1. Загальні відомості та характеристика суб’єкта господарської діяльності.

Назва і рік створення підприємства

Назва готельного-ресторанного комплексу в якому проходила практика «Корал». Дата створення: 27.09.2004 р.

Загальні відомості та характеристика бази практики

Готельно-ресторанний комплекс «Корал» розташовано за адресою м. Мукачево, c. Верхний Коропець, вул. Шенборна 38 а., 3 км від центра м. Мукачево, трасою із м. Мукачево на м. Хуст. Цей невеликий затишний готель з рестораном і сауною прекрасно підходить для тих, хто подорожує по Україні на автомобілі - до готелю є зручний під'їзд, асфальтована дорога, є безкоштовна парковка, вартість відпочинку входять послуги пральні. Можна відпочити на свіжому повітрі, приготувавши шашлик, тому що безкоштовно надається мангал. У номерах різних категорій є все необхідне для комфортного відпочинку в готелі , можливо замовлене або комплексне харчування в ресторані. Є великий банкетний зал на 120 чоловік, сауна з критим басейном, більярд та тенісний корт. На території готелю знаходиться майданчик, де можуть весело провести час діти.

Коротка характеристика документів, що використовувались для його реєстрації як юридичної особи (статут, положення тощо)

Для реєстрації готелю «Корал» були використані такі документи як:

• Платіжні документи, що стверджують внесення мита за державну реєстрацію (оригінали та ксерокопії);

• Свідоцтво платника про сплату єдиного податку

• Виписку

2. Організація роботи закладу готельного типу.

Порядок створення організації підприємства

Найважливішими елементами створення підприємства є: - вибір організаційно-правової форми; - протокол намірів учасників (засновників); - розробка проектів установчих документів; - проведення установчих зборів; - підготовка установчих документів для реєстрації; - правова реєстрація підприємства; - постановка на облік та реєстрація в податкових, статистичних органах, Пенсійному фонді, Фонді соціального страхування та інших установах.

Ознайомлення з організаційно-виробничою структурою підрозділів (відділи, служби, групи та інші.)

Генеральному директору готелю підпорядковуються:

1.Директор готелю

1.Адміністративна служба

3.Головний інженер

Директору і адміністративній службі підпорядковуються:

1. Служба номерного фонду. Служба займається вирішенням питань пов’язаних з бронюванням і розміщенням по номерам гостей.

2. Служба прийому . Задача керівника даної служби контролювати весь процес прийому і розміщення гостя. Склад служби: старший адміністратор, чергова по поверху, прибиральниця.3

3. Фінансова служба. Вирішує питання фінансового забезпечення готелю.

4. Служба харчування. Служба харчування включає в себе ресторан, підрозділ по обслуговуванню банкетів, а також харчоблок (кухню). Забезпечує гостей послугами харчування. Склад служби: повар, помічники повара та офіціанти.

Взаємовідносини певного підрозділу з іншими підрозділами підприємства та зовнішніми контрагентами (замовниками та користувачами послуг, фінансово-кредитними установами та інші.)

Побудова організаційно-функціональної структури управління має важливе значення для забезпечення ефективного функціонування будь-якого готельного підприємства.

Адміністративна служба проводить контроль виробничих звітів, нарядів, накладних на відпуск сировини у виробництво, відповідність фактичного виходу продукції нормам та нормативам, обґрунтованість застосування норм природного убутку та інших норм та нормативів, обґрунтованість віднесення витрат на виробництво продукції, проводить оцінку виробничої діяльності, дотримання технологічної дисципліни, своєчасність та правильність відображення операцій з виробництва у первинних документах та звітності, інформує про зміни норм, нормативів

Менеджери виконують функції управління, забезпечують регулювання та координацію діяльності декількох структурних підрозділів, окремих спеціалістів. Зв'язки між окремими відділами (підрозділами) мають горизонтальний характер.

Генеральний директор виконує функції посередника між власником, з одного боку, і гостями — з іншого. Окрім цього, обґрунтовує загальні напрями політики готельного підприємства, фінансову політику, спрямовану на визначення лімітів витрат для утримання персоналу, адміністративні й господарські потреби, відповідає за прийняття рішень щодо орієнтування закладу розміщення на обраний сегмент ринку. Генеральний директор розв'язує питання закупівельної політики, визначає підприємства — постачальників ресурсів, а також пріоритетних постачальників. Вище керівництво також вирішує проблеми запровадження системи розрахунків із клієнтами, політику тарифів, систему маркетингових досліджень ринку.