зведені до мінімуму.

- Макіяж жінок повинен бути неяскравим. Нігті - чистими, короткими.